Page 30 - עלון הנוטע דצמבר 2015 מספר 12 חקר הפרי הקטוף - חלק ב

‫לות האתילן ומפחית את הצורך בספיחתו‪ ,‬ולכך חשיבות כלכלית‪.‬‬ ‫‪ 0‬תפוח‪ :‬יישום התכשיר סמרטפרש בתפוח הוא הנפוץ בעולם ו�מ‬
‫כמו כן‪ ,‬הטיפול בתכשיר מאפשר אחסון ממושך של הפרי הודות‬ ‫סייע במניעת כמה פגמים בפרי‪:‬‬

‫לעיכוב בהבשלתו‪.‬‬ ‫‪ -‬צירבון‪ ,‬נזק חימצוני שעלול להתפתח בזני תפוח שונים במהלך‬
‫‪ 0‬רימון‪ :‬פרי זה שייך לקטגוריית הפירות שאינם קלימקטריים‪ ,‬שה�ב‬ ‫האחסון בקירור‪ ,‬פוגע במראה הפרי ובאפשרות לשווקו‪ .‬כדי למנוע‬
‫שלתם אינה תלויה באתילן ולכן לא היה צפוי שהסמרטפרש ישפיע על‬ ‫את הצירבון טובלים את התפוחים לפני אחסונם בחומר מונע חמצון‬
‫תכונותיו‪ .‬ועם זאת הטיפול בתכשיר עיכב התפתחות נזקי צינה‪ ,‬בהם‬ ‫(‪ ,)DPA - Diphenylamine‬אך באמצעות ‪ 1-MCP‬נמנעת התפתחות‬
‫השחמה של המחיצות הבהירות בפרי‪ ,‬עיכב את התפתחות צירבון‬
‫הקליפה ובמיוחד שמר על טעמו הטוב של הגרגר‪ ,‬שכפי הנראה נבע‬ ‫הצירבון בתפוח המאוחסן‪.‬‬
‫מעיכוב ביצירת הנדיפים אתנול ואצטאלדהיד‪ ,‬שעלולים לגרום לטעמי‬ ‫‪ -‬מרקם קמחי‪ ,‬שעלול להתפתח במהלך האחסון הממושך ופוגם‬
‫בפציחות הפרי‪ .‬בטיפול ‪ 1-MCP‬נשמר מרקמו הפציח ועסיסיותו של‬
‫לוואי‪.‬‬ ‫הפרי‪ .‬הזנים העיקריים בהם נפוץ הטיפול הינם ׳גרני סמית׳‪ ,‬׳סטרקיי‬
‫נג׳‪ ,‬׳דלישס׳‪ ,‬׳גולדן דלישס׳‪ ,‬׳פינק ליידי׳ ו׳רויאל גאלה׳‪ .‬יתרונות נוספים‬
‫השפעות נוספות של הסמרטפרש‬ ‫בייתור הטבילה הם חיסכון בתכשירים (‪ DPA‬וקוטלי פטריות) ומניעת‬

‫יישום התכשיר משפיע על תכונות הפרי ועל קצב הבשלתו ומכאן‪,‬‬ ‫צוואר בקבוק בקליטת הפרי לקירור‪.‬‬
‫שיש להעריך מחדש את תנאי האחסון המיטביים של כל סוג וזן‪ .‬למי‬ ‫‪ 0‬אגס‪ :‬׳ספדונה׳‪ ,‬הזן העיקרי בישראל‪ ,‬בעל רגישות גבוהה לסמ�ר‬
‫של‪ ,‬תפוחי ׳גרני סמית׳ אוחסנו בעבר בריכוזי פד”ח גבוהים לשמירה‬ ‫טפרש ועל כן הטיפול בו מתבצע בריכוז נמוך יחסית של ‪ 0.3‬ח”מ‬
‫על צבעה הירוק של הקליפה ועל מוצקות הפרי‪ ,‬אולם הסמרטפרש‬ ‫‪ .1-MCP‬הוגדר טווח הבשלה ליישום ‪ -‬טווח קשיות של ‪ 14-12.5‬לב”כ‪,‬‬
‫שומר על תכונות אלו ולכן הופחתה רמת הפד”ח באחסונם‪ .‬כמו כן‪,‬‬ ‫בו צפויות התוצאות המיטביות‪ .‬בקשיות גבוהה מכך עלולה להימנע‬
‫הטיפול בתכשיר עלול להגביר את הרגישות של התפוח לנזקי פד”ח‬ ‫הבשלה תקינה ובקשיות נמוכה צפוי חוסר השפעה של התכשיר‪ .‬אגי‬
‫פנימיים והורדת ריכוזו מונעת זאת‪ .‬לסמרטפרש עשויה להיות תרומה‬ ‫סי ה׳ספדונה׳ עלולים לפתח צירבון שטחי במהלך האחסון‪ ,‬בדומה‬
‫בהפחתת עלויות אחסון‪ ,‬כפי שדווח באחסון הזן ׳גולדן דלישס׳ ב‪1-‬‬ ‫לתפוח‪ ,‬אך גם להתרכך מאוד במהלך השיווק‪ .‬הטיפול בסמרטפי‬
‫מ״צ‪ ,‬והיתרונות התבטאו במניעת צווארי בקבוק בעת קליטת הפרי‬ ‫רש מפחית את החשש להתפתחות הצירבון‪ ,‬מעכב את התרככות‬
‫בבית הקירור וקירורו בעונת הקטיף‪ ,‬חיסכון בכוח אדם ואנרגיה בתהי‬ ‫הפרי ומיטיב עם מראהו הודות לעיכוב שפשופים בקליפה (איור ‪.)3‬‬
‫ליך כיסוי המיכלים וכן חיסכון באנרגיה במהלך האחסון בקירור (‪.)7‬‬ ‫יתרונות נוספים של הטיפול הם שמירה על איכות פנימית טובה של‬
‫חב׳ אגרופרש דיווחה על אפשרות לחיסכון בחשמל של עד ‪7,500‬‬ ‫הפרי הודות לעיכוב השחמת הליבה וכן טעם טוב יותר של האגסים‬
‫קילוואט‪/‬שעה במהלך שישה חודשי אחסון ‪ -‬כ‪ 36%-‬חיסכון‪ ,‬זאת כיוון‬
‫שהטיפול מאט את נשימת הפרי והמטבוליזם ולכן יש חיסכון באנרגיה‬ ‫המטופלים בתכשיר‪.‬‬

