Page 28 - עלון הנוטע דצמבר 2015 מספר 12 חקר הפרי הקטוף - חלק ב

‫ד”ר דני גמרסני יוסי שטרן‬

‫סמארטפרש (‪:)1-MCP‬‬ ‫באדיבות ‪www.rimi.co.il‬‬
‫מהפכה בעולם‬
‫אחסון הפירות‬

‫דני גמרסני (‪ / )danny.gamrasni@gmail.com‬החברה‬
‫למחקר ופיתוח קירור ואיסום פירות ק”ש בע”מ‬

‫יוסי שטרן ‪ /‬חב׳ ׳רימי להגנת הצומח והסביבה בע”מ׳‬

‫‪ )1-Methyl Cyclopropane( 1-MCP‬כמעכב ספציפי של פעולת‬ ‫תקציר‬
‫האתילן (‪ .)1‬השפעת המולקולה על עיכוב פעולת האתילן נבחנה‬
‫בתחילה בפרחי ציפורן‪ ,‬שקמילתם עוכבה באופן משמעותי‪ ,‬בהמי‬ ‫גילוי המולקולה ‪ )1-Methylcyclopropene( 1-MCP‬על ידי החוקר‬
‫שך נבחנה השפעתה בעגבניות ותפוחים וגם הבשלתם של אלה עוי‬ ‫היהודי פרופ׳ אדוארד סיסלר (‪ ,)Sisler E.C.‬פתח עידן חדש ומרתק‬
‫כבה באופן דרמטי‪ .‬החוקרים הבינו מיד את המשמעות הכלכלית‬ ‫בהבנת תהליכי ההבשלה של הפרי‪ .‬השימוש העיקרי בתכשיר סמאי‬
‫הטמונה בהשפעותיה של מולקולה זו ורשמו אותה כפטנט‪ ,‬אולם‬ ‫רטפרש (‪ ,)SmartFreshSM‬שמכיל את ה‪ 1-MCP-‬כחומר פעיל‪ ,‬הינו‬
‫התקשו במציאת חברה מסחרית שתהפוך זאת למוצר‪ .‬ב‪1996-‬‬ ‫בשיפור כושר השתמרותם של הפירות באחסון ובמיוחד של פירות‬
‫שילבה חב׳ ‪ ,Floralife‬ארה״ב‪ ,‬את המולקולה בתכשיר אבקתי קל‬ ‫קלימקטריים‪ ,‬כאלה הנקטפים טרם הבשלתם‪ .‬במהלך כ‪ 15-‬שנה‬
‫ונוח ליישום‪ .‬תחילה יוצר תכשיר בשם ‪ ,EthylBloc‬שאושר לשימוש‬ ‫הלך וגבר השימוש בתכשיר במגוון רחב של פירות הודות להבנת תרוי‬
‫בפרחים ובהמשך‪ ,‬בשיתוף פעולה עם חב׳ ‪,Rohm and Hass‬‬ ‫מתו לאיכות הפרי‪ .‬במאמר זה תתואר ההיסטוריה של גילוי התכשיר‪,‬‬
‫וכיום ‪ ,AgroFresh‬הושגו כל האישורים לשימוש בפירות וירקות‬
‫בתכשיר ששמו המסחרי סמארטפרש‪ .‬המשך המחקר התרכז‬ ‫השפעתו הביולוגית ומה צופן העתיד בשימוש בו‪.‬‬
‫באיפיון השפעותיו המיטיבות של התכשיר על עיכוב תהליכי הבשי‬
‫רקע היסטורי‬
‫לה והזדקנות של הפרי אותן מעודד האתילן‪.‬‬
‫מזה שנים רבות ידוע כי להורמון הצמחי אתילן‪ ,‬מולקולה גזית‬
‫רקע מדעי‬ ‫קטנה‪ ,‬מעורבות מרכזית בעידוד תהליכי ההבשלה בפרי‪ .‬החוקר‬
‫היהודי פרופ׳ אדוארד סיסלר מאוניברסיטת צפון קרוליינה( (�‪NC‬‬
‫‪-‬ה‪ ,1-MCP-‬בדומה לאתילן‪ ,‬הוא מולקולה גזית שיכולה לנוע בחו�פ‬ ‫‪ )SU‬ושותפיו למחקר הקדישו את מיטב זמנם לזיהוי מולקולות‬
‫שיות יחסית ולהגיע לכל חלקי הפרי‪ .‬יעילותה של המולקולה גבוהה‬ ‫שייקשרו לקולטן האתילן במטרה לסמנו ולעקוב אחריו‪ .‬הם הצליי‬
‫בריכוזים נמוכים יחסית ובפרקי חשיפה קצרים‪ ,‬ללא גרימת נזקים‬ ‫חו לייצר מולקולה גזית שעיכבה באופן דרמטי את פעולת האתילן‬
‫ובשנת ‪ 1994‬דווח לראשונה על הגילוי של המולקולה הפחמימנית‬

‫‪‘ 28 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 December 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬דצמבר ‪2015‬‬