Page 29 - עלון הנוטע דצמבר 2015 מספר 12 חקר הפרי הקטוף - חלק ב

‫הטיפול בפרי הקטוף‬ ‫פיטוטוקסיים( (‪ .)2‬ההנחה היא שהשפעתה המעכבת של המולק�ו‬
‫לה נובעת מתחרות על אתר הקישור לאתילן ושיבוש של המשך‬
‫ואלה נערכו הן במעבדה לאחסון בקרית שמונה והן במחלקה לאחסון‬ ‫מעבר האות של האתילן (‪ .)3 ,2‬הוצע מודל‪ ,‬לפיו כאשר אתילן‬
‫במרכז וולקני‪ .‬כיום יש רישוי לתכשיר באפרסמון‪ ,‬תפוח‪ ,‬קיווי‪ ,‬אגס‪,‬‬ ‫נקשר לקולטן חל בו שינוי מבני מרחבי וכתוצאה מכך מופסק אות‬
‫רימון‪ ,‬בננה‪ ,‬מנגו‪ ,‬אבוקדו ומלון‪ ,‬ולהצלחת הטיפול ב‪ 1-MCP-‬נחוצים‬ ‫שמעכב תהליכי הבשלה (‪ .)4‬אולם‪ ,‬כתוצאה מקישור של ‪1-MCP‬‬
‫לקולטן הוא נותר במצב פעיל וממשיך לשלוח את האות לעיכוב‬
‫חדרים אטומים היטב עם בקרת טמפרטורה (תמונה ‪.)1‬‬ ‫ההבשלה במקביל למניעת קישור של אתילן לקולטן (איור ‪.)1‬‬
‫משערים שהקישור ש ל ‪ 1-MCP‬לקולטני האתילן אינו הפיך וש�ה‬
‫תמונה ‪:1‬‬ ‫תקדמות תהליכי ההבשלה בפירות שטופלו ב‪ 1-MCP-‬הינה עקב‬
‫הניסויים‬ ‫יצירת קולטני אתילן חדשים בפרי ולא כתוצאה מהתנתקותו של‬
‫בפירות השונים‬ ‫‪-‬ה‪ .1-MCP-‬קיימת חשיבות מדעית משמעותית ביותר לגילוי מו�ל‬
‫מתבצעים‬ ‫קולת ‪-‬ה‪ :1-MCP-‬באמצעותה ניתן לזהות ולאפיין בצמח את הת�ה‬
‫בחדרים‬ ‫ליכים המושפעים מהאתילן בשלבים שונים של התפתחותו‪ ,‬החל‬
‫אטומים היטב‬
‫עם טמפרטורה‬ ‫מביטוי גנים וכלה בהשפעות פיזיולוגיות‪.‬‬
‫מבוקרת‬

‫צילם‪ :‬אוהד נריה‬ ‫איור ‪:1‬‬
‫מודל אפשרי‬
‫להלן יפורטו דוגמאות להשפעותיו של התכשיר על חלק מהפירות‬ ‫להשפעת‬
‫שצוינו‪:‬‬ ‫ה‪ 1-MCP-‬על‬
‫פעולת הקולטן‬
‫‪ 0‬אפרסמון‪ :‬הזן ׳טריומף׳ היה הפרי הראשון עבורו נערכו בדיקות‬ ‫לאתילן‬
‫רישוי‪ ,‬עוד בשנ ת ‪ .2003‬אחת הבעיות באחסון האפרסמון היא הת�ר‬
‫ככותו המהירה בשווקים לאחר האחסון‪ ,‬אך יישום של ‪ 1-MCP‬בריכוז‬ ‫הערות‪:‬‬
‫‪ 0.6‬ח”מ לאחר קטיף עיכב את התרככות הפרי באופן משמעותי והוא‬ ‫אדום ‪ -‬מיקום‬
‫נשמר מוצק גם שבוע בחיי מדף לאחר האחסון בקירור (איור ‪.)6( )2‬‬ ‫הקישור לאתילן בו יון‬
‫נחושת; כחול ‪ -‬אזור‬
‫איור ‪ :2‬השפעת טיפולים לפני האחסון על מוצקות פרי אפרסמון‬ ‫החשוב להפסקת‬
‫(על פי מד מוצקות אקוסטי) והמצב הפנימי אחרי ‪ 19‬שבועות‬ ‫פעולת הקולטן‬
‫באחסון מבוקר במינוס ‪ 1‬מ״צ‪ ,‬הבחלה ב‪ ,CO2-‬הדמיית יצוא‬
‫השפעת ה‪ 1-MCP-‬על הפרי‬
‫לאירופה ושבוע בחיי מדף‬
‫לאתילן מעורבות רבה בתהליכי ההבשלה של הפרי‪ .‬השפעת ‪1-MCP‬‬
‫על עיכוב הבשלת פירות ובמיוחד בפירות קלימקטריים‪ ,‬תוארו בהי‬
‫רחבה‪ ,‬בין השאר האטת קצב הנשימה וייצור האתילן‪ ,‬עיכוב ההתי‬
‫רככות‪ ,‬עיכוב ביצירת נדיפים שמשפיעים על הארומה ועוד (‪ .)5‬כדי‬
‫שבתגובה ל‪ 1-MCP-‬יתקבל פרי איכותי שיבשיל כראוי יש למצוא את‬
‫התנאים האופטימליים לטיפול בכל מין וזן‪ :‬מצב הבשלת הפרי בעת‬
‫הטיפול‪ ,‬ריכוז ‪-‬ה‪ ,1-MCP-‬הטמפרטורה ומשך החשיפה‪ .‬כל העת נ�ב‬
‫חנים זני פירות חדשים‪ ,‬עבורם נחוצה התאמה של התנאים ספציפיים‬

‫לקבלת השפעה מיטבית של הטיפול‪.‬‬

‫השפעת ה‪ 1-MCP-‬על כושר השתמרות הפרי באחסון‬

‫הזיכיון לשיווק התכשיר סמרטפרש בישראל שייך לחברת ׳רימי להי‬
‫גנת הצומח בע״מ׳‪ ,‬שגם מיישמת אותו‪ .‬לשם קבלת הרישוי לשימוש‬
‫בתכשיר ערכה ׳רימי׳ ניסויים במגוון רחב של מוצרים ובמיוחד בפירות‪,‬‬

‫‪‘ 29 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 December 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬דצמבר ‪2015‬‬