Page 27 - עלון הנוטע יולי 2017 מספר 8 התאנה
P. 27
ענף החודש
ובכך לשמרם לאורך זמן ,ולכל שלב בייבוש יש שם נפרד :תאנה טריה נקראת בהב .זהו תהליך ה׳הזרחה׳ ,בלשון חז״ל .הארייה אסורה בשבת מדין קוצר וזורע.
תאנה ,לאחר תחילת תהליך הייבוש היא נקראת קציעה או קציצה ,בייבוש מלא ניתן לארות את התאנים בעזרת כלי מברזל המכונה 'מוקצה׳ או בסכין שנקי
היא נקראת גרוגרת וכשמרכזים את כל הגרוגרות יחד לככר או לעיגול היא ראת 'חרבה' .הדרך המקובלת לארייה היא בעזרת המוקצה ,או פשוט תליי
נקראת דבלה .ישנם מספר שמות לתאנים מיובשות :גרוגרות ,קציעות ,דבלות
שה ידנית ,ובשמיטה מותר לארותן באמצעות החרבה.
לדיני תרומות ומעשרות .כל הזנים וכל אופני הייבוש נחשבים כאחד. השטח הסמוך לעץ נקרא ״מלוא האורה וסלו״ ,הוא נחוץ לעץ ומותר על כן
כל עוד התאנים לא נמצאות בשטח המיועד לייבוש עדיין לא נגמרה מלאכי לחרוש בו בערב השמיטה .כמו כן הקונה אילן יש לו רשות להשתמש גם
תן ,וניתן לאכול מהן באופן ארעי בלא להפריש מהן תרומות ומעשרות .יש מי
בשטח זה ,ואינו קונה רק את גוף האילן עצמו.
שביאר ששטח הייבוש נקרא מוקצה.
שימור הפרי
כשרות
לפירות התאנה אין חיי מדף ארוכים אך ניתן לשומרה באמצעות ייבוש .קב גרוי
הרב עוזיאל אליהו אומר :מכיוון שיש בין התאנים כאלו שמופרות על ידי הצרעה גרות (כ 1.47-ליטר) או מנה דבלה (כמחצית הקילו) סיפקו מזון עני ליום ,כמות
– והצרעה נשארת בתוך התאנה ומתמוססת בה ,הרי שתאנים טריות צריכות שנכללה בהרכב המינימום של מזונות האישה שבעלה חייב להקציב לה מדי
בדיקה .שימו לב :תחילה יש להתבונן על התאנה מבחוץ ולראות שאין עליה שבוע .גודל התאנה בעבר ובהווה היה בינוני ביחס לגודלן של התאנים שצמחו
כל חרק .לאחר מכן יש לשטוף אותה במים ,לחצות אותה ,לקפלה כלפי חוץ
ולהתבונן בתוכנה .אם לא נחה עליכם דעתכם הכניסו את שני חצאי הפרי לכוס לצפונה של ארץ ישראל ,אך השתבחו בטעמן ובמתיקותן.
ניתן לייבש את התאנים באמצעות הנחתן בשמש ,ולרכזן יחד כשהן חופשיות
מים ואם יש תולעים -הם יצופו. או לתוך כלי .ריכוז זה נקרא 'עיגול' ,כאשר השלב הקובע של עיגול זה לעניין גמר
לבריאות ובתאבון! n המלאכה הוא החלקתו והרטבתו בנוזל התאנה .ניתן לייבש חלק מזני התאנה
‘ 27 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 August-September 2017עלון הנוטע’ שנה ע”א ,אוגוסט-ספטמבר 2017
