Page 25 - עלון הנוטע ספטמבר 2015 מספר 9 אגס תפוח ולא רק

‫ענף החודש‬ ‫‪ 0‬איכות חיצונית‪ :‬הפגמים העיקריים באיכותם החיצונית של התפוחים היו ר�ק‬
‫בונות‪ ,‬הצטמקות‪ ,‬גומה וצירבון (נתונים לא מוצגים‪ ,‬ניתן לקבלם אצל המחברים)‪.‬‬
‫איור ‪ :4‬תפוחי ׳גולדן דלישס׳ הראויים לשיווק בהשפעת הטיפולים‬ ‫פירות רקובים נמצאו באחוזים נמוכים יחסית‪ ,‬ויחד עם כאלה שנוספו במהלך חיי‬
‫בתום פרקי אחסון שונים ולאחר שבוע חיי מדף ב‪ 20-‬מ״מ (‪N=16‬‬ ‫מדף הגיעו סך הרקבונות עד ל‪ 5%-‬במקרה החמור ביותר‪ .‬בפרי מהגולן היו מעט‬
‫יותר רקבונות מאשר בפרי מהגליל‪ ,‬אך בפרי מהגליל שטופל ב‪ 1-MCP-‬נמצאו יותר‬
‫עבור כל עמודה)‬ ‫רקבונות במובהק מאשר בשאר הטיפולים‪ .‬תפוחים מצומקים בשיעורים גבוהים‬
‫נמצאו באחסון בתנא י ‪ DCA‬בכל מועדי הבדיקה ואף גברו בחיי מדף‪ .‬יתכן ש�ה‬
‫‪ - a-b‬אותיות שונות מציינות הבדלים מובהקים בין טיפולים באותו מועד‬ ‫סיבה להצטמקות היא הזרמת חנקן רבה לתא האחסון ב‪ DCA-‬במטרה לשמור‬
‫בדיקה ‪ - (p<0.05). A-C‬אותיות שונות מציינות הבדלים מובהקים בין מועדי‬ ‫על חמצן נמוך ואטימה בלתי מספקת של התא‪ ,‬שייבשה את התפוחים וגרמה‬
‫להצטמקותם‪ ,‬בעוד שבתא האחסון של ‪ ,CA‬בו היו שאר התפוחים‪ ,‬הוזרם פחות‬
‫הבדיקה (‪.)p<0.05‬‬ ‫חנקן‪ .‬יתכן שתפוחי ה‪ DCA-‬לא ייפגעו מהצטמקות כאשר יוזרם להם פחות חנקן‬
‫ואטימה טובה של תא האחסון‪ .‬אפשרות נוספת‪ ,‬הראויה לבחינה‪ ,‬היא הזרמה של‬
‫מעט פגמים פנימיים בציפת הפרי (ריקבון או נזק י ‪ CO2‬קלים) ללא ה�ש‬
‫פעת הטיפולים או תנאי האחסון (תוצאות לא מוצגות)‪ .‬במיץ שנסחט‬ ‫החנקן לתא האחסון דרך מים במטרה להרוותו בלחות‪.‬‬
‫מהתפוחים לא נמצאה השפעה מובהקת של הטיפולים על תכולת‬ ‫גומה מרה בשעורים גבוהים נמצאה בתפוחים שטופלו ב‪ 1-MCP-‬ובמרבית המקרים‬
‫הכמ״מ והחומצה המאלית על אף שידועה השפעה של טיפול ‪1-MCP‬‬ ‫אף במובהק מתפוחי ה‪ DCA-‬ומתפוחי ה‪ CA-‬בהוצאה מאחסון ובחיי מדף‪ .‬נזק זה‬
‫נמצא בחומרה רבה בפרי מהגולן שטופל ב‪ 1-MCP-‬והגיע אף לכדי ‪ 20%‬בחיי מדף‪.‬‬
‫בשמירת שעור חומצה גבוה (תוצאות לא מוצגות)‪.‬‬ ‫כתוצאה ממחסור בסידן עלולה להתפתח גומה בפרי המאוחסן ויתכן שהטיפול‬
‫‪ 0‬הערכה סנסורית‪ :‬תפוחים שטופלו ב‪ 1-MCP-‬וכאלה שאוחסנו בתנאי‬ ‫ב‪ 1-MCP-‬מגביר את רגישות התפוחים להופעת גומה מרה (‪ .)5‬יתכן שרגישות הפרי‬
