Page 33 - עלון הנוטע מאי 2018 מספר 5 האדמה בוערת

‫סלט פירות‬

‫טבילת פירות אפרסמון בג'יברלין לאחר קטיף‬ ‫אנטוציאנין והצבע האדום בפירות מנגו‬
‫לשמירת האיכות‪ ,‬כתחליף לריסוס במטע‬ ‫לשיפור האטרקטיביות והעמידות לפגעים‬

‫את ההרצאה הגיש פרופ׳ דב פרוסקי‪.‬‬ ‫את ההרצאה הגיש ד״ר נעם אלקן‪.‬‬
‫שותפים למחקר דליה מאורר‪ ,‬אולג פיגנברג ‪ /‬המחלקה לאחסון‪ ,‬מרכז וולקני‬ ‫שותפים למחקר פרידיפ קומר‪ ,‬אולג פיינברג‪ ,‬דליה מאורר‪ ,‬סוניה דיסקין ‪/‬‬

‫להארכת עונת השיווק של אפרסמון מזן 'טריומף' חשיבות מסחרית רבה‪.‬‬ ‫המחלקה לאחסון‪ ,‬מכון וולקני‬
‫יישום סתווי של ג'יברלין ‪ GA3‬מהווה טיפול מסחרי מקובל במטעי אפרסמון‬
‫פירות מנגו מזנים שונים‪ ,‬כדוגמת 'שלי'‪ ,‬צוברים במטע אנטוציאנינים (האחראיים‬
‫לשיפור כושר האחסון של הפרי בקירור ולהארכת חיי המדף‪.‬‬ ‫על הצבע האדום) בתגובה לחשיפה לשמש‪ .‬פירות מנגו אדומים שהיו חשוד‬
‫השפעות הטיפול בולטות מבחינת שמירה על מוצקות הפרי והפחתה מסוימת‬ ‫פים לשמש הראו מדדי הבשלה דומים לפירות הירוקים שהתפתחו בחובו של‬
‫בנגיעות הכתם השחור הנגרמת מפטריית האלטרנריה (‪ .)Alternaria‬הטיפול‬ ‫העץ‪ ,‬אך האדומים הציגו עלייה קלה בעמידות לצינה (הפחתה בחמצון שומד‬
‫הסתווי ב‪ GA3-‬במטע משפר את כושר העמידות של הפרי והופך אותו לחיוני‬ ‫נים‪ ,‬בנקודות השחורות ובכיבים)‪ ,‬עלייה משמעותית בעמידות לקולטוטריכום‬
‫כשמבקשים להאריך את עונת השיווק באמצעות אחסון בקור‪ .‬באופן מעשי‪,‬‬ ‫(‪ )Colletotrichum gloeosporioides‬וכן לרקבונות עוקץ ורקבונות צד‪ ,‬מחלות‬
‫כל הפרי שמיועד לאחסון בקירור לתקופות ארוכות מטופל במטע באמצד‬ ‫המתפתחות באחסון תוך שינוי המיקרוביום בעוקץ הפרי‪ .‬הדבר הצביע על‬
‫עות ריסוס עלוותי של ג'יברלין‪ .‬יישום ‪ GA3‬בתקופת הסתיו‪ ,‬בנוסף להשפעתו‬ ‫האפשרות להארכת האחסון לחמישה שבועות ב‪ 10-‬מ״צ‪ .‬מעניין לציין כי פירות‬
‫החיובית על כושר האחסון של הפרי‪ ,‬משפיע שלילית על התמיינות פקעים‬ ‫המנגו האדומים היו עמידים יותר למחלת האנטרקנוז גם בצד הירוק שלהם‪ ,‬נתון‬
‫המצביע על השראת עמידות‪ .‬בבדיקת מנגנון העמידות נמצא כי פירות מנגו אדוד‬
‫לפריחה בעונה העוקבת וירידה ביבול‪.‬‬ ‫מים צוברים יותר אנטוציאנינים בצד האדום ויותר פלבונואידים (תרכובות פוליפד‬
‫המחקר בו מדובר מתמקד בהשפעת טבילת הפרי בתמיסת ג'יברלין לאחר‬ ‫נוליות) בשני הצדדים‪ ,‬האדום והירוק‪ .‬פלבונואידים ואנטוציאנינים הינם נוגדי חמצון‬
‫הקטיף‪ .‬התוצאות שהתקבלו מצביעות על כך שניתן ליישם ג'יברלין בטבילה‬ ‫שחלקם בעלי פעילות אנטי‪-‬פטרייתית‪ :‬מיצוי כללי של נוגדי חמצון אלה מקליפה‬
‫ולקבל תוצאות דומות או משופרות על כושר אחסון הפרי והפחתה של רמת‬ ‫של פרי אדום הראה פעילות אנטי‪-‬פטרייתית תוך עיכוב גידול התפטיר ונביטת‬
‫הנבגים של פטריית הקולטוטריכום‪ .‬כמו כן נמצאה פעילות אנטי‪-‬אוקסידנטית‬
‫הנגיעות באלטרנריה באחסון‪.‬‬
‫גבוהה בקליפות של פירות אדומים לעומת פירות ירוקים‪.‬‬
‫לשם הגברת הצבע האדום בפירות מנגו נערכו ארבעה ניסויי שדה‪ ,‬בהם נמצא‬
‫כי ריסוס ‪( Blush‬׳גדות‪-‬אגרו׳) הגביר את יצירת הצבע האדום בפירות 'שלי'‬
‫ו'קנט' בעיקר בצד החשוף לשמש‪ ,‬בעוד שהצד הלא חשוף פחות האדים‪ ,‬אך‬
‫מימש את ההצהבה החיובית לאורך ההבשלה‪ .‬כך‪ ,‬טיפול ‪ Blush‬בשילוב עם‬
‫פתיחת העץ לשמש תורם למימוש הצבע האדום בקליפת המנגו וליצירת פרי‬

‫אטרקטיבי ועמיד יותר לפגעים‪.‬‬

‫השפעת הטיפולים (‪)10-1‬‬

‫האיור מציג את השפעת טיפולי הג׳יברלין (ריסוס עלווה במטע או טבילה אחרי קטיף)‬ ‫האיור מציג סכמה המתארת את השראת הצבע האדום והעמידות של פירות מנגו‬
‫על מוצקות פירות אפרסמון בבדיקה ידנית לאחר שלושה חודשי אחסון ב‪ 0-‬מ״צ‬ ‫אדומים לעקות ביוטיות ואביוטיות‪ .‬השראת הצבע האדום בקליפת הפרי נעשית‬
‫תוך חשיפה לשמש או יישום של הורמונים צמחיים (‪ JA‬או ‪ )ABA‬לפני קטיף‪ .‬כך‪,‬‬
‫פרי אדום המכיל רמות גבוהות של אנטוציאנין‪ ,‬חומר נוגד חימצון ואנטי‪-‬פטרייתי‪,‬‬

‫נעשה עמיד יותר לעקות ביוטיות (פטריות פתוגניות) ולעקות אביוטיות (צינה)‬

‫‪‘ 33 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 May 2018‬עלון הנוטע’ שנה ע”ב‪ ,‬מאי ‪2018‬‬