Page 39 - עלון הנוטע ינואר 2016 מספר 1 היכונו לועידה
P. 39

‫ענף החודש‬                                                           ‫איור ‪ :2‬השפעת הטיפולים ביקורת‪ LO2 ,‬ו‪ 1-MCP-‬על ייצור אתילן ופד״ח בתפוחי‬
                                                                    ‫‘גולדן דלישס’ במהלך ‪ 13‬שבועות ב‪ 0-‬מ”צ באוויר רגיל (‪ )RA‬ובתוספת ‪ 18‬יום בחיי‬
‫איור ‪ :4‬השפעת הטיפולים ביקורת‪ LO2 ,‬ו‪ 1-MCP-‬על הצטברות‬
‫אתיל‪ ,‬בוטיל והקסיל אסטרים בתפוחי ‘גולדן דלישס’ לאחר שלושה‬                                                                   ‫מדף ב‪ 20-‬מ”צ‬

   ‫ושישה חודשי אחסון ב‪ 0-‬מ”צ ב‪ RA-‬ובתוספת שבוע ב‪ 20-‬מ”צ‬

‫חודשים של אחסון בקור‪ ,‬ככל הנראה בשל התנדפות מהפרי במהלך‬                                                                         ‫איור ‪:3‬‬
                                    ‫האחסון הממושך (איור ‪.)4‬‬                                                                     ‫השפעת הטית‬
                                                                                                                                ‫פולים ביקורת‪,‬‬
‫תוצאות העבודה מראות עיכוב בייצור נדיפים של בוטיל והקסיל אסטת‬                                                                    ‫‪ LO2‬ו‪1-MCP-‬‬
‫רים בתפוחי ‘גולדן דלישס’ בטיפול י ‪ LO2‬ו‪( 1-MCP-‬איור ‪ ,)4‬בדומה לת�ו‬                                                              ‫על הצטברות‬
‫צאות שהתקבלו בעבר בזן זה לאחר טיפול ב‪ .)6 ,1( 1-MCP-‬בתפוחי‬                                                                      ‫‪ MHO‬ואלפא‬
‫‘גולדן ריינדר’‪ ,‬הוצאה של פירות מאחסון בחמצן אולטרה נמוך (‪)ULO‬‬                                                                   ‫פרנזן בתפוחי‬
‫לאחסון בקור ‪-‬ב‪ RA-‬לשבועיים או ארבעה שבועות שיפר את ייצור ה�נ‬                                                                    ‫‘גולדן דלישס’‬
‫דיפים הארומטיים באופן משמעותי‪ ,‬אך לא גרם לשינוי טעם הפירות או‬                                                                   ‫אחרי שלושה‬
‫העדפת צרכן‪ .‬הסיבה לכך נובעת מכך שפירות מאוחסנים ב‪ ULO-‬היו‬                                                                       ‫ושישה חודשי‬
                                                                                                                                ‫אחסון ב‪0-‬‬
         ‫פציחים יותר‪ ,‬גורם משמעותי המשפיע על טעם הפרי (‪.)10‬‬                                                                     ‫מ”צ ‪-‬ב‪ RA-‬ו�ב‬
‫‪ 0‬טעם הפרי‪ :‬לאחר שישה חודשי אחסון באוויר רגיל ובתוספת שבוע‬                                                                      ‫תוספת שבוע‬
‫של חיי מדף פירות הביקורת היו יותר מתוקים‪ ,‬בהשוואה לפירות שטות‬                                                                   ‫ב‪ 20-‬מ”צ‬
‫פלו ‪-‬ב‪ LO2-‬ב‪ ,1-MCP-‬כפי שנקבע על ידי קבוצת טועמים‪ .‬למרות ה�מ‬
                                                                    ‫והקסיל אסטרים לאחר אחסון ב‪ ,RA-‬ולמרות שרמותיהם עלו במהלך חיי המדף‬
                                                                    ‫הן עדיין הגיעו רק למחצית מהכמות שבפירות הביקורת (איור ‪ .)4‬הקבוצה של אתיל‬
                                                                    ‫אסטרים (אתיל אצטט‪ ,‬אתיל הקסנואט‪ ,‬אתיל דקנואט) לא זוהתה בקטיף‪ ,‬אך עלת‬
                                                                    ‫תה באופן דרמטי בפירות שטופלו בחמצן נמוך לאחר שלושה חודשי אחסון בקור‬
                                                                    ‫ובתוספת שבוע חיי מדף‪ .‬רמה גבוהה של אתיל אסטרים היא תוצאה של סינתזה‬
                                                                    ‫חדשה ‪ ,de novo‬כאשר טיפול ‪ LO2‬מעודד את ייצור המטבוליטים האנאירוביים‬
                                                                    ‫אצטאלדהיד ואתנול‪ ,‬שהם סובסטרטים ליצירת אתיל אסטרים (‪ .)9‬עם זאת‪ ,‬רמות‬
                                                                    ‫גבוהות אלו של אתיל אסטרים‪ ,‬שעלולים לגרום לטעמי לוואי‪ ,‬נעלמו לאחר שישה‬

‫‪‘ 39 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 January 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬ינואר ‪2016‬‬
   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44