Page 36 - עלון הנוטע אוגוסט 2014
P. 36
שסק זה בריא יש עניין
מאת ד״ר ניבה שפירא להשכלה כללית:
שסק הוא מהפירות הראשונים שתורבתו התמונה באדיבות www.panoramio.comמה אנו יודעים על השסק?
באסיה -פרי סוקולנט (אוגר מים) ,עסיסי
במיוחד ודל קלוריות ,מתוק-חמצמץ עם השסק( ( )Eriobotrya japonicaהוא סוג עץ ירוק עד ממשפחת הוו�ר
ארומה מיוחדת ,כראוי למשפחת הוורצ דיים ( ,)Rosaceaeבעל עלים גדולים ,פרי עגול בצבע כתום-צהוב ,בעל
דיים .מבשיל על העץ ובעל מרקם עסיסי גרעינים וטעם מתוק-חמצמץ .הוא משתייך לממלכת הצמחים ,למערצ
עם קליפת ׳עור׳ חלקה בצבע כתום ,כאצ כה של בעלי פרחים ,למחלקת הדו-פסיגיים ,לסדרת הוורדניים ,למשפצ
שר הציפה הבשרית מכילה שלושה עד
חמישה גרעינים חומים כהים .עשיר בוויטמינים ,במיוחד ויטמין Aו,C- חת הוורדיים (כבר אמרנו) ,לתת משפחה תפוחיים.
בחומצה פולית ובחומצות התפוח והלימון התורמות לאקולוגיה של מקור העץ בדרום מזרח סין והוא גדל גם ביפן ,בישראל ,בברזיל ובכמה
מערכת העיכול ולבריאותנו .פרי השסק עתיר בפרו ויטמי ן Aובקר�ו מדינות נוספות .עץ השסק יכול (אם לא עוצרים אותו) להגיע לגובה 10
טנואידים נוספים ,וכן בנוגדי חמצון פוליפנולים מגוונים התורמים להגנה
על העור ,החניכיים ,ריריות הפה ,המעי והריאות .בנוסף מכיל השסק מ׳ ,אך לרוב והא מסתפק ב 4-3-מ׳.
מנגן ,התורם לפעילות אנזים המגן בפני נזקי חמצון .עשיר בוויטמינים בישראל פריחת השסק מתחילה בעונת הסתיו ואורכת 80עד 100
מקבוצה Bקומפלקס ,בעיקר B6 ,B3וחומצה פולית ,החיוניים לייצור ימים .הפרי גדל באשכולות וגודלו נע בין 3-5ס”מ בעת בשלותו .לפרי
הורמוני המוח ותפקודו ותורמים לבריאות כלי הדם ,לייצור תאי הדם תכולת סוכר גבוהה ,כ ,10%-והוא מכיל חומצה ופקטין .גרעיני השסק
ולמטבוליזם האנרגיה והגלוקוז. אכילים ונמכרים לעתים תחת השם קוושקו.
פרי זה עשיר במינרלים ברזל וסידן ,עתיר באשלגן החיוני לבריאות בארץ טופחו כמה זנים מסחריים ,׳עכ ו 13׳ ו׳עכו 1׳ ,שפותחו בתחנת ה�נ
התא ,לפעילות ולתקשורת העצבים והשרירים ,כולל שריר הלב ,ולצ סיונות בעכו ,׳צריפין׳ שפותח במינהל המחקר החקלאי במרכז וולקני ,וכן
בקרת לחץ הדם .עתיר סיבים מסיסים מסוג פקטין ,הסופחים סוכר ׳זיקים׳ ו׳ביג ג’ים׳ .בשנים האחרונות יובאו ואוקלמו בארץ זני שסק נוספים,
וכולסטרול ותורמים לבקרת ריכוזם בדם ולסילוק חומרים גורמי סרצ גדולים במיוחד ,מספרד ומקליפורניה .היום נטועים בישראל כ2,200-
טן מהמעי ,לדוגמה מלחי המרה .סיבים אלה תורמים לסדירות המעי ד׳ שסק .במטעים המסחריים ,המרוכזים בשומרון ובשפלה (בעיקר
ולבריאותו ולקיצור זמן המעבר של המזון בו ,מעודדים שגשוג חידקים בבקעת הנדיב שממזרח לבנימינה ובעמק בת שלמה שממזרח לזכרון
ידידותיים התורמים למערכת החיסונית של המעי ,לה תפקיד מרכזי יעקב) וגדלים תחת רשת הגנה מפני ציפורים ,עטלפים ומזיקים אחרים,
בייצור של נוגדנים בגוף ,בהפעלת הכבד ולאיזון מטבולי כללי .תרומצ ניתן להגיע ליבול מסחרי של קרוב ל 3-טון/ד׳ .לשסק חיי מדף קצרים
תו הפוטנציאלית של השסק לבקרת הסוכר ,שומני הדם וההורמונים
הקשורים בכך ,אינסולין ולפטין ,הוכחה לאחרונה בחיות מעבדה על ביותר ושמירתו בקירור מזיקה לטעמו.
פרי השסק אהוב על הישראלים ,הוא נאכל טרי טרי ,ללא איסום ,מה
דיאטה עתירת שומן.
שמעניק לו ערך נוסף.
טבלת הערכים התזונתיים בפרי אחד (כ 16-ג׳) וב 100-ג׳ % ,מהקצובה היומית שמו של השסק העברי נלקח משמו הערבי או הטורקי ,אסקדיניה .באנגצ
לית ,Loquatבאפריקנית ,Lukwartבגרמנית ,Japanische Wollmispel
ב 100-ג׳ בפרי אחד מדד באיטלקי ת ,Eriobotrya japonicaבפולנית ,בע�ר
16ג׳ %מהקצובה 100ג׳ %מהקצובה בית ,ברוסית
2.14 47 0.34 7.520 אנרגיה (קק”ל) (רוב המידע לעיל לקוח מהאנציקלופדיה המקוונת.
יתכן ויש בו טעויות וגם חוסר אקטואליות מסוים)
8.03 10.44 1.28 1.670 פחמימות (ג׳)
4.47 1.700 0.72 0.272 סיבים (ג׳)
8.44 76.000 1.35 12.160 ויטמין ( Aמק״ג)
1.13 0.180 0.18 ויטמין ( B3ניאצין) (מ״ג) 0.029
7.69 0.100 1.23 0.016 ויטמין ( B6מ״ג)
1.11 1.000 0.18 0.160 ויטמין ( Cמ״ג)
חומצה פולית (מק״ג) 3.50 14.000 0.56 2.240
5.66 266.000 0.91 42.560 אשלגן (מ״ג)
1.60 16.000 0.26 2.560 סידן (מ״ג)
3.50 0.280 0.56 0.045 ברזל (מ״ג)
‘ 36 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 August 2014עלון הנוטע’ שנה ס”ח ,אוגוסט 2014
