Page 44 - עלון הנוטע אוקטובר 2014

‫שזיף זה בריא‬ ‫‪Zealand 54: 126-127, 130.‬‬
‫‪2. Crisosto C.H., Mitchell F.G. (2002): Kiwifruit. In: Kader AA (ed.).‬‬
‫מאת ד״ר ניבה שפירא‬
‫‪Postharvest Technology of Horticultural Crops. UC ANR Pub‬‬
‫מקור יעיל במיוחד לוויטמין ‪ ,C‬התורם‬ ‫‪3311. Oakland, CA. 371-374.‬‬
‫להגנה מנזקי חמצון ולמערכת החיסון‪.‬‬ ‫‪3. Burdon J., McLeod D., Lallu N., Gamble J., Petley M., Gunson A.‬‬
‫מקור לפרו ויטמין ‪ ,B2 ,A‬אשלגן ולסיבים‬ ‫‪(2004): Consumer evaluation of ‘Hayward’ kiwifruit of different at-‬‬
‫תזונתיים מהסוג המסיס התורמים לבקע‬ ‫‪harvest dry matter contents. Postharvest Biology and Technology‬‬
‫רת הסוכר‪ ,‬לסילוק כולסטרול מהמעיים‬ ‫‪34: 245-255.‬‬
‫ולייצור חומצות שומן קצרות התורמות‬ ‫‪4. Crisosto G.M., Hasey J., Zegbe J.A., Crisosto C.H. (2012): New‬‬
‫לבריאות מערכת העיכול‪ ,‬לאוכלוסיית חיע‬ ‫‪quality index based on dry matter and acidity proposed for ‘Hay-‬‬
‫‪ward’ kiwifruit. California Agricalture 66(2): 70-75.‬‬
‫דקיי המעי ולבריאות הכללית‪.‬‬ ‫‪5. McGlone V.A., Kawano S. (1998): Firmness, dry-matter and sol-‬‬
‫פרי השזיף מצטיין בנוגדי חמצון מגוונים ממשפחת הפנולים עם הסוג‬ ‫‪uble-solids ssessment of postharvest kiwifruit by NIR spectros-‬‬
‫הייחודי לשזיף‪ ,‬חומצה נאו‪-‬כלוריגנית‪ ,‬לה יכולת הגנה מפני גורמי החמצון‬ ‫‪copy. Postharvest Biology and Technology 13: 131-141.‬‬
‫האגרסיביים ביותר ‪ -‬רדיקלים אניונים סופר חמצניים( (�‪Superoxide An‬‬ ‫‪6. Osborne S.D., Jordan R.B., Kunnemeyer R. (1998): Using near-‬‬
‫‪ .)ion Radicals‬הוכח שאלה מגינים מפני חמצון שמנים רב בלתי רוויים‪,‬‬ ‫‪infrared (NIR) light to estimate the soluble solids and drymatter‬‬
‫במיוחד אלה הנמצאים בדפנות התא ואחראים על תקשורת בין תאית ובין‬ ‫‪content of kiwifruit. Acta Horticulturae. 464: 109-114.‬‬
‫עצבית במוח ובמערכת העצבים‪ ,‬ומפני חמצון הכולסטרול ופגיעתו בכלי‬ ‫‪7. Burdon J., Lallu N., Pidakala P., Barnett A. (2013): Soluble solids‬‬
‫הדם‪ .‬שפע ויטמין ‪ C‬המצוי בפרי תורם לספיגת ברזל ולפעילות החיסונית‪,‬‬ ‫‪accumulation and postharvest performance of ‘Hayward’ kiwifruit.‬‬
‫במיוחד נגד הצטננות ושפעת חורף‪ .‬ויטמין ‪ C‬מגן גם מפני תהליכי דלקת‬
‫כמו במחלות לב‪ ,‬סוכרת וסרטן‪ ,‬מחלות נשימה כמו אסתמה‪ ,‬דלקת‬ ‫‪Postharvest Biology and Technology 80: 1-8. 0‬‬
‫ריאות ועוד‪ .‬פרו ויטמין ‪ A‬תורם להגנה על העין והראייה‪ ,‬במיוחד על כתם‬
‫‘‬ ‫‪1‬‬
‫הראייה‪ ,‬שפגיעה בו עלולה להוביל לעיוורון בגיל מבוגר‪.‬‬ ‫‪2‬‬
‫פרסום השזיף כגורם מוביל בסדירות היציאות קשור לעידוד תנועתיות‬ ‫‪04-6127301| 050-7781979‬‬ ‫‪3‬‬
‫המעי בזכות הריכוז הגבוה של סוכר הסורביטול‪ .‬סוכר בלתי נעכל זה‬ ‫‪www.Metalwork.co.il‬‬ ‫‪4‬‬
‫סופח נוזלים‪ ,‬מגדיל את נפח המעי‪ ,‬מעורר התכווצויות וכך מזרז את‬ ‫‪Metalwork 10@gmail.com‬‬
‫היציאות‪ .‬בנוסף מכיל השזיף גם חומר לקסטיבי ייחודי‪ ,‬דיהידרופניל‪-‬‬
‫איסאטין‪ ,‬המגרה להתכווצויות המעי‪ .‬חשוב לשתות מים אחרי אכילת‬
‫שזיף כדי לדלל את תוכן המעי במקום שחומרי הספיחה‪ ,‬בעיקר הסיע‬

‫בים‪ ,‬יבשו אותנו מבפנים‪.‬‬
‫תכולת האוקסלטים‪ ,‬שעלולים בתנאים מסוימים לתרום ליצירת אבני‬
‫מרה וכליות או לפגוע בספיגת סידן מהמעי‪ ,‬מצויה בשזיף ברמה בינונית‪,‬‬

‫בהשוואה לתותים למשל‪ ,‬לפירות יער ואחרים‪.‬‬

‫טבלת הערכים התזונתיים בשזיף אחד (כ‪ 72-‬ג׳)‪ ,‬ב‪ 100-‬ג׳ וכאחוז מהקצובה‬
‫היומית‬

‫ב‪ 100-‬ג׳‬ ‫בפרי אחד‬ ‫מדד‬

‫כ‪ 72-‬ג׳ ‪ %‬מהקצובה ‪ 100‬ג׳ ‪ %‬מהקצובה‬

‫אנרגיה (קק״ל) ‪2.09 46.000 1.51 33.120‬‬

‫‪7.69 10.000 5.54‬‬ ‫פחמימות (ג׳) ‪7.200‬‬

‫‪3.68 1.400 2.65‬‬ ‫סיבים (ג׳) ‪1.008‬‬

‫‪1.89 17.000 1.36‬‬ ‫‪12.240‬‬ ‫ויטמין ‪( A‬מק”ג)‬ ‫‪Ein Hahoresh Metal workshop Since 1929‬‬
‫‪2.33 0.028 1.68‬‬ ‫‪0.020‬‬ ‫ויטמין ‪( B1‬מ”ג)‬
‫‪2.00 0.026 1.44‬‬ ‫‪0.019‬‬ ‫ויטמין ‪( B2‬מ”ג)‬
‫‪10.56 9.500 7.60‬‬ ‫‪6.840‬‬ ‫ויטמין ‪( C‬מ”ג)‬

‫אשלגן (מ”ג) ‪3.34 157.000 2.41 113.040‬‬

‫‪5.70 0.057 4.10‬‬ ‫נחושת (מ”ג) ‪0.041‬‬

‫‪‘ 44 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 October 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬אוקטובר ‪2014‬‬