Page 33 - עלון הנוטע יולי 2015 מספר 8 שקד וזית

‫ענף החודש‬

‫בתמונ‪:‬ה‪ :‬מערכת למדידשת תכולת שמן באמצעות מיצוי כימי בס�ו‬ ‫מסיק גבוהים המאפשרים לשלוט טוב יותר בניהולו (‪ ,)3 ,2‬כאשר למועד המסיק השפעה‬
‫קסלט במרכז מחקר גילת‬ ‫משמעותית על יבול השמן ואיכותו (‪ .)5 ,4‬מטרתו של המגדל הינה להגיע לאופטימיזציה‬
‫בין שני מדדים אלה‪ ,‬כלומר למסוק בתכולת השמן המירבית בה איכותו עדיין ברמה של‬
‫בטבלה מוצג פירוט הזנים‪ ,‬עונות המסיק ועומסי יבול ב‪ 14-‬ניסויים‬
‫שבוצעו בשנים ‪ 2011-2005‬באזורי גידול זית שונים בישראל‬ ‫כתית מעולה‪.‬‬
‫המדד המקובל לאיפיון תכולת השמן בזיתים הינו תכולת השמן על בסיס חומר טרי‪,‬‬
‫יבול‬ ‫מסיק‬ ‫מסיק‬ ‫זן‬ ‫אזור‬ ‫עונה‬ ‫המבוטאת באחוזים‪ .‬השימוש בספקטרומטריית ‪ - Near Infra Red( NIR‬ספקטרו�מ‬
‫ממוצע‬ ‫אחרון‬ ‫ראשון‬ ‫טר העובד בתחום אורכי הגל אינפרא אדום קרוב) מאפשר קבלת נתון זה בצורה קלה‬
‫(ק”ג‪/‬עץ)‬ ‫ומהירה( (‪ .)8 ,7‬למעשה זהו הנתון המשמש בבתי הבד בחו”ל ומעט בארץ לקביעת תכ�ו‬
‫לת השמן בפרי לאחר המסיק‪ .‬אחוז השמן בפרי‪ ,‬כאשר הוא נמדד בחומר הטרי‪ ,‬תלוי‬
‫‪ 2005/06‬רביבים ׳ברנע׳ ‪80-75 6.2.06 2.10.05‬‬ ‫מאד בתכולת המים בו‪ .‬בפרי המכיל מעט מים יהיה אחוז שמן גבוה ואילו בפרי המכיל‬

‫‪ 2006/07‬רביבים ׳ברנע׳ ‪80-70 25.1.07 8.10.06‬‬ ‫הרבה מים יהיה אחוז השמן נמוך‪ ,‬גם אם כמותו בפרי בשני המקרים זהה‪.‬‬
‫ספקטרומטריית ‪ NIR‬מאפשרת קבלת אחוז שמן ואחוז מים בעיסת הזיתים במהלך‬
‫‪ 2006/07‬רביבים ׳סורי׳ ‪60-50 11.1.07 8.10.06‬‬ ‫מדידה אחד‪ .‬מן הנתון המתקבל קל לחלץ‪ ,‬בחישוב פשוט‪ ,‬את תכולת החומר היבש‬

‫‪ 2007/08‬רביבים ׳פיקואל׳ ‪50-45 21.1.08 16.10.07‬‬ ‫בפרי ולחשב את תכולת השמן בו על בסיס זה‪ .‬להלן הנוסחה לביצוע החישוב‪:‬‬

‫‪ 2007/08‬רביבים ׳פיקואל׳ ‪30 18.11.07 8.10.07‬‬ ‫(‪ %‬מים ‪/)100 -‬תשח”ט*(‪ = )%‬תשח”י**‬

‫‪ 2007/08‬רביבים ׳סורי׳ ‪30 18.11.07 8.10.07‬‬ ‫* תשח”ט ‪ -‬תכולת שמן על בסיס חומר טרי בעיסת הזיתים‬
‫** תשח”י ‪ -‬תכולת שמן על בסיס חומר יבש בעיסת הזיתים‬
‫‪ 2008/09‬כפר מנחם ׳ברנע׳ ‪40-30 16.11.08 25.9.08‬‬
‫בעבודה זו מוצעת שיטה ישירה המאפשרת להעריך מתי מתקרב הפרי בכרם נתון למיש‬
‫‪ 2008/09‬כפר מנחם ׳סורי׳ ‪80-70 26.1.09 19.10.08‬‬ ‫צוי פוטנציאל צבירת השמן שלו‪ .‬כאשר שלב זה קרוב ניתן להשתמש בשיקולי איכות כדי‬

‫‪ 2008/09‬כפר מנחם ׳קורונייקי׳ ‪50 18.2.09 25.11.08‬‬ ‫לקבוע את מועד המסיק האופטימלי‪.‬‬

‫׳לצ’ינו׳ ‪30 1.12.08 25.9.08‬‬ ‫‪ 2008/09‬גילת‬ ‫חומרים ושיטות‬

‫‪ 2009/10‬עין הנציב ׳ברנע׳ ‪75-65 26.1.10 20.10.09‬‬ ‫בשנים ‪ 2010-2005‬בוצעה סדרה של ‪ 14‬ניסויים (מוצגים בטבלה שלהלן)‪ .‬בכל ניסוי‪,‬‬
‫בחודשי אוגוסט במהלך השנים וזמן רב לפני תחילת המסיק‪ ,‬נבחרו עצים אחידים‬
‫‪ 2009/10‬עין הנציב ׳פיקואל׳ ‪90-80 26.1.10 20.10.09‬‬ ‫מבחינת גודל נוף ועומס פרי‪ .‬עבור כל ניסוי נקבע מספר מועדי המסיק‪ ,‬החל משלב‬
‫מוקדם מאד‪ ,‬הרבה לפני תחילת המסיק המסחרי ועד שלב מאוחר מאד‪ ,‬הרבה‬
‫‪ 2010/11‬עין הנציב ׳ברנע׳ ‪80-70 10.1.11 4.10.10‬‬ ‫לאחר סיומו‪ .‬בכל מועד נמסקו חמישה עצים (חזרות) באמצעות מנערת ידנית חשש‬
‫מלית או מנערת גזע‪ .‬הפרי נאסף על גבי רשתות‪ ,‬נשקל ברמת העץ ותת מדגם נלקח‬
‫‪ 2010/11‬עין הנציב ׳פיקואל׳ ‪90-80 10.1.11 4.10.10‬‬ ‫למעבדה‪ .‬דגימות הפרי נבדקו במערכת למדידת תכולת שמן בעיסת הזיתים באמצש‬
‫עות ספקטרומטר ‪ NIR‬שכויל מראש באמצעות מערכת סוקסלט (משמשת למיצוי‬
‫חומרים באמצעות ממיסים ‪ -‬ראה תמונה) (‪ .)7‬מכל דוגמת פרי הופק שמן בכבישה‬
‫קרה באמצעות בית בד מעבדתי‪ .‬תכולת חומצות שומן חופשיות בשמן נמדדה בטיש‬

‫טרציה לפי תקן ‪.ISO 660‬‬

‫‪‘ 33 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 July 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬יולי ‪2015‬‬