Page 34 - עלון הנוטע יולי 2017 מספר 8 התאנה
P. 34
׳בוקרטי׳
כך נשתלו תאנים בארץ לאורך כל הדורות .ההשרי ׳ביאדי׳ הנבה מאוחרת המאפשרת ליהנות מתאנים עמוק
שה וההתאקלמות מיטביות והתאנה הופכת לעץ אל תוך הסתיו.
עצמאי הדורש תשומות נמוכות מאוד .שתילה נכוי ׳עסלי׳
נה ,השקיה נכונה ,טיוב והכשרת קרקע לעומק כמו n׳בוקרטי׳ :אחד הזנים הנפוצים והמוכרים ב�א
גם שימוש בזנים מקומיים מסורתיים ,אלה הם המי ׳נורסי׳ רץ ,לא בהכרח בשם זה .ירוק בחוץ ואדום בפי
פתחות להחזרת התאנה למעמדה הטבעי כאחד נים ,כמו אבטיח .מצטיין בטעם עשיר וארומה של
n׳חמאדי׳ :לעניות דעתי זהו אחד הזנים החזקים וה�ע
מגידולי המטע המרכזיים שלנו. מידים מבין המקומיים ,אם כי נופל מהם באיכות פריו. פירות יער.
-״ולעניין ייבוש התאנים :אנו מתעסקים בזה כבר בוא נדבר על המשתלה ושתלנות התאנה ,איסוף n׳ביאדי׳ :אחד הזנים הנפוצים והמוערכים ביותר
שנים רבות ומדובר במפתח נוסף להצלחה בגידול הזנים ומקורותיהם ,ייבוש התאנים ושאר המוצרים במזרח התיכון .גדל היטב ומניב כמויות מדהימות
זה .פעולת הייבוש עצמה אינה מסובכת וגם לא
דורשת כוח אדם רב .יש זנים שמתאימים במיוחד שאתם מכינים מהן. של פרי גם בתנאי בעל .מצטיין בייבוש.
לייבוש ואותם ,במקום לארות בפינצטה ,לארוז ולי -״כאמור אנו מתמקדים בריבוי והפצת הזנים המי n׳עסלי׳ :זן זה מגיע מאזור ההר הגבוה של הגליל.
שווק אינטנסיבית בגין חיי מדף קצרים ,פשוט מגדי סורתיים של ארץ ישראל .ריבוי התאנה קל יחסית התאנים מבשילות לגמרי רק כשהקליפה החיצונית
לים בלי לחץ ומייבשים את התוצרת .המוצר הסופי בהשוואה לעצים מקומיים אחרים ,ההשרשה קלה העבה והסיבית מתחילה להתייבש .מתאים על כן
משובח ,נחשב בעל ערך גבוה בשוק המבין עניין ומהירה ואינה דורשת אמצעים מיוחדים .לחקלאים מאוד לייבוש כגרוגרות ,כמו גם בזכות המתיקות
ולבעלי ניסיון מומלץ לתקוע ייחורים ישירות בשטח:
וניתן לשווקו לאורך תקופה ארוכה״. הגבוהה במיוחד שלו.
n׳נורסי׳ :מפתיע למצוא את השם הזה ברשימה
איך מייבשים תאנים? של חיים .מדובר בתאנה חזקה ומשובחה בעלת
-״ייבוש התאנים היה הטריגר שהניע את העסק הזי פרי ירוק מבחוץ וצורה אופיינית פחוסה במיוחד .זן
עיר שפתחנו -כיכרות עגולות ויפהפיות של דבוקות נדיר המצוי בסכנת הכחדה :נכון להיום אני מכיר מזן
תאנים מיובשות המצטיינות בטעם בלתי נשכח .אלו זה רק שני עצים עתיקים בחצר של מוסך בכפר
למעשה עוגות תאנים דחוסות ,כבושות תחת לחץ נחף שליד כרמיאל ,וזאת על אף הנסיונות של המי
ועשויות על פי טכניקה עתיקת יומין הנהוגה באזור
ג'יש -המוצר הכי רומנטי והכי מקומי שאפשר להעי קומיים לעזור באיתור עצים נוספים.
לות על הדעת .מלאכת ייבוש התאנים הינה מסורת n׳סוודי׳ :אחד העצים הקשוחים והעמידים מבין
בכפרי הגליל העליון .טעמן הנפלא של הדבלים הוא הזנים המסורתיים .מניב תאנים שחורות ,לא גדולות,
תוצאה של שילוב ושימוש בזן ׳ביאדי׳ ,הייחודי לאזור מאוד מתוקות .מעדיף תנאי בעל וחשוב על כן להי
ואקלים ההר הגבוה והיבש בקיץ .התאנים מיובשות
רחיקו ממקור מים.
בשמש ,ללא סוכר או כל תוספת אחרת״. n׳נצרתית׳ :אחד המובחרים שבזנים המקומיים.
עד לפני מספר שנים עוד היו נטועים בארץ דונמים
לקטלוג התאנים המלא ,המכיל למעלה מ 70-זנים מסחריים רבים של זן זה ,המשתייך לקבוצת סן-
מקומיים ,לקבלת מידע נוסף על המוצרים אותם פדרו המייצרת גל מוצלח של בכורות בקיץ המוקי
אנו מייצרים והרשמה לניוזלטר היכנסו לאתר שלנו: דם ,בעונה שאין בה כלל תאנים .שימו לב ,המחזור
שנותן פרי סביב אוגוסט דורש הפריה של הצרעה
www.yalkut-haroim.com
כדי להבשיל כמו שצריך.
נשמח להרחיב ולשוחח עם מי שמתעניין או מעוניין n׳ספארי׳ :זן חזק ,עמיד ליובש ושופע במיוחד ,אופייני
להגיבamitpompan@gmail.com : מאוד לגליל התחתון ומתאים גם לעמקים החמים.
טל׳ n .050-3510646 אני האוסף שלנו כולל ייחורים ממספר עצים עתיקים
באזור גבעת קומי שליד קיבוץ עין חרוד .התאנים
מתוקות במיוחד ומתאימות מאוד לייבוש.
‘ 34 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 August-September 2017עלון הנוטע’ שנה ע”א ,אוגוסט-ספטמבר 2017
