Page 33 - עלון הנוטע יולי 2017 מספר 8 התאנה

‫ענף החודש‬

‫׳חמארי׳‬ ‫מה מיחד אתכם‪ ,‬את המשתלה שלכם ואת‬ ‫עמית‪ ,‬למען הסדר הטוב ערוך לנו תחילה הכרה‬
‫׳סבעי׳‬ ‫האידיאולוגיה עליה אתם חיים?‬ ‫קצרה איתך‪ ,‬עם עדי ועם אורח חיים שהפך למח‬

‫׳רז'לי׳‬ ‫‪ -‬״בחזון שלנו יש עצי תאנה מקומיים ומטופחים‬ ‫קור פרנסה‪.‬‬
‫׳חורטמני׳‬ ‫במושב‪ ,‬בקיבוץ ובעיר‪ ,‬בכל פינה וקרן רחוב‪ ,‬בכל‬ ‫‪ -‬״עדי נולדה וגדלה בתל אביב‪ ,‬אני בירושלים‪ ,‬היום‬
‫חורשה וגן משחקים‪ .‬אכן‪ ,‬יש לנו שפע זנים ארצישראי‬ ‫אנחנו מתגוררים בקיבוץ צבעון בגליל ושנינו מסורים‬
‫׳עינבי׳‬ ‫לים‪ ,‬יש מקום לכולם‪ ,‬פירותיהם גן עדן ומהמשתלה‬ ‫כבר שנים לאורח חיים בר‪-‬קיימא‪ ,‬כלומר יצרנות מזון‬
‫שלנו יוצאים רק הזנים המסורתיים‪ ,‬המקומיים ‪ -‬זנים‬ ‫עצמית‪ ,‬שימור מלאכות מסורתיות וכדומה‪ .‬לפני‬
‫׳ביטנג'ני׳‬ ‫כמעט חמש שנים החלטנו לנסות להפוך את אורח‬
‫׳שיטאווי׳‬ ‫׳אישיים׳‪ :‬איש איש תחת תאנתו‪ ,‬זו האהובה עליו״‪.‬‬ ‫החיים הזה גם למקור פרנסה‪ .‬בינתיים הולך נחמד״‪.‬‬

‫חשוב לנו לקבל מכם מעט מהידע שצברתם על‬ ‫לפני שניכנס לסל התאנים שלכם‪ ,‬שבגינו התכנסח‬
‫הזנים השונים‪ ,‬וטוב אם נתמקד באלה שציין בסח‬ ‫נו‪ ,‬כמה מילים על ילקוט הרועים‪ ,‬הצמח והרעיון‪.‬‬
‫קירה השנתית שלו חיים אורן‪ ,‬איש התאנים במשח‬ ‫‪ -‬״מדובר באחד מעשבי הבר הנפוצים‪ ,‬הבסיסיים‬
‫והמזוהים עם ארץ ישראל״‪ ,‬מסביר עמית‪ .‬״צמח זה‬
‫רד החקלאות‪ .‬שנהיה מסונכרנים‪.‬‬ ‫אמנם עדין למראה ולמגע אך עמיד מאוד ופירותיו‪,‬‬
‫‪ -‬״זני התאנה המקומיים שלנו‪ ,‬שנאספו לאורך הדוי‬ ‫הארוזים בתרמילים קטנים דמויי לבבות‪ ,‬בריאים‬
‫רות‪ ,‬עציהם עמידים‪ ,‬עצמאים‪ ,‬פירותיהם משובחים‬ ‫ומזינים‪ .‬השם מצא חן בעינינו מכיוון שבמובן המילולי‬
‫ואותם אנו מרבים במשתלה שלנו‪ .‬את הזנים שהובאו‬ ‫שלו הוא מתקשר היטב עם סוג המוצרים שאנחנו‬
‫מבחוץ ואוקלמו בארץ‪ ,‬כמו ׳ברזילאית׳‪ ,‬׳בורסה׳‬ ‫מייצרים‪ ,‬בהם תאנים מיובשות‪ ,‬צימוקים‪ ,‬זיתים כבוי‬
‫ו׳קפריסאית׳‪ ,‬אנו לא מרבים‪ ,‬וכאמור הדגש אצלנו‬ ‫שים‪ ,‬לדר וכדומה‪ .‬אלה סוגי המזונות המשתמרים‬
‫הוא על המקומיים הוותיקים‪ .‬להלן חלק נאה מהמגוון‪:‬‬ ‫שמן הסתם ניתן היה למצוא בילקוטו של רועה צאן‬
‫‪ n‬׳חמארי׳‪ :‬זן זה מכונה גם ״התאנה של מוריס״‪ ,‬כיוון‬
‫שזיהה אותו מוריס צמח‪ ,‬מדריך הטיולים הנודע‪ .‬התאי‬ ‫מזה דורי דורות ואולי אפילו היום״‪.‬‬
‫נה שאני מכנה ׳חמארי׳ צבעה אדום‪-‬סגול‪ ,‬היא אופיינית‬
‫להר הגבוה‪ ,‬במיוחד אזור צפת‪ ,‬קדיתא וסאסא ולדעת‬ ‫ילקוט הרועים‪ :‬״עשב בר ארציי‬
‫שראלי שמדבר אלינו״‪ .‬התמונה הגדולה באדיבות‬
‫רבים פריה מצטיין בטעמו מבין הזנים המקומיים‪.‬‬ ‫‪ .oregonstate.edu‬את התמונה הקטנה צילם פטר‬
‫‪ n‬׳סבעי׳‪ :‬אחד הנודעים והמרכזיים מבין הזנים ה�מ‬
‫קומיים‪ ,‬בעל איכויות טעם מוכרות ועמידות מוכחת‪.‬‬ ‫סמית‪ ,‬באדיבות האתר ‪www.omafra.gov.on.ca‬‬
‫בזכות התגובה הטובה שלו להשקיה‪ ,‬מה שלא‬
‫אופייני למרבית זני התאנה המסורתיים‪ ,‬הוא עדיין‬ ‫ולתאנים‪ ,‬סלע קיומנו‬

