Page 28 - עלון הנוטע יולי 2015 מספר 8 שקד וזית

‫ד״ר עדי נעלי‬

‫ענף שמן הזית‪:‬‬ ‫סקירה זאת עולה התקדמות מרשימה של ענףמ‬ ‫באדיבות ‪edu.arizona.calsnet.cf-cals‬‬
‫תמונת מצב ‪2015‬‬
‫שמן הזית בארץ הן בהיקפי השטחים והן בכמויות‬
‫עדי נעלי ‪ /‬מנהל ענף שמן הזית‪ ,‬ענף הפירות‪ ,‬מועצת הצמחים‬ ‫השמן‪ .‬המודעות הגוברת לחשיבות הבריאותית‬
‫והקולינרית של שמן הזית מחזקת את ההשקעה בענף‪ ,‬מעודדת‬
‫בצריכה עצמית גבוהה‪ ,‬שיווק ישיר סביב בתי הבד‪ ,‬שפע של מותגים‬ ‫את הנטיעות ומעלה את ישראל על המפה העולמית של מוצר זה‪,‬‬
‫פרטיים ומרכזי מבקרים‪ ,‬כאשר רק חלק משוער של כ‪ 25%-‬מהסחר‬
‫שנראה שחיינו כבר אינם חיים בלעדיו‪ .‬כאן על קצה הלשון‬
‫מבוצע ברשתות ומדווח‪.‬‬
‫צריכת שמן הזית הולכת ועולה ביחס ישיר להכרה בחשיבותו ובתרומש‬ ‫בעשור האחרון נרשמה בישראל עלייה משמעותית בייצור שמן זית‪ ,‬וזאת בעקבות הרחבת‬
‫תו לשיפור הבריאות‪ ,‬כמו גם המודעות הגוברת לתחומי איכות החיים‬ ‫הנטיעות שבאה בעידוד ובתמיכה של משרד החקלאות‪ .‬לכרמים הוכנסו מיכון ואגרוטכניש‬
‫והגסטרונומיה‪ .‬מגמת ההסברה של ענף הזית מייחסת חשיבות רבה‬ ‫קה של מסיק מכני המסתפק במעט מאוד ידיים עובדות‪ ,‬צריכת המים בענף זה נמוכה וניש‬
‫לנושאים אלה‪ ,‬מביאה אותם לביטוי והצרכנים מגיבים בהתאם‪ .‬מתש‬ ‫תן לעשות בו שימוש גם במים מליחים וקולחים‪ ,‬המוגבלים בענפים אחרים‪ .‬כל אלה הובילו‬
‫קיים פיקוח אפקטיבי של קברניטי הענף בכל הקשור באיכות השמש‬ ‫למהפך בענף שמשמעו הכפלה בייצור שמן הזית בארץ‪ .‬מפיזור המטעים עולה חלקו המש‬
‫נים המגיעים לשוק‪ ,‬כאשר באמצעות תו האיכות מקבלים הצרכנים‬ ‫רשים של הענף באזורים הפריפריאליים של ישראל ותרומתו לכלכלתם‪ .‬בשנים האחרונות‬

‫מבחר רחב של איכויות‪ ,‬טעמים ומחירים‪.‬‬ ‫הושקעו מעל ‪ 300‬מיליון ש”ח בהרחבת הכרמים‪ ,‬בבתי הבד ובתעשייה התומכת‪.‬‬
‫במהלך הסקר ומיפוי השטחים שערך ענף הזית במועצת הצמחים‪ ,‬נמצא‪ ,‬ששטח‬
‫להלן נתונים על צריכת שמן זית כתית מעולה ברשתות השיווק בשנים‬ ‫כרמי השמן בארץ מסתכם ב‪ 320,000-‬ד׳‪ ,‬מתוכם כ‪ 250,000-‬ד׳ בבעל וכ‪70,000-‬‬
‫‪:2014-2005‬‬
‫ד׳ בשלחין‪.‬‬
‫‪ 1,216 - 2005‬טון ‪ 3,401 - 2010‬טון‬ ‫ענף שמן הזית תחרותי הוא ולאורך שרשרת הגידול‪ ,‬הייצור וההפצה משתתפים שחש‬
‫‪ 1,749 - 2006‬טו ן ‪ 3,783 - 2011‬טון‬ ‫קנים גדולים‪ ,‬בינוניים וקטנים‪ .‬תנאי הסחר שונים מאשר בענפים אחרים‪ ,‬מה שמתבטא‬
‫‪ 1,862 - 2007‬טון ‪ 4,190 - 2012‬טון‬
‫‪ 2,119 - 2008‬טו ן ‪ 4,619 - 2013‬טון‬
‫‪ 2,846 - 2009‬טון ‪ 5,005 - 2014‬טון‪.‬‬
‫מקו‪:‬ר‪ :‬סטורנקסט‪ ,‬עיבוד‪ :‬רוני הרשקוביץ‪ ,‬החטיבה למחקר‪ ,‬כלכלה ואס�ט‬

‫רטגיה במשרד החקלאות‬

‫‪‘ 28 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 July 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬יולי ‪2015‬‬