‫‪ DCA‬הוערכו כפחות קמחיים במובהק יחסית לפירות ה‪( CA-‬תוצאות‬ ‫מהגולן נמצאה גבוהה יחסית כיוון שהקרקע הוולקנית שם דלה בסידן יחסית לקרקע‬
‫לא מוצגות)‪ .‬לטיפולים אלה נמצאה השפעה מגמתית על תכונות נוסמ‬
‫פות‪ ,‬בהן פציחות גבוהה יותר ועסיסיות רבה יותר‪ ,‬אך ללא מובהקות‪.‬‬ ‫בגליל (על אף שנהוג לבצע ריסוסי סידן במהלך התפתחות הפרי)‪.‬‬
‫נזקי קליפה שנראים כצירבון‪ ,‬נזק שאינו שכיח ב׳גולדן דלישס׳‪ ,‬נמצאו בשעורים נמומ‬
‫סיכום ומסקנות‬ ‫כים‪ ,‬עד ל‪ ,4%-‬רק בתום שבוע בחיי מדף לאחר תשעה חודשי אחסון‪ ,‬ללא הבדל‬
‫בין הטיפולים‪ .‬הצירבון נמצא גם בניסוי שנערך ב‪ 2012-‬והאחסון ב‪ DCA-‬אמנם‬
‫בשיטת ה‪ DCA-‬ניתן היה לקבוע באיזו רמת חמצן נכנסו תפוחי ה׳גולדן‬ ‫הפחית את שיעורי הנגיעות בשני אזורי הגידול יחסית לאחסון ב‪ ,CA-‬אך לא מנע‬
‫דלישס׳ למצב של עקה‪ ,‬כיוון שהתאפשר זיהוי הפיק הפלורסנטי של‬
‫הכלורופיל‪ .‬בתגובה לכך הועלתה רמת החמצן ‪-‬ל‪ ,0.5%-‬למניעת ה�ע‬ ‫אותה לחלוטין‪ ,‬כפי שעשה טיפול ה‪( 1-MCP-‬נתונים לא מוצגים)‪.‬‬
‫קה בהמשך האחסון‪ ,‬בעוד שבאחסון באוויר מבוקר רמת החמצן‬ ‫‪ 0‬פרי לשיווק‪ :‬בחישוב של פרי הראוי לשיווק נכללו‪ ,‬בנוסף לפירות התקינים‪ ,‬גם‬
‫המקובלת היא ‪ .1.5%‬בניסויים שנערכו מזה שנתיים נמצאו השפעות‬ ‫כאלה עם חומרת הצטמקות קלה (איו ר ‪ .)4‬לטיפולים לא נמצאה השפעה מ�ו‬
‫דומות של הטכנולוגיות השונות על איכות הפרי המאוחסן‪ ,‬וכך גם לפי‬ ‫בהקת על שעורי הפרי הראוי לשיווק לאחר שבעה ותשעה חודשי אחסון‪ ,‬שהגיעו‬
‫לכ‪ 95%-‬וכ‪ ,85%-‬בהתאמה‪ .‬בתום שבוע בחיי מדף שלאחר שבעה חודשי אחסון‬
‫נמצאו שעורים נמוכים במובהק בפרי שטופל ב‪ 1-MCP-‬בעיקר לגומה מרה‪ .‬בתום‬
‫חיי מדף שלאחר תשעה חודשי אחסון לא נמצאו הבדלים בין הטיפולים בשעורי‬
‫הפרי הראוי לשיווק‪ ,‬כשהירידה העיקרית באיכות תפוחי ה‪ DCA-‬נבעה מפירות‬
‫שהצטמקו‪ .‬בתנא י ‪ CA‬מסחריים מקובלים הירידה באיכות נבעה בדרך כלל מר�י‬

‫קבון וגומה במידה דומה‪ ,‬אך לא מהצטמקות‪.‬‬
‫‪ 0‬איכות פנימית ותכונות המיץ‪ :‬ככלל‪ ,‬איכות התפוחים הייתה טובה ונמצאו אך‬

‫‪‘ 25 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 September 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬ספטמבר ‪2015‬‬