‫ניטע מסחרית‪.‬‬ ‫שופעת ארצנו זני תאנה‪ ,‬חלקם מסורתיים‪ ,‬מקוי‬
‫‪ n‬׳רז'לי׳‪ :‬תאנה מיוחדת במינה‪ ,‬אופיינית ואהובה‬ ‫מיים וחיים באדמה הזאת עוד הרבה לפנינו‪ ,‬מיעוי‬
‫מאוד בכפרי הגליל העליון‪ ,‬בעלת גוונים‪ ,‬מרקם וטי‬ ‫טם מאוקלמים ומתורבתים‪ ,‬מסחריים ומבוקשים‬

‫עמים משכרים‪ .‬חייבים לטעום כדי להבין‪.‬‬ ‫בשוקי העולם‪.‬‬
‫‪ n‬׳חורטמני׳‪ :‬זן אופייני לכפרי המשולש‪ ,‬נפוץ‪ ,‬בעל‬
‫קליפה עדינה ודקה‪ ,‬מרקם מצוין ומתיקות נפלאה‪.‬‬

‫עץ תאנה מומלץ לכל חצר ומשק‪.‬‬
‫‪ n‬׳עינבי׳‪ ,‬או ׳עינכי׳‪ :‬במובן "העין שלך"‪ .‬זן משובח‬
‫שבמשובחים המגיע מהגדה המערבית‪ .‬צורת הפרי‬
‫אולי מזכירה למישהו עין‪ ,‬צבעה סגלגל‪-‬חום מבחוץ‬
‫ולבן צחור בפנים‪ ,‬כמעט שקוף לפעמים‪ .‬מזכיר את‬

‫ה׳חורטמני׳‪.‬‬
‫‪ n‬׳ביטנג׳ני׳‪ :‬במשתלה שלנו יש קו שמגיע‬
‫מהח'ירבות של רמת הגולן‪ .‬תאנה סגולה‪-‬ירקרקה‬
‫מבחוץ וורודה מבפנים‪ ,‬קליפה גסה וסיבית ומי‬
‫תאימה מאוד לייבוש כגרוגרות (דבלים‪ ,‬תאנים שלי‬
‫מות)‪ .‬אחד הזנים המוצלחים ומומלץ מאוד לנטיעה‪.‬‬
‫‪ n‬׳שיטאווי׳‪ :‬תאנה של סוף עונה‪ ,‬אהובה מאוד‬
‫בכפרים ברחבי הארץ‪ ,‬בעלת טעם מעודן ועונת‬

‫‪‘ 33 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 August-September 2017‬עלון הנוטע’ שנה ע”א‪ ,‬אוגוסט‪-‬ספטמבר ‪2017‬‬