Page 41 - עלון הנוטע יוני 2016 מספר 6 גפן מאכל ויין

‫ענף החודש‬

‫בתמונה‪ :‬טעימת יינות מחקרית במו”פ שומרון‪ ,‬אוניברסיטת אריאל‬ ‫בבחינת משקל האשכול בשלוש מתוך חמש השנים נמצא כי בטיפול המודל משקלו גבוה‬
‫יותר במובהק‪ .‬מבחן סטטיסטי של מספר הגרגרים לאשכול מראה שאין השפעה מובהו‬
‫קת‪ ,‬שנתית ורב שנתית של הטיפולים על גורם זה (תוצאות לא מוצגות)‪ .‬בבחינת משקל‬
‫הגרגר‪ ,‬שנמצא בקורלציה לגודלו ולשטח פניו‪ ,‬נראתה עלייה מדאיגה ש ל ‪ 23%‬בטיפול המ�ו‬
‫דל‪ .‬׳כלל האצבע׳ הנקוט אצל הייננים גורס כי גרגר מוגדל יפגע בהכרח באיכות היין‪ ,‬ומשום‬

‫כך מעניינות מאוד תוצאות איכות היין‪.‬‬

‫צילום‪ :‬ד״ר ישי נצר‬ ‫משקל ‪ 100‬משקל‬ ‫מספר‬ ‫יבול מסחרי‬ ‫יבול‬ ‫טבלה ‪ :2‬עונה טיפול‬
‫גרגרים אשכול‬ ‫אשכולות‬ ‫נתוני בוצרת‬ ‫מדגמי‬
‫(ק”ג‪/‬ד׳)‬ ‫היבול ומרכיביו;‬
‫(ג’) (ג’)‬ ‫לגפן‬ ‫(ק”ג‪/‬ד׳)‬
‫‪810A‬‬ ‫מודל‬ ‫‪2011‬‬ ‫הזן ׳שירז׳‪ ,‬כרם‬
‫‪109.7A 117.1A‬‬ ‫‪33A‬‬ ‫‪760‬‬ ‫‪540B‬‬ ‫משקי‬ ‫מושב כרמל‪,‬‬
‫‪79.3B 88.3B‬‬ ‫‪30A‬‬ ‫‪580‬‬ ‫‪1180A‬‬
‫טבלה ‪ :3‬מדדי איכות ביין הצעיר בטיפולים השונים; הזן ׳שירז׳‪ ,‬כרם מושב‬ ‫‪124.8A 113.4A‬‬ ‫‪43A‬‬ ‫‪860‬‬ ‫‪780B‬‬ ‫‪ 2012 2015-2011‬מודל‬
‫כרמל‪2015-2013 ,‬‬ ‫‪91.4B 84.4B‬‬ ‫‪40B‬‬ ‫‪660‬‬ ‫‪1210A‬‬
‫‪120.2A 116.0A‬‬ ‫‪46A‬‬ ‫‪1070‬‬ ‫‪1040B‬‬ ‫משקי‬
‫‪105.9B 99.3B‬‬ ‫‪45A‬‬ ‫‪820‬‬ ‫‪930A‬‬
‫ציון יין כללי‬ ‫(‪Color (hue‬‬ ‫פנולים‬ ‫‪Intensity Color‬‬ ‫הטיפול‬ ‫השנה‬ ‫‪108.8A 116.1A‬‬ ‫‪40A‬‬ ‫‪740‬‬ ‫‪780A‬‬ ‫‪ 2013‬מודל‬
‫בטעימה‬ ‫‪)420nm/520nm‬‬ ‫(‪)280nm‬‬ ‫(‪)420+520+620‬‬ ‫‪2013‬‬ ‫‪110.4A 116.5A‬‬ ‫‪32A‬‬ ‫‪620‬‬ ‫‪850A‬‬
‫‪87.3A‬‬ ‫מודל‬ ‫‪2014‬‬ ‫‪117.1A 122.7A‬‬ ‫‪34A‬‬ ‫‪700‬‬ ‫‪700A‬‬ ‫משקי‬
‫‪88A‬‬ ‫‪0.62A‬‬ ‫‪40.8A‬‬ ‫‪11.0A‬‬ ‫משקי‬ ‫‪2015‬‬ ‫‪103.4A 87.9B‬‬ ‫‪31A‬‬ ‫‪540‬‬ ‫‪990A‬‬
‫‪86.7A‬‬ ‫‪0.63A‬‬ ‫‪40.5A‬‬ ‫‪11.2A‬‬ ‫מודל‬ ‫‪116.1A 117.2A‬‬ ‫‪39A‬‬ ‫‪826‬‬ ‫‪759B‬‬ ‫‪ 2014‬מודל‬
‫‪84.9A‬‬ ‫‪0.65A‬‬ ‫‪56.3A‬‬ ‫‪10.6A‬‬ ‫משקי‬ ‫‪98.6B 95.3B‬‬ ‫‪35B‬‬ ‫‪624‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪0.64A‬‬ ‫‪59.2A‬‬ ‫‪13.9A‬‬ ‫מודל‬ ‫משקי‬
‫‪-‬‬ ‫‪0.9A‬‬ ‫‪38.6A‬‬ ‫‪7.4A‬‬ ‫משקי‬
‫‪0.77B‬‬ ‫‪51.6A‬‬ ‫‪9.1A‬‬ ‫‪ 2015‬מודל‬

