Page 17 - עלון הנוטע אוגוסט 2014

‫ענף החודש‬

‫שקד זה בריא‬

‫מאת ד״ר ניבה שפירא‬

‫של כ‪ 30%-‬לעלייה במשקל‪ .‬חומצת האמינו טריפטופן שבשקדים מהווה‬ ‫“חופן שקדים ליום מפחית סיכון למחלות לב”‪,‬‬
‫מקור לסרטונין‪ ,‬הורמון ההרגשה הטובה‪ ,‬התורם לבקרת הרעב ותחושת‬ ‫זאת עולה מהמחקר על דיאטת ה׳פורטפוליו׳‪,‬‬
‫השובע ומשפר את מצב הרוח‪ .‬המנגן והנחושת שבשקד מפעילים אנזימים‬ ‫שנועדה להפחית כולסטרול באמצעות תזונה‬
‫נוגדי חמצון התורמים להגנה האנטיאוקסידטיבית‪ .‬שילוב הפיטוסטרולים‪,‬‬ ‫כאלטרנטיבה לסטטינים בשלב הראשון של‬
‫חומצת השומן האולאית ונוגדי החמצון והדלקת תורמים יחד גם למניעת‬ ‫יתר כולסטרול‪ .‬השקד‪ ,‬בדומה לשמן זית ובהצ‬
‫תאם לאקלים החם בישראל‪ ,‬עשיר בחומצת‬
‫היווצרות אבני מרה והפחתת סיכוני בריאות נוספים‪.‬‬ ‫שומן אולאית חד בלתי רוויה‪ ,‬המגינה מפני נזקי‬
‫החמצון ותורמת לירידת הכולסטרול‪ ,‬ובפיטוסטרולים‪ ,‬תואמי הכולסטרול‬
‫טבלת הערכים התזונתיים בשקד אחד (כ‪ 1.5-‬ג׳) וב‪ 100-‬ג׳‪ % ,‬מהקצובה היומית‬ ‫הצמחיים‪ ,‬שבזכות דמיונם הם מונעים את ספיגת הכולסטרול במעי ובדרך זו‬
‫מורידים את רמתו בדם‪ .‬עדיפה אכילת השקדים בקליפתם החומה הדקה‬
‫ב‪ 100-‬ג׳‬ ‫בפרי אחד‬ ‫מדד‬ ‫הודות לפוליפנולים המרוכזים בה‪ ,‬ובמיוחד קוורצטין‪ ,‬התורמים למניעת חמצ‬
‫צון של הכולסטרול ה׳רע׳‪ ,‬המאתחל את התהליך הטרשתי בכלי הדם‪ .‬ויטמין‬
‫‪ 1.5‬ג׳ ‪ %‬מהקצובה ‪ 100‬ג’ ‪ %‬מהקצובה‬ ‫‪ E‬המצוי בשקד תורם למניעת דלקות ולהגנה מפני נזקי חמצון‪ ,‬המעורבים‬
‫בתהליכי טרשת וסוכרת‪ .‬המגנזיום והאשלגן תורמים לבקרה על לחץ דם וזצ‬
‫‪26.27 578.000 0.39 8.670‬‬ ‫אנרגיה (קק”ל)‬ ‫רימת הדם‪ ,‬לתפקוד השרירים והעצבים ולרגיעתם‪ ,‬שחשיבותם רבה במיוחד‬
‫בשעת מאמץ ולנשימה תקינה‪ .‬אכילת שקדים בסוף הארוחה נמצאה‬
‫‪6.11 7.940 0.09 0.119‬‬ ‫פחמימות (ג׳)‬ ‫כממתנת את עליית הסוכר‪ ,‬האינסולין והרדיקלים המחמצנים בדם‪ ,‬ובדרך זו‬
‫‪31.05 11.800 0.47 0.177‬‬ ‫סיבים (ג׳)‬ ‫תורמת למניעת נזקי תגובת יתר של סוכר לאחר הארוחה ולבקרת המשקל‪.‬‬
‫ואמנם‪ ,‬אלה שאכלו במחקר פעמיים ביום חופן שקדים נמצאו בסיכון מופחת‬
‫‪- 32.155‬‬ ‫שומן חד בלתי רווי (מ״ג) ‪- 0.482‬‬

‫חומצת שומן לינולאית (מ״ג) ‪71.85 12.214 1.08 0.183‬‬

‫‪172.47 25.870 2.59 0.388‬‬ ‫ויטמין ‪( E‬מ״ג)‬

‫‪15.49 728.000 0.23 10.920‬‬ ‫אשלגן (מ״ג)‬
‫‪65.48 275.000 0.98 4.125‬‬ ‫מגנזיום (מ״ג)‬

‫‪111.00 1.110 1.67 0.017‬‬ ‫נחושת (מ״ג)‬

‫‪99.35 2.285 1.49 0.034‬‬ ‫מנגן (מ״ג)‬

‫סבתא הייתה אומרת‬ ‫השקד במקורות‬

‫‪...‬שאכילת חמישה שקדים יכולה להקל במקרה של צרבת‪ ,‬ועשרה‬ ‫השקד נזכר ארבע פעמים במקרא בהקשרים שונים‪ .‬הוא מהעצים‬
‫שקדים יקלו מאוד על כאבי ראש‪ .‬שיעול טורדני יירגע לאחר שתייה‬ ‫שסימלו את עץ הדעת‪ ,‬כיוון שלפירותיו קליפה קשה‪ ,‬אותה יש לפצח‬
‫כל מנת להגיע לפרי עצמו‪ ,‬הטעים והמזין‪ .‬חז״ל קישרו את שמו עם שקיצ‬
‫של מיץ שהופק משקדים שהושרו במים ועורבב עם חלב חם‪.‬‬ ‫דה‪ ,‬על שום שהוא פורח ראשון מבין כל העצים‪ .‬ניצניו קישטו את המנוצ‬
‫גם לשמן שקדים מיוחסות ברפואה העממית תכונות נפלאות‪ :‬מריצ‬ ‫רה בבית המקדש‪ ,‬ששבעת קניה צוינו כסמל החוכמה‪ .‬מתוך המשנה‬
‫חת שמן שקדים ולבנדר על בטן התינוק מרגיעה כאבי בטן‪ ,‬ומריחת‬ ‫אנו למדים כי השקד שימש להפקת שמן למאכל‪ ,‬לרפואה ולהסקה‪.‬‬

‫השמן על גב או צוואר תפוסים מקלה על הכאב‪.‬‬

‫‪‘ 17 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 August 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬אוגוסט ‪2014‬‬