‫לקירור‪ ,‬הפשרה‪ ,‬אוורור‪ ,‬הוספת חמצן וספיחת פד”ח או אתילן‪.‬‬ ‫איו ר ‪ :3‬עיכוב שפשופי קליפה באגסי ‘ספדונה’ שטופלו בסמרטפרש בתום שישה חו�ד‬
‫שי אחסון בקירור ו‪ 14-‬ימים בחיי מדף‬
‫ומה בעתיד?‬
‫לעומת הזן ׳ספדונה׳‪ ,‬אגסי ׳קוסטיה׳ נקטפים כשהם פציחים ועסיי‬
‫לחברת אגרופרש יש את המוצר הרביסטה (‪ ,)Harvista‬שמכיל אף‬ ‫סיים‪ ,‬ניתן לאכול אותם מיד עם הקטיף והבשלת הפרי כמעט מוי‬
‫הוא את ה‪ 1-MCP-‬כחומר פעיל ומטרתו יישום במטע או בשדה טרם‬ ‫בטחת‪ .‬הטיפול בסמרטפרש נערך על כן בריכוז של ‪ 0.6‬ח”מ והפרי‬
‫קטיף‪ .‬המחקר להבנת השפעותיו של התכשיר נערך במספר מקוי‬ ‫שומר על קשיותו‪ ,‬פציחותו ועסיסיותו‪ ,‬הצהבת הקליפה מעוכבת ומי‬
‫מות בעולם‪ ,‬כאשר בישראל הוחל בנסיונות עם התכשיר לפני כשני‬
‫תיים‪ .‬התכשיר נועד להרחיב את עונת הקטיף הודות לעיכוב האתילן‬ ‫ראהו נשמר טרי ורענן‪.‬‬
‫ברקמת הניתוק שבעוקץ הפרי‪ .‬דחיית ההבשלה והפחתה של נשירת‬ ‫‪ 0‬קיווי‪ :‬זהו אחד הפירות הרגישים ביותר לאתילן ולכן אחסונו מלווה‬
‫פירות עשויה לתרום להגדלת היבול ‪ -‬יותר פירות יוכלו להמשיך ולגדול‬ ‫בספיחת אתילן רציפה‪ .‬טיפו ל ‪ 1-MCP‬בקיווי מגן על הפרי מפני פע�י‬
‫במהלך שהייתם על העץ (משמעותי באגס)‪ .‬כמו כן עשויה להיות לכך‬

‫תרומה בקבלת צבע אטרקטיבי‪.‬‬
‫השפעת התכשיר על פירות שאינם קלימקטריים עדיין נחקרת ודווחה‬
‫לאחרונה במאמר סקירה (‪ .)8‬נראה שלתכשיר השפעה על עיכוב‬
‫תהליכי הזדקנות בפרי והפחתת הרגישות לנזקי אחסון שונים‪ .‬עדיין‬
‫נותר לחקור ולהבין את היתרונות הצפויים ביישום החומר על פירות‬

‫מקטגוריה זו‪.‬‬
‫הסמרטפרש עשוי לתרום לאיכותם של מוצרים המבוססים על פיי‬
‫רות‪ .‬למשל‪ ,‬תהליכי ההשחמה איטיים יחסית בפירות חתוכים שטופי‬
‫לו בתכשיר‪ ,‬כמו תפוח ואגס‪ ,‬ולכן פירות אלה עשויים להתאים למוצי‬

‫רים חתוכים טריים (‪.)Fresh Cut‬‬

‫‪‘ 30 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 December 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬דצמבר ‪2015‬‬