Page 28 - עלון הנוטע אפריל 2016 מספר 4 סלט פירות

‫נמדדה תכולת כמ״מ מתחת ל‪ 14%-‬בסוף חיי מדף ותכולת חומר‬ ‫טבל ה ‪ :1‬מדדי הבשלה בקטיף של קיווי ממטעים שונים‪ ,‬על‪-‬פי תכ�ו‬
‫יבש מתחת ל‪ 15.5-‬בקטיף (טבלה ‪ ,2‬ערכים מודגשים בצבע ירוק)‪.‬‬ ‫לת חומר יבש יורדת‬
‫מכאן‪ ,‬שהתקבלה מגמה לפיה בחלקות בהן תכולת החומר היבש‬
‫בקטיף הייתה גבוהה נמצאה בהתאמה מוצקות גבוהה של הפירות‬ ‫חומר יבש כמ״מ חומצה מוצקות קשיות‬ ‫מיקום המטע‬
‫בתום האחסון‪ ,‬ולכך הייתה השפעה על חיי המדף הממושכים ותכומ‬ ‫(‪( )%( )%( )%‬סינקלייר ‪( )IQ‬פנטרומטר ‪)N‬‬ ‫ומס׳ חלקה‬
‫לת כמ״מ גבוהה בסוף חיי המדף‪ .‬יוצאת דופן הייתה חלקה ‪ ,1‬בה‬
‫נמדדה תכולת חומר יבש בקטיף מעל ‪ 17.5%‬ותכולת כמ״מ בסוף‬ ‫‪70.6ab‬‬ ‫‪47.6ab 2.13cd 7.2a 18.8a‬‬ ‫שעל חלקה ‪7‬‬
‫חיי מדף מעל ‪ ,14%‬אך ערך המוצקות בהוצאה מאחסון עמד על‬
‫‪67.7bc‬‬ ‫‪47.4ab 2.17bc 7.4a 18.7a‬‬ ‫סאסא חלקה ‪1‬‬
‫‪ IQ=30‬בלבד‪.‬‬
‫‪70.6ab‬‬ ‫‪47.9ab 2.20ab 7.2a 17.6ab‬‬ ‫יראון חלקה ‪3‬‬

‫‪62.8d‬‬ ‫‪45.1cd‬‬ ‫‪2.13cd 6.7b‬‬ ‫‪16.9bc‬‬ ‫‪ -‬אותיות שונות מלכיה חלקה ‪5‬‬
‫‪73.6a‬‬ ‫‪49.0a‬‬ ‫‪2.01f 7.5a‬‬ ‫‪16.8bc‬‬ ‫מייצגות הבדלים מרום גליל חלקה ‪8‬‬
‫‪73.6a‬‬ ‫‪47.0abc‬‬ ‫‪2.06ef 7.5a‬‬ ‫‪15.9cd‬‬
‫טבלה ‪ :2‬מדדי תכולת חומר יבש‪ ,‬כמ״מ ומוצקות הפרי בקטיף‪,‬‬ ‫‪67.7bc‬‬ ‫‪46.3bc‬‬ ‫‪2.09de 7.5a‬‬ ‫‪15.5d‬‬ ‫מובהקים בין מרום גליל חלקה ‪9‬‬
‫‪65.7d‬‬ ‫‪45.7bc‬‬ ‫‪2.25a 6.7b‬‬ ‫‪14.8de‬‬
‫בהוצאה מאחסון ומחיי המדף עבור זמן האחסון הממושך ביותר של‬ ‫‪61.8d‬‬ ‫‪43.4d‬‬ ‫‪2.21ab 6.6b‬‬ ‫‪13.9e‬‬ ‫יראון חלקה ‪2‬‬ ‫המטעים בכל‬
‫אחד מהמדדים‬
‫כל חלקה באווירה מבוקרת‬
‫שנבדקו (‪ .)p<0.05‬מלכיה חלקה ‪6‬‬

‫חומר יבש כמ״מ מוצקות‬ ‫משך האחסון‬ ‫חלקה‬ ‫מלכיה חלקה ‪4‬‬
‫באווירה מבוקרת (‪)CA‬‬
‫(‪)IQ( )%‬‬ ‫(‪)%‬‬

