Page 42 - עלון הנוטע אוקטובר 2014

‫גם במהלך ‪ 2013‬עלתה תכולת החומר היבש בין הקטיפים וכך גם‬ ‫איור ‪:1‬‬
‫תכולת הכמ״מ‪ ,‬שעלתה הן בבדיקה שנערכה בקטיף והן בסוף חיי‬ ‫שעורי הכמ״מ‬
‫מדף‪ .‬שעור החומצה הציטרית‪ ,‬כ‪ ,2%-‬לא השתנה על פי רוב באופן‬ ‫במטע יראון‬
‫ובמטע מרום‬
‫מובהק בקטיף ומגמות השינוי בחיי מדף אינן אחידות (טבלה ‪.)2‬‬
‫משך הזמן הממוצע עד להתרככות של מעל ‪ 50%‬מהפרי בחיי מדף‬ ‫גולן‪ ,‬קטיפים ‪ 1‬תוצאות עונת ‪2013‬‬
‫(לאחר חודש אחסון בקירור)‪ ,‬במישוש הידני‪ ,‬התקצר מ‪( 19-‬קטיף ‪)1‬‬
‫ל‪ 14-‬יום (קטיף ‪ ,2‬קטיף ‪ )3‬ול‪ 12-‬יום (קטיף ‪ .)4‬ההתרככות לוותה‬ ‫עד ‪2012- ,3‬‬
‫בעלייה בתכולת הכמ״מ רק עד לקטיף השלישי‪ ,‬ובירידה בתכולת‬ ‫‪2010‬‬

‫החומצה‪ ,‬בעיקר בין הקטיף הראשון לשני (טבלה ‪.)2‬‬ ‫‪ - a-c‬מייצגים הבדלים מובהקים בין הקטיפים במועד הקטיף באותה השנה בכל‬
‫תוצאות מבחני הטעם שבוצעו בסוף חיי מדף מצביעים על עלייה בהע‬ ‫מטע (‪.)p<0.05‬‬
‫ערכת הטעם הכולל של הפרי בין הקטיפים‪ ,‬כאשר על פי רוב ההבע‬
‫דלים לא מובהקים (מלבד מטע יראון) (איור ‪ .)3‬במבחנים אלה לא‬ ‫‪ - A-C‬מייצגים הבדלים מובהקים בין הקטיפים בסוף חיי מדף באותה השנה בכל‬
‫נמצאו הבדלים בין הקטיפים או בין המטעים בהערכת מתיקות הפרי‪,‬‬ ‫מטע (‪.)p<0.05‬‬

‫חמיצותו ועסיסיותו‪.‬‬ ‫‪ -‬קו אופקי מלא מציג ערך כמ״מ ‪ ,6.5%‬המקובל לקביעת התחלת קטיף הקיווי‪.‬‬
‫במטע שעל התקבלו בכל הקטיפים ערכי חומר יבש בקטיף ותכוע‬ ‫‪ -‬קו אופקי מקווקו מציג ערך כמ״מ ‪ ,14%‬המדד המייצג פרי בדרגת אהדה סבירה‪.‬‬
‫לת סוכר בחיי מדף הגבוהים ביותר (טבלה ‪ )2‬ובמקביל קיבלו פירות‬
‫מטע זה ציון גבוה בהגדרת הטעם הכולל (הבדלים לא מובהקים)‬

‫(איור ‪.)3‬‬

‫איור ‪ :3‬טעם כולל של הפרי על פי מבחני הטעם בסוף חיי מדף‪ ,‬בסולם‬
‫מ‪ 1-‬עד ‪10‬‬

‫‪ -‬אותיות שונות בין העמודות מבטאות הבדל מובהק בין הקטיפים עבור כל‬ ‫איור ‪:2‬‬
‫מטע‪.‬‬ ‫שעורי החומר‬
‫היבש במטע‬
‫מתאמים חיוביים מובהקים בין אחוז החומר היבש בקטיף לבין תכוע‬ ‫יראון ובמטע‬
‫לת הכמ״מ לאחר חיי מדף התקבלו ברוב המטעים (מלבד מטע‬ ‫מרום גולן‪,‬‬
‫מרום גולן ומטע תובל)‪ ,‬וקשר חזק ומובהק התקבל עבור נתוני כל‬ ‫קטיפים ‪ 1‬עד‬
‫המטעים וכל הקטיפים יחד (איור ‪ .)4‬עם זאת‪ ,‬בהשוואה בין המטעים‬ ‫‪2012-2010 ,3‬‬
‫נמצאו הבדלים‪ ,‬חלקם מובהקים‪ ,‬בתכולת החומר היבש בכל אחד‬
‫‪ -‬אותיות שונות מבטאות הבדל מובהק בין הקטיפים של אותה השנה בכל מטע‬
‫ממועדי הקטיף‪.‬‬ ‫(‪.)p<0.05‬‬
‫על פי משוואת הקו הישר של מתאמים אלה נקבע אחוז חומר יבש‬
‫בקטיף המגדיר את מצב ההבשלה המינימלי בו הפרי יהיה מתאים‬
‫לאכילה (‪ 14%‬כמ״מ בסוף חיי מדף)‪ .‬שעור החומר היבש בקטיף‬

‫שחושב הוא ‪ ,16%‬התואם לממצאי המחקר של ‪.2012-2010‬‬
‫במטעים בהם תכולת החומר היבש בקטיף מתחת ל‪ 16%-‬נמצא‪ ,‬כי‬

‫רמת הכמ״מ בסוף חיי מדף הייתה מתחת ל‪( 14%-‬איור ‪.)4‬‬

‫‪‘ 42 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 October 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬אוקטובר ‪2014‬‬