Page 30 - עלון הנוטע יוני 2016 מספר 6 גפן מאכל ויין

‫למה כדאי לאכול ענבים?‬ ‫מעניין ובריא‬

‫כי הם עשירים בוויטמינים ומינרלים‪ ,‬מכילים נוגדי חמצון יעילים ומרחיקים מחלות ושאר צרות‪.‬‬
‫כמה לאכול‪ ,‬כיצד לאחסן ואיך עוד אפשר ליהנות מממתקי הגפן‬

‫טיפים לבחירת ענבים‬ ‫הקיץ הגיע והם מציפים אותנו‪ :‬הענבים‪ ,‬שילוב מופלא של פריכות‪ ,‬עסיסיות‪,‬‬
‫מתיקות ורעננות‪ ,‬מה שהופך אותם לפירות המועדפים‪ ,‬ממש חטיף טבעי‪.‬‬
‫‪ 0‬בחרו ענבים עגלגלים ושלמים ללא פגעים‪ .‬כדאי שהענבים יהיו מחוברים‬ ‫שלל הסגולות הבריאותיות של הענבים ומוצריהם עומד בראש רשימת המזוו‬
‫לגבעול מוצק ולא יבש‪ ,‬אך גם ענבים שנשרו מהאשכול טובים לאכילה‪.‬‬
‫נות הבריאים והחשובים לגופנו‪ .‬שימו לב‪:‬‬
‫‪ 0‬בחנו את הצבע‪ .‬צבע הענבים מעיד על מתיקותם‪ .‬ענבים ירוקים מתוקים‬ ‫ב‪ 100-‬ג׳ ענבים ‪ 30-25 -‬גרגרים‪ ,‬יש רק כ‪ 60-‬קלוריות‪ .‬הענבים הם מקור‬
‫יהיו בעלי גוון צהבהב וענבים אדומים‪ ,‬סגולים או שחורים צריכים להיות בעלי‬ ‫מצוין לוויטמינים ומינרלים וצריכתם מעשירה את התפריט בוויטמי ן ‪ C‬ובווי�ט‬
‫מינים מקבוצת ה‪ ,B-‬במגנזיום ובסיבים תזונתיים החשובים לפעילות מערכת‬
‫צבע עמוק ועשיר‪.‬‬
‫‪ 0‬בחרו ענבים בשלים‪ .‬כמות נוגדי התזונה עולה ככל שהצבע עמוק יותר והפרי‬ ‫העיכול‪.‬‬
‫הענבים הם ממקורות התזונה העשירים בפלאבנואידים‪ ,‬הלוא הם רכיבי תזונה‬
‫בשל יותר‪ .‬כמות נוגדי החמצון בשיאה כשהפירות בשיא בשלותם‪.‬‬ ‫פעילים המעניקים להם את הצבע המיוחד ואת הסגולות הבריאותיות‪ .‬לרכיו‬
‫בים אלה פעילות נוגדת חמצון‪ ,‬מה שנקרא אנטי‪-‬אוקסידנטית‪ ,‬והיא עשויה‬
‫טיפים לאחסון ענבים‬ ‫לתמוך בהגנה על גוף האדם מפני התפתחות סרטן‪ ,‬טרשת עורקים‪ ,‬קטרקט‬

‫‪ 0‬אחסנו את הענבים במקרר‪ ,‬באשר פרי זה נוטה לתסוס ולהתקלקל מהר‬ ‫ואף‪ ,‬כך אומרים המומחים‪ ,‬בהאטת תהליכי ההזדקנות‪.‬‬
‫יותר בטמפרטורת החדר‪ .‬עטפו את האשכול בעדינות בנייר מגבת ושמרו בכלי‬ ‫הענבים מכילים למעלה מ‪ 1,600-‬תרכובות פעילות מסוג זה‪ ,‬כשהבולטות‬
‫שבהן הן רסברטרול (‪ ,)Resveratrol‬נוגד חמצון שנמצא בעיקר בקליפה‪,‬‬
‫סגור במקרר‪.‬‬ ‫ואנתוציאנינים( (‪ ,)Anthocyanins‬קבוצה חשובה של פיגמנטים צמחיים המ�ת‬
‫‪ 0‬אשכולות גדולים מומלץ לפרק עם מספריים לאשכולות קטנים ולא לתלוש‬ ‫פתחים היטב בעיקר באזורים בהם הלילות קרירים‪ .‬הערך התזונתי והבריאותי‬
‫של הענבים נמצא בשיאו כאשר הם נאכלים טריים ובשלים‪ ,‬על קליפתם והגו‬
‫את הענבים מהשיזרה‪ .‬כך הענבים הנותרים יישארו טריים והשיזרה לא תיבש‪.‬‬ ‫רעינים שבהם‪ .‬גם בצימוקים נותר ערך בריאותי רב‪ ,‬שטמון בקליפה ובסיבים‪,‬‬

‫שילוב ענבים בתפריט היומי‬ ‫וכמובן גם ביין (ראה רשימה אוהדת נפרדת בעמוד הנושק)‪.‬‬

‫‪ 0‬ענבים מוקפאים‪ :‬חטיף בריא שיעורר את סקרנות ילדיכם‪ .‬רחצו את הע�נ‬ ‫כמה ענבים לאכול?‬
‫בים‪ ,‬יבשו אותם והקפיאו‪.‬‬
‫משרד החקלאות האמריקני פירסם ‪-‬ב‪ 2005-‬עדכון להמלצות התזונתיות ב�ה‬
‫‪ 0‬סלט פירות‪ :‬ענבים מומלצים להעשרת טעם הסלט‪ .‬הוסיפו ענבים מכמה‬ ‫תאם לפירמידת המזון‪ .‬לראשונה הופרדו ההנחיות בין צריכת ירקות לצריכת‬
‫צבעים‪.‬‬ ‫פירות‪ .‬כמות הפרי המומלצת נמדדת בכוסות ותלויה כמובן בגיל‪ ,‬מין‪ ,‬מצב‬
‫הבריאות ורמת הפעילות הגופנית שלנו‪ .‬כמות הענבים המומלצת לאדם במו‬
‫‪ 0‬בישול‪ :‬הוספת ענבים לתבשילי קדרה מתובלים מוסיפה להם טעם נפלא‪.‬‬ ‫שקל ממוצע בגילאי ‪ 18‬עד ‪ 50‬היא כ‪ 1.5-‬עד שתי כוסות ענבים ביום‪ ,‬וזאת אם‬
‫‪ 0‬התוספת שתופסת‪ :‬ענבים טריים מהווים תוספת מעניינת וטעימה ליד‬
‫נזכור שכוס מכילה בין ‪ 25‬ל‪ 30-‬ענבים שמשקלם ‪ 100‬ג׳‪.‬‬
‫פלטת גבינות‪.‬‬
‫‪ 0‬מיץ ענבים‪ :‬העבירו את כוס הענבים שלכם בבלנדר‪ ...‬כוס מיץ ענבים תעשה‬

‫לכם את היום!‬

‫(את זאת למדנו משרית עטיה שמואלי‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬מתוך ‪)ynet‬‬

‫‪‘ 30 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 June 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬יוני ‪2016‬‬