Page 29 - עלון הנוטע אפריל 2016 מספר 4 סלט פירות

‫סלט פירות‬ ‫נמוכה (‪ 18.8%‬ו‪ 14.8%-‬בהתאמה)‪ .‬פירות רכים וגמישים מוגדרים‬
‫כניתנים לאכילה‪ ,‬אך הפירות הרכים לרוב ייפסלו על ידי רשתות‬
‫איור ‪ :4‬תכולת חומר יבש (ממוצעים של כל החלקות) כנגד מדד‬ ‫המסחר בגלל חיי מדף קצרים‪ .‬על פי התוצאות שהתקבלו נראה‬
‫המוצקות הידנית בסוף חיי מדף‪ ,‬לאחר אחסון באווירה אטמוסמ‬ ‫כי תכולת חומר יבש גבוהה יותר בקטיף מאפשרת התרככות הדמ‬
‫רגתית‪ ,‬כך שעיקר הפירות המוגדרים כראויים למאכל הינם גמימ‬
‫פרית (‪ )RA‬ובאווירה מבוקרת (‪)CA‬‬
‫שים ולאו דווקא רכים‪.‬‬

‫‪ -‬אותיות שונות מייצגות הבדלים מובהקים בין הפירות (על‪-‬פי מידת התרככותם)‬ ‫איור ‪:3‬‬
‫בכל אחד מהמדדים הנבדקים (‪.)p<0.05‬‬ ‫מוצקות ידנית‬
‫להגדרת שעור‬
‫איו ר ‪ :5‬שעור כמ״מ (ממוצעים של כל החלקות) כנגד מדד המ�ו‬ ‫פירות קשים‪,‬‬
‫צקות הידנית בסוף חיי מדף‪ ,‬לאחר אחסון באווירה אטמוספרית‬ ‫גמישים ורכים‬
‫עבור כל חלקה‬
‫(‪ )RA‬ובאווירה מבוקרת (‪)CA‬‬ ‫בסוף חיי מדף‪,‬‬
‫לאחר אחסון‬
‫באווירה מבומ‬
‫קרת (‪ )CA‬על‬
‫פי אחוז פירות‬
‫קשים עולה‬

‫‪ -‬מספר ימים בחיי המדף עד להתרככות של למעלה מ‪ 50%-‬מהפירות עבור כל‬
‫חלקה (ראה טבלה ‪.)2‬‬

‫‪ -‬שגיאות התקן נעות בטווח ש ל ‪ 4.0-7.1%‬בפירות הרכים‪ 4.3-7.2% ,‬בפירות הגמ�י‬
‫שים ו‪ 4.5-8.3%-‬בפירות הקשים‪.‬‬

‫‪ -‬אותיות שונות מייצגות הבדלים מובהקים בין הפירות (על‪-‬פי מידת התרככותם)‬ ‫‪ 0‬הקשר בין תכולת החומר היבש והכמ״מ לבין התרככות הפירות‬
‫בכל אחד מהמדדים הנבדקים (‪.)p<0.05‬‬
‫בסוף חיי מדף ‪ :‬בבדיקות המוצקות הידנית הוגדרה מידת ההת�ר‬
‫סיכום‬ ‫ככות על פי פירות קשים‪ ,‬גמישים ורכים‪ .‬בשתי אווירות האחסון (‪RA‬‬
‫ו‪ )CA-‬הפירות שהוגדרו כקשים היו בעלי תכולת החומר היבש הגבוהה‬
‫הניסוי ‪-‬ב‪ 2014-‬נערך כדי לבחון האם תכולת החומר היבש של פירות ב�ק‬
‫טיף יכולה לחזות את איכותם בהוצאה מאחסון‪ ,‬כפי שמתבטא בשמירת‬ ‫ביותר (‪ 16.3%‬ו‪ 16.1%-‬בהתאמה) ביחס לפירות הגמישים והרכים‬
‫(איו ר ‪ )4‬ובעלי תכולת הכמ״מ הגבוהה ביותר באווירת אחסון ‪ RA‬ב�ל‬
‫מוצקותם‪ ,‬ובכך להוות מדד נוסף לקביעת מועד הקטיף האופטימלי‪.‬‬
‫בד (איור ‪.)5‬‬
‫‪ 0‬בדיקת חומר יבש וכמ״מ בטכנולוגיית ‪Near infrared( NIR‬‬
‫‪ :)Spectroscopy‬בעונה זו בוצעה במעבדה לראשונה בדיקות חומר‬
‫יבש וכמ״מ בעזרת מכשי ר ‪ ,Felix-750‬המאפשר בדיקות שאינן הר�ס‬
‫ניות ושפעולתו מבוססת על טכנולוגיית ‪ ,NIR‬המציגה את הספקטרום‬

‫האינפרא אדום הקרוב‪ .‬נמצאו מתאמים מובהקים (קורלציות פירסון‪,‬‬
‫‪ ,)p<0.055‬הן באחסון באווירה אטמוספרית והן באחסון באווירה מב�ו‬

‫קרת‪ ,‬בין מדידת חומר יבש וכמ״מ במכשיר זה לבין המדידות בשימ‬

‫טות הסטנדרטיות‪ ,‬תנור ייבוש ורפרקטומטר‪ ,‬בהתאמה (תוצאות לא‬

‫מוצגות)‪ .‬לפיכך נראה כי המודל שנבנה אמין‪ ,‬יכול יהיה לסייע בקביעת‬

‫תכולת החומר היבש והכמ״מ של הפירות ולחסוך זמן רב ביחס לזמן‬

‫הנדרש עבור הבדיקות המסורתיות‪.‬‬

‫‪‘ 29 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 April 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬אפריל ‪2016‬‬