Page 22 - עלון הנוטע אפריל 2017 מספר 4 קיווי ושסק
P. 22
פצצת ויטמינים: יש עניין
הבריאות שמגיעה מהקיווי
מרב מור-אופיר /יועצת מדעית למועצת הצמחים
הקיווי הוא אחד הפירות העשירים ביותר בוויטמינים ונוגדי חמצון .הוא יעיל כנגד טרשת עורקים,
מחלות לב ואף מוטציות שונות של הסרטן .על הסגולות הבריאותיות של הקיווי ברשימה הבאה
כיל הן סיבים תזונתיים בלתי מסיסים ,כגון ליגנין ,והן הקיווי ידוע כאחד הפירות העשירים ביותר בוויטמין ,C
סיבים תזונתיים מסיסים ,כגון פקטין .הסיבים התזונב ולא רק :הוא עשיר גם בוויטמי ן ,Kויטמין Eוחומצה פ�ו
תיים הבלתי מסיסים תורמים לתפקוד תקין של מעב לית (פולאט) ,מכיל סיבים תזונתיים ומהווה מקור למיב
רכת העיכול ולמניעת עצירות .יעילותם של הסיבים נרלים ולפוליפנולים נוגדי חמצון .הצבע הירוק של הקיווי
התזונתיים בקיווי עשויה לסייע גם במניעת התפתחות נובע מהפיגמנט הירוק כלורופיל ומצויות בו גם כמויות
תהליכים סרטניים במעי ,בהגדלת אוכלוסיית החידב
קים הידידותיים במעי וכן בהפחתת רמות הכולסטב קטנות של קרוטנואידים כגון לוטאין וזיאקסנטין.
קיווי בינוני יספק כ 100%-מהמנה היומית המומלצת של
רול ובוויסות רמות הגלוקוז בדם. ויטמין Cלמבוגרים וכ 200%-ויותר מהמנה המומלצת
לילדים .מחקרים מצביעים על כך שצריכת קיווי מעלה את הרמות של ויטמין C
הטבלה הבאה מציגה את הערכים התזונתיים הנבחרים בקיווי בדם ומפחיתה את תהליכי החמצון הנגרמים כתוצאה מרדיקלים חופשיים ובכך
מגנה על מרכיבי התאים ,כמו חלבונים ,שומנים ו DNA-מנזקים מחמצנים.
קיווי בינוני (כ 85-ג’) 100ג’ ( %מהמנה ערכים תזונתיים ויטמי ן Cתורם למניעת התפתחות טרשת עורקים ולהפחתת הסיכון להת�פ
נבחרים תחות מחלות לב ושבץ מוחי באמצעות הפחתת חמצון ה( LDL-הכולסטרול
היומית המומלצת* ( %מהמנה היומית המומלצת)* ׳הרע׳) ,ושיפור בתפקוד האנדותל (רקמת התאים המרפדת את כלי הדם).
בנוסף ,ויטמין Cפועל בכמה מנגנונים גם להפחתת הסיכון לסרטן באמצעות
אנרגיה (קק”ל) 52 61 הגנה על -ה DNA-מהתקפה יוצרת מוטציות ,ומניעת יצירה של חומרים קרצינ�ו
גנים והמרצת מערכת החיסון .ויטמי ן Cיכול לסייע גם בהפחתת סיבוכי הסו�כ
שומן (ג’) 0.4 0.5 רת ,בהפחתת הסיכון לקטרקט ובתרומה לשיפור ספיגת הברזל במעי.
חלבון (ג’) 0.9 1.1 נוגד חמצון
סה”כ פחמימות (ג’) 12.5 14.7 הקיווי הוא אחד הפירות העשירים ביותר בוויטמין ,Eהמגן מפני חמצון שומנים
ותורם למניעת מחלות לב וכלי דם .קיווי בינוני מכיל -כ 10%-מהמנה המו�מ
)9%( 2.5 מתוכן סיבים תזונתיים (ג’) )10%( 3
לצת ביום של ויטמין .E
מתוכן סוכרים (ג’) 8 9
בריאות העצם
נתרן (מ”ג) 2.6 3
קיווי בינוני יספק -כ 30%-מהמנה היומית המומלצת של ויטמין .Kמעבר ל�ת
)96%( 79 )112%( 93 ויטמין ( Cמ”ג) פקידו בתהליך קרישת הדם ויטמין Kחשוב לבריאות העצם .הוא משנה את
מבנה החלבון אוסטיאוקלצין ,אחד מחלבוני העצם ,ובכך משפיע על יכולתו
)32%( 34 )38%( 40 יטמין ( Kמק”ג)
לחדור לעצם ולסייע במינרליזציה שלה.
)8%( 1.3 )10%( 1.5 ויטמין ( Eמ”ג) רמה גבוהה בדם של אוסטיאוקלצין שלא עבר שינוי יוצרת סיכון מוגבר לשב
ברים .ויטמינים ומינרלים נוספים בקיווי ,כמו אשלגן ,מגנזיום ,פולאט ,ויטמין C
)5%( 21 )6%( 25 פולאט (מק”ג)
ונוגדי חמצון נוספים ,תורמים לשמירה על בריאות העצם וחוזקה.
)3%( 0.05 )4%( 0.06 ויטמין ( B6מ”ג)
תפקוד תקין של מערכת העיכול
)6%( 265 )7%( 312 אשלגן (מ”ג)
קיווי בינוני יספק כ 10%-ממנת הסיבים התזונתיים היומית המומלצת .פרי זה
)4%( 14 )5%( 17 מגנזיום (מ”ג)
* מנה יומית ממוצעת למבוגר.
השפעות נוגדות סרטן
מחקרים בבני אדם מצאו שצריכת קיווי יכולה לתרום להגנת ה DNA-מפני נזקי
חמצון שעלולים להוביל להתפתחות סרטן .בנוסף ,מעניין לציין כי במחקרי מעב
בדה נמצא כי למיץ או תמציות מקיווי יש השפעות נגד חומרים מסרטנים כגון
אמינים הטרוציקליים ,הנוצרים בזמן צליית בשר בטמפרטורות גבוהות ,וניטרוזאב
מינים ,שעלולים להיווצר מחומרים משמרים המוספים למוצרי בשר מעובד0 .
‘ 22 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 April 2017עלון הנוטע’ שנה ע”א ,אפריל 2017