‫משקי‬

‫ממוצע מודל‬

‫רב שנתי משקי‬

‫‪ -‬היין הוכן עבור כל חזרה בנפרד;‬ ‫‪ -‬היבול המדגמי מייצג מדידות שנערכו עבור ‪ 45‬גפנים לטיפול‪ 90 ,‬גפנים בסך הכל (תשע‬
‫‪ -‬אותיות שונות באנגלית מייצגות טיפולים הנבדלים זה מזה באופן מובהק על פי מבחן‬ ‫גפנים לחזרה‪ ,‬חמש חזרות לטיפול); היבול המסחרי מייצג ערך שהתקבל מכ‪ 15-‬ד׳‪.‬‬

‫‪ Student’s‬ברמת מובהקות של ‪.p<0.05‬‬ ‫‪ -‬אותיות שונות באנגלית מציגות טיפולים הנבדלים זה מזה באופן מובהק על פי מבחן‬
‫‪ Student’s‬ברמת מובהקות של ‪.p<0.05‬‬

‫יותר של חוליות הטרכיאה בעצת הגזע (כך עולה מהניתוח האנטומי‪.‬‬ ‫‪ 0‬נתוני האיכות של היין‪ :‬בשלוש שנות המחקר האחרונות הועברו ליקב המחקרי של‬
‫נתונים לא מובאים) בשילוב שטח עלווה (‪ )LAI‬גבוה יותר הם‪ ,‬כך נראה‪,‬‬ ‫מו”פ שומרון ענבים מכל הטיפולים בהתאם לחזרות המחקר‪ .‬כל חזרה כללה יבול שלא‬
‫הסיבות שבגינן גפנים בטיפול המודל הגיעו לעקה חריפה יותר במהלך‬ ‫פחת מ‪ 50-‬ק”ג‪ ,‬ממנו הוכן יין בנפרד במיקרוויניפיקציה (הליך המאפשר תסיסה בכמויות‬
‫שלבים ‪ 2‬ו‪ .3-‬לא נראה שעקה זו (המוגבלת לשלב ‪ )3‬פגעה בחיוניות‬ ‫ענבים קטנות‪ ,‬לכל חזרה בנפרד)‪ .‬מהיין נלקחו דגימות צבע לבדיקה בספקטרופוטומו‬
‫טר (‪ .)620nm ,520nm ,420nm‬בנוסף נבדקו רמות הפנולים (‪ .)280nm‬ערכים אלה‬
‫הגפן לאורך שנים‪.‬‬ ‫מבטאים את איכות היין וכושר השתמרותו לאורך שנים‪ .‬ניתן לראות כי לא היו הבדלים‬
‫לניסוי זה משמעות כלכלית גבוהה‪ .‬תוספת של ‪ 60‬מ”מ‪ ,‬שעלותם‬
‫מוערכת ב‪ 168-120-‬ש״ח‪ ,‬הובילה לתוספת של ‪ 231‬ק”ג‪/‬ד׳‪ ,‬כלומר‬ ‫מובהקים בין הטיפולים השונים בעונות ‪.2015-2013‬‬
‫פוטנציאל של כ‪ 231-‬בקבוקים נוספים של יקב יתיר המופקים מדונם‬ ‫לאחר שהייה של כשנה נטעמו היינות על ידי פאנל טועמים מקצועי ולא נמצא הבדל‬
‫(ב׳כלל אצבע׳ גס ניתן להעריך שמ‪ 1-‬ק”ג ענבים מפיקים ‪ 750‬מ”ל יין)‪.‬‬ ‫מובהק בין הטיפולים‪ .‬בעונת ‪ 2013‬נרשם פער‪ ,‬ללא מובהקות סטטיסטית‪ ,‬של ‪0.7‬‬
‫בקבוק יין בסדרות אלו נמצא בטווח מחירים של כ‪ 100-‬ש״ח ויותר‪.‬‬ ‫נקודות לטובת הייינות מהטיפול המשקי‪ ,‬אולם בעונת ‪ 2014‬קיבלו היינות מטיפול המודל‬
‫ניתן לחשב את התוספת הכלכלית המשמעותית הנובעת מהגדלת‬ ‫תוספת של ‪ 1.8‬נקודות יותר מהיין מהטיפול המשקי‪ ,‬גם כאן ללא מובהקות סטטיסטית‪.‬‬

‫כמות בקבוקי היין מדונם כרם‪.‬‬ ‫טעימת יינות ‪ 2015‬טרם בוצעה‪.‬‬
‫הערה יישומית חשובