Page 22 - עלון הנוטע ספטמבר 2015 מספר 9 אגס תפוח ולא רק

‫צוות המעבדה‬

‫איכות תפוחים מזן‬ ‫צילם‪ :‬שרוליק דורון‬
‫‘גולדן דלישס’‬

‫לאחר אחסון באוויר‬
‫מבוקר דינמי ‪DCA‬‬

‫דני גמרסני‪ ,‬היבא איברהים‪ ,‬אלה צבילינג‪ ,‬אוהד נריה‪ ,‬טלי‬
‫גולדברג‪ ,‬הראל אגרא‪ ,‬רות בן‪-‬אריה ‪ /‬החברה למחקר ופיתוח‬

‫קירור ואיסום פירות ק”ש בע”מ‬

‫מבוא‬ ‫מעבדה לאחסון בקרית שמונה פותח פרוטוקול‬
‫ליישום טכנולוגיית אוויר מבוקר דינמי בפירות‬
‫טכנולוגיית אוויר מבוקר דינמי ‪ DCA‬מבוססת על מעקב רציף אחר‬ ‫תפוח ואגס ללא התפתחות נזקי השחמה בקליפה‪.‬‬
‫פלורסנציית הכלורופיל שבקליפת הפרי באמצעות חיישנים מיוחדים‪.‬‬ ‫עבודה זו בחנה האם ניתן לשפר באמצעותו את איכותם וכושר‬
‫הפלורסנציה משתנה בתגובה לירידת החמצן לרמת הסף‪ ,‬אינדיקמ‬ ‫השתמרותם של תפוחי ׳גולדן דלישס׳ (זהוב) באחסון ממושך‬
‫ציה לכך שהפרי מצוי בעקה‪ .‬כך ניתן לזהות את ריכוז החמצן הנמוך‬
‫ביותר אליו לא רצוי להגיע במהלך האחסון‪ ,‬כיוון שבתנאים אלה עלול‬ ‫בהשוואה לשיטות המסחריות המקובלות ‪ CA‬ו‪1-MCP-‬‬
‫הפרי לעבור לנשימה אנאירובית שתוצאותיה יפגמו באיכותו‪ .‬ליישומה‬
‫של שיטה זו נחוצים חדרי אחסון אטומים היטב שיכולים לשמור על‬ ‫תקציר‬
‫רמת חמצן נמוכה ומחולל שמייצר חנקן בדרגת ניקיון גבוהה‪ .‬על יישום‬
‫שיטה זו דיווחנו בעבר בתפוחים מהזנים ׳סטרקינג׳‪ ,‬ו׳גרני סמית׳ (‪)1‬‬ ‫בתום שתי שנות מחקר נמצאו יתרונות לאחסון ממושך של תפוחים‬
‫ובשני זני אגס‪ ,‬׳ספדונה׳( (‪ )2‬ו׳קוסטיה׳ (‪ .)3‬כיום ניתן לאחסן תפוחי ׳ג�ו‬ ‫מזן ׳גולדן דלישס׳ (זהוב) באוויר מבוקר דינמי מבחינת איכות‪ ,‬מראה‬
‫לדן דלישס׳ לתקופה ממושכת של למעלה מתשעה חודשים באוויר‬ ‫וטעם‪ ,‬וזאת בהשוואה לתנאי האחסון המקובלים עד כה במסחר‪ .‬טימ‬
‫מבוקר באיכות סבירה‪ .‬הפרי עלול להצטמק עקב רגישותו לאיבוד‬ ‫פול ‪( DCA‬אוויר מבוקר דינמי ‪)Dynamic controlled atmosphere -‬‬
‫מים‪ ,‬להצהיב יתר על המידה עקב פירוק הכלורופיל‪ ,‬להתרכך במימ‬ ‫שמר היטב על קליפה ירוקה‪ ,‬עיכב את התרככות הפרי ומנע התפתמ‬
‫דה רבה מדי ולפתח מרקם קמחי הפוגע בטעם‪ .‬טיפול בתכשיר הגזי‬ ‫חות של מרקם קמחי‪ .‬אולם‪ ,‬למרות היתרונות נמצא לאחסון הממושך‬
‫סמארטפרש (מולקולת ‪-‬ה‪ ,1-MCP, 1-methyl cyclopropene-‬מע�כ‬ ‫חיסרון עקב עלייה בשעור התפוחים המצומקים‪ .‬על אף הבדל במצב‬
‫בת פעולת האתילן) פותר את מרבית הבעיות הללו‪ ,‬אך עלול להגביר‬ ‫הבשלת התפוחים‪ ,‬שנדגמו לניסויים ממטעים בגליל ובגולן בשני מועדי‬
‫רגישות לנזק השחמה בקליפה‪ .‬במעבדה לאחסון בקרית שמונה פומ‬ ‫קטיף‪ ,‬לרוב לא נמצאו הבדלים בתגובה לתנאי האחסון שנבדקו‪ .‬אם‬
‫תח פרוטוקול מורכב ליישום התכשיר בזן ׳גולדן דלישס׳ ללא התפמ‬ ‫כן‪ ,‬באמצעות טכנולוגיה זו‪ ,‬המתאימה גם לפירות מגידול אורגני‪ ,‬ניתן‬
‫תחות של נזקי ההשחמה בקליפת הפרי‪ ,‬המחייב הורדה הדרגתית‬
‫של הטמפרטורה במהלך שלושה שבועות לאחר הטיפול בסמארמ‬ ‫לשפר את כושר השתמרותם של תפוחי ׳גולדן דלישס׳ באחסון‪.‬‬

‫‪‘ 22 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 September 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬ספטמבר ‪2015‬‬