‫‪47.4 7.4 18.7‬‬ ‫‪01‬‬ ‫מן ‪ )p<0.01 ,‬נמצא בין המוצקות הידנית במישוש הפירות לבין בד�י‬
‫קות המכשירים סינקלייר (‪ )r=0.834‬ופנטרומטר (‪ .)r=0.716‬לפיכך‪,‬‬
‫‪30 13.2 15.4‬‬ ‫‪ 24.5‬שבועות‬ ‫בדיקת התרככות הפרי במכשיר סינקלייר‪ ,‬שאינה הרסנית‪ ,‬יכולה‬
‫להחליף את המדד הסוביקטיבי המבוסס על המישוש הידני בתום‬
‫‪13.0 14.6 17.3‬‬ ‫‪ 24.5‬שבועות ‪ +‬שבעה ימים‬
‫האחסון‪.‬‬
‫‪46.3 7.5 15.5‬‬ ‫‪02‬‬ ‫‪ 0‬אחסון באווירה מבוקרת (‪ :)CA‬נבחנה התאמה בין נתוני הקטיף‬
‫של הפרי מחלקות שונות (ללא חלקות ‪ 8‬ו‪ )9-‬לבין מדדי איכות הפרי‬
‫‪28.0 13.0 17.0‬‬ ‫‪ 25.5‬שבועות‬ ‫בתום האחסון וחיי המדף המאוחר ביותר של אותן החלקות‪ .‬המוצמ‬
‫קות האלסטית הגבוהה ביותר בעת ההוצאה מאחסון הייתה בחלמ‬
‫‪14.1 13.3 15.8‬‬ ‫‪ 25.5‬שבועות ‪ +‬שבעה ימים‬ ‫קות ‪ 7‬ו‪ IQ= 41.2( 3-‬ו‪ 40.7-‬בהתאמה)‪ .‬בחלקות אלו נמדדה תכולת‬
‫הכמ״מ הגבוהה ביותר בסוף חיי המדף( (‪ 14.9%‬ו‪ 14.3%-‬בהת�א‬
‫‪43.4 6.6 13.9‬‬ ‫‪04‬‬ ‫מה) ותכולת החומר היבש הגבוהה ביותר בקטיף (‪ 18.8%‬ו‪)17.6%-‬‬
‫(טבלה ‪ ,2‬ערכים מוצגים בצבע סגול)‪ .‬לעומת זאת‪ ,‬בחלקות ‪,4 ,2‬‬
‫‪35.0 13.1 16.0‬‬ ‫‪ 28.5‬שבועות‬ ‫‪ ,6‬בהן מוצקות הפירות בהוצאה מאחסון הייתה מתחת ל‪,IQ=35-‬‬

‫‪14.9 13.5 16.3‬‬ ‫‪ 28.5‬שבועות ‪ +‬שבעה ימים‬

‫‪45.7 6.7 14.8‬‬ ‫‪06‬‬

‫‪32.8 12.5 15.1‬‬ ‫‪ 28.5‬שבועות‬

‫‪15.3 13.2 15.0‬‬ ‫‪ 28.5‬שבועות ‪ +‬שבעה ימים‬

‫‪47.6 7.2 18.8‬‬ ‫‪07‬‬

‫‪41.2 13.9 12.2‬‬ ‫‪ 28.5‬שבועות‬

‫‪17.5 14.9 16.5‬‬ ‫‪ 28.5‬שבועות ‪ 11 +‬ימים‬

‫‪45.1 6.7 16.9‬‬ ‫‪05‬‬

‫‪26.7 12.5 15.5‬‬ ‫‪ 30‬שבועות‬

‫‪16.6 12.7 15.2‬‬ ‫‪ 30‬שבועות ‪ +‬ארבעה ימים‬ ‫איור ‪:2‬‬
‫מוצקות אלסטית‬
‫‪47.9 7.2 17.6‬‬ ‫‪03‬‬ ‫במועד הקטיף‬
‫ובכל אחד ממועדי‬
‫‪40.7 13.6 17.0‬‬ ‫‪ 30‬שבועות‬ ‫ההוצאה מאחסון‬
‫כפי שנקבעה על‬
‫‪14.6 14.3 16.0‬‬ ‫‪ 30‬שבועות ‪ +‬שמונה ימים‬ ‫פי תגובת הפרי‬
‫לנגיפה במכשיר‬
‫‪ -‬המספרים המודגשים בירוק מציגים את ערכי החומר היבש בקטיף‪ ,‬הכמ״מ בסוף‬ ‫סינקלייר‬
‫חיי מדף והמוצקות בהוצאה מאחסון של החלקות בהן תכולת החומר היבש בקטיף‬

‫הייתה הנמוכה ביותר;‬
‫‪ -‬המספרים המודגשים בסגול מציגים את ערכי החלקות בהן תכולת החומר היבש‬

‫בקטיף הייתה הגבוהה ביותר‪.‬‬

‫כאשר מעל ‪ 50%‬מהפירות הוגדרו בבדיקות המוצקות הידנית‬ ‫‪ -‬הקו המקווקו מסמן את ערך המוצקות (‪ )IQ=18‬שמתחת לו הפירות הוגדרו‬
‫כגמישים ורכים נערכו בדיקות של סוף חיי המדף‪ .‬בחלק ה ‪ 7‬נ�מ‬ ‫כראויים למאכל‪.‬‬
‫צא השעור הגבוה ביותר של פירות גמישים והשעור הנמוך ביותר‬
‫של פירות רכים ‪ 63.3% -‬ו‪ 14.9%-‬בהתאמה‪ ,‬ובחלקה ‪ 6‬נמצא‬ ‫‪ -‬אותיות שונות מייצגות הבדלים מובהקים בין המטעים בכל אחד ממועדי ההוצאה‬
‫השעור הנמוך ביותר של פירות גמישים והשעור הגבוה ביותר של‬ ‫מאחסון (‪.)p<0.05‬‬
‫פירות רכים ‪ 21.3% -‬ו‪ 38.0%-‬בהתאמה (איור ‪ .)3‬מעניין לציין‬
‫שבמועד הקטיף תכולת החומר היבש בפירות חלקה ‪ 7‬הייתה‬
‫הגבוהה ביותר מבין כל חלקות הניסוי ובחלקה ‪ 6‬הייתה תכולה‬

‫‪‘ 28 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 April 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬אפריל ‪2016‬‬