Page 51 - עלון הנוטע יולי

‫אקטואלי‬

‫ישי אלפסי וד״ר אלי תומר‪ :‬קורס מזורז לאנינות‬ ‫דוגמיות מהקטיף העצמי‬

‫תוהה למה להביא חביות עץ אלון מצרפת כשהיקב מוקף יער אלונים‪ ...‬כנראה‬ ‫במחקר במנגו‪ .‬אלי כבר שמונה שנים בגמלאות אך ממשיך לתפקד בתחומיו‪.‬‬
‫שבצרפתית זה נשמע יפה יותר‪.‬‬ ‫היום הוא פה מתוקף תפקידו החדש ‪ -‬יו״ר העמותה לפירות אקזוטיים‪ .‬איזה‬
‫חיבור מוצלח! העמותה זכתה בערך מוסף‪ ,‬שידרגה את עצמה ואני מאמינה‬
‫ישי אוסף אותנו סביב שולחן הטעימות ופותח בסדרת חינוך‪ .‬בתוך עשר דקות אנחנו‬
‫אמורים ללמוד לטעום‪ ,‬לגרגר‪ ,‬לחנך את החיך ל׳קוויאר׳ של היין‪ .‬מי שהיה שם ראה‬ ‫שתרומתו של אלי לחברים תהיה רבה‪ .‬סוף פאוזה‪.‬‬
‫ההרצאה על המצעים המנותקים מתמשכת‪ .‬לאקזוטיים קשה לדחות סיפוקים‬
‫איך ישי‪ ,‬ממש כמו האדמור בבית הכנסת‪ ,‬עוצם עיניו ונושא תפילה לדיוניסוס‪...‬‬ ‫ונראה שקליסקי ער לרחשי צאן מרעיתו‪ .‬הוחלט לחתוך‪ ,‬לצאת לשטח ואחר‬
‫כך אלוהים גדול‪ .‬אז הצטיידנו בסלסילות קש ויצאנו למרעה‪ .‬כמו עזים רעבות‬
‫בדרך הביתה הייתי חסרת הכרה רוב הזמן‪ ,‬מתמודדת עם העיכול את הדובש‬ ‫אנחנו עוברים משיח לשיח‪ ,‬קוטפים וזוללים‪ .‬מחזיקים את הבטן וממשיכים לקש‬
‫דבנים‪ ,‬התותים‪ ,‬החומוס‪ ,‬היין והשוקולד שהבאתי לדרך‪ .‬בין לבין היה נדמה לי‬ ‫טוף ולזלול‪ .‬דובדבנים בעיקר‪ .‬ותות‪ ,‬זה הפקיסטני‪ .‬השאר עדיין חמוץ‪ .‬ורוני לוקח‬
‫שד״ר אלי תומר מדבר על עבודתו‪ ,‬על תוכניוותיו כיו״ר העמותה‪ ,‬משיב לשאש‬
‫לות‪ ,‬ואת קליסקי מדבר מתיבת התהודה שלו‪ .‬אבל אני לא נשבעת על זה‪0 .‬‬ ‫אותנו לחלקת קיווי ‪ -‬הפירות עדיין קטנים אך השפע מרשים‪.‬‬
‫אין לי מושג איך זה קרה‪ ,‬אבל בשלב מסוים התחלנו לחפש את עץ השניצלים‪.‬‬
‫כמו שהבטחנו‪ ,‬הנה תוכנית הפעילות לשנה‬ ‫המחשבה על ארוחת צהריים אמיתית היא זאת ששלפה את החבורה מהש‬
‫הקרובה של העמותה לפירות אקזוטיים‪:‬‬ ‫שטח‪ .‬ואכן חיכתה לנו ארוחה‪ .‬לא שניצלים‪ ,‬אבל ליד‪ .‬לבריאות ותודה‪ .‬ובבטן‬
‫מלאה ונפש מנומנמת נפרדנו מרוני‪ ,‬הבטחנו לבוא ולרכוש עצים ויצאנו לכיוון‬
‫ביולי ‪ -‬הרצאה של ד״ר אלי תומר ומשה גורן על ליצ׳י ומנגו‪.‬‬
‫באוגוסט ‪ -‬סיור לבוסתן בצלפון‪ ,‬שם צפויה הרצאה על קרקעות‪.‬‬ ‫יקב אודם‪ .‬ממש קרוב‪ .‬לא הספקנו לעצום עין‪.‬‬
‫בספטמבר ‪ -‬ביקור בתחנת מחקר נוה יער‪ ,‬שם יהנו חברי העמותה‬
‫מהרצאה ׳בריאה׳ מפיו של הכוהן הגדול פרופ׳ מיקי אבירם (אין צורך‬ ‫ביקב אודם עברנו סדרת חינוך‬

‫להציג) וסיור בשטח עם ד״ר דורון הולנד וכמאל חטיב‪.‬‬ ‫עידית ומיכאל אלפסי הקימו את יקב הר אודם לפני ‪ 11‬שנה‪ .‬הייתה להם‬
‫באוקטובר ‪ -‬סיור אצל רמי כפיר ממשואה ואבנר מנתיב הגדוד‪ ,‬לצפות‬ ‫אהבה גדולה ליין וחלום על עסק משפחתי בצפון הגולן‪ .‬יקב הבוטיק שלהם‬
‫ממוקם במושב אודם‪ ,‬בגובה ‪ 1,100‬מטר מעל פני הים‪ ,‬מוקף יער אלונים‬
‫בגדיד תמרים ועוד‪.‬‬ ‫מרהיב‪ .‬מבחר היינות שלהם כולל את ׳אלפסי׳‪ ,‬סדרת ׳הר אודם׳‪ ,‬סדרת ׳וולש‬
‫בנובמבר ‪ -‬ביקור בעין הבשור‪ ,‬להתרשם ממיון קובו בליווי מקצועי של‬ ‫קני׳‪ ,‬׳שני׳ ו׳ענבר׳‪ ,‬וכן יינות קינוח‪ .‬אני טעמתי רוזה ורדרד שהרגיש לי טוב בחיך‪.‬‬
‫לא שאני מבינה גדולה ביין‪ ,‬אבל לא נפלתי מתחושת עפיצות וכן התרשמתי‬
‫פרופ׳ יוסי מזרחי‪.‬‬
‫בדצמבר ‪ -‬סיור בן יומיים לדרום‪.‬‬ ‫מעדינות‪ ,‬קלילות וממתיקות אי שם‪.‬‬
‫פגשנו במקום את ישי‪ ,‬אחד הבנים למשפחת אלפסי‪ ,‬יינן ואחראי עם אחיו על‬
‫כל התהליך‪ ,‬החל מהגידול בכרם דרך התסיסה והיישון בחבית ועד לביקבוק‬
‫וחשיפת היינות לציבור‪ .‬את ענבי היקב הם מגדלים בשלושת אזורי היין האיכוש‬
‫תיים של ארץ ישראל‪ :‬צפון הגולן‪ ,‬הרי הגליל והרי ירושלים‪ .‬״היינות״‪ ,‬מספר ישי‪,‬‬
‫״מיוצרים בתהליך מורכב ומוקפד המתחיל כבר בכרם‪ .‬אנו בוצרים‪ ,‬מביאים‬
‫את הענבים ליקב לתסיסה קרה ואיטית במיכלי נירוסטה שבמהלכה מופקים‬
‫הטעמים‪ ,‬הבשומת והצבע‪ .‬היין ׳מתבגר׳ בחביות עץ אלון מייד אין פרנס״‪ .‬ואני‬

‫‪‘ 51 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 July 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬יולי ‪2014‬‬