Page 36 - עלון הנוטע ינואר 2016 מספר 1 היכונו לועידה
P. 36

‫אולג פייגנברג‬

 ‫חמצן נמוך ו‪1-MCP-‬‬                                                                                                                   ‫תפוח ׳גולדן דלישס׳‪ ,‬להמחשה בלבד‪ .‬צילם‪ :‬שרוליק דורון‬
 ‫לשמירה על איכות‬
‫תפוחי ‘גולדן דלישס’‬

‫אולג פייגנברג (‪ ,)fgboleg@volcani.agri.gov.il‬ליבנת גולדנברג‪,‬‬
       ‫עדנה פסיס ‪ /‬המחלקה לאחסון‪ ,‬מרכז וולקני‪ ,‬בית דגן‬

  ‫דני גמרסני‪ ,‬רות בן אריה ‪ /‬המעבדה לקירור‪ ,‬קריית שמונה‬

‫במשך שישה חודשי אחסון ב‪ 0-‬מ”צ באוויר רגיל ובשבוע חיי מדף‪ ,‬עם‬                                            ‫תקציר‬
‫רמות צבע‪ ,‬מוצקות‪ ,‬פציחות‪ ,‬חמיצות וטעם גבוהות יותר מבפירות‬
‫הביקורת‪ .‬זהו טיפול פיסיקלי (לא כימי) שיכול לשמש גם לפרי אורגני‪.‬‬  ‫תפוחי ‘גולדן דלישס’ (זהוב) שעברו לפני האחסון בקור טיפול בחמצן נמוך‬
                                                                 ‫(‪ )Low Oxygen = LO2‬במשך עשרה ימים ב‪ 20-‬מ”צ‪ ,‬או טיפול במעכב‬
                                         ‫מבוא‬                    ‫פעולת האתיל ן ‪ 0.6 1-MCP‬ח״מ למשך ‪ 20‬שעות‪ ,‬שמרו על איכותם ב�מ‬
                                                                 ‫שך שישה חודשי אחסון באוויר רגיל ‪ .)Air Regular( RA‬פירות שקיבלו‬
‫‪ 1-MCP‬הוכח בעבר כיעיל מאוד בעיכוב הבשלה בתפוחים‪ ,‬הודות‬           ‫טיפול בחמצן נמוך ייצרו רמות נמוכות של אתילן ופד”ח (‪ )CO2‬לעומת‬
‫להפחתת ייצור האתילן ומניעת התפתחות המחלה הפיזיולוגית צירבון‬      ‫פירות ביקורת‪ ,‬כאשר הפירות שטופלו ‪-‬ב‪ 1-MCP-‬ייצרו את רמות האת�י‬
‫שטחי (‪ ,)Superficial scald‬הפחתת ייצור אלפא פרנזן ותוצרי פירוק‬
‫הביניים שלו שמכילים ‪ )Conjugated trienes( CTs‬וכן מוצר הפירוק‬     ‫לן הנמוכות ביותר במהלך אחסון בקור‪ ,‬באוויר רגיל ובחיי מדף‪ .‬רמות‬
‫הסופ י ‪ .)3-1( MHO‬טיפול ‪ 1-MCP‬מיושם כיום באופן מסחרי בבתי אר�י‬   ‫האתילן הנמוכות בטיפול חמצן נמוך ‪-‬ו‪ 1-MCP-‬בתפוחים מטופלים עי�כ‬
‫זה בכל רחבי תבל לשמירה על איכות תפוחים (‪ .)4‬בעבודות קודמות‬
‫נמצא שחשיפה של תפוחי ‘גרני סמית’ לאווירה של חמצן נמוך )‪(LO2‬‬      ‫בו את ההבשלה‪ ,‬כפי שהתבטא בהתרככות והצהבת הפרי‪ ,‬ושמרו על‬
‫‪ 0.5%‬לעשרה ימים ב‪ 20-‬מ”צ לפני אחסון בקירור ב‪ 0-‬מ”צ באוויר‬
‫רגיל‪ ,‬היה יעיל למדי בהפחתת צירבון שטחי( (‪ .)5 ,2‬באמצעות מי�ק‬     ‫רמות נמוכות של מרכיב טרפני שמצוי בקליפת התפוח‪ ,‬אלפא פרנזן‬
‫רוסקופ קונפוקלי ומדידות בפלואורומטר של רקמת קליפת התפוח‪,‬‬         ‫(‪ ,)α-Farnesene‬מוצר הפירוק הקטוני שלו ‪Methyl-5-hepten-( MHO‬‬
‫זוהתה הצטברות תרכובות של רדיקלים חופשיים ‪Reactive( ROS‬‬           ‫‪ )2-one‬ושל סך ייצור הנדיפים‪ .‬הייצור המופחת של בוטיל אסטרים‬
‫‪ )oxygen spices‬בפירות ביקורת וכמויות נמוכות ביותר שלהן נמצאו‬     ‫(‪ )Butyl esters‬והקסיל אסטרים (‪ )Hexyl esters‬בפירות מטיפולי‬
‫בפירות שטופלו ב‪ 1-MCP-‬ו‪ .LO2-‬רוב המחקרים הנוגעים להפחתת‬          ‫ה‪ LO2-‬ו‪ 1-MCP-‬אחרי שישה חודשי אחסון באוויר רגיל בתוספת שבוע‬
‫צירבון שטחי באמצעות ‪ 1-MCP‬נערכו בתפוחי ‘גרני סמית’‪ ,‬אך אותה‬
‫תוצאה התקבלה גם בזני תפוח אחרים‪ ,‬בהם ‘מקינטוש’‪‘ ,‬דלישס’ (‪)1‬‬      ‫בחיי מדף( (‪ 20‬מ״צ) לא גרע מטעם הפרי‪ ,‬וזאת בשל העובדה שהפ�י‬

                                                                 ‫רות הללו נשארו פציחים מהפירות הלא מטופלים‪ .‬במבחני טעימה‪,‬‬
                                                                 ‫פירות שטופלו ב‪ 1-MCP-‬קיבלו ציוני טעם גבוהים מפירות שקיבלו‬
                                                                 ‫טיפול ‪ ,LO2‬כאשר פרי הביקורת היה הנחות ביותר מבחינת הטעם‪.‬‬
                                                                 ‫היתרון בטיפול ‪ LO2‬בתפוחי ’גולדן דלישס’ הוא בשמירה על איכותם‬

‫‪‘ 36 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 January 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬ינואר ‪2016‬‬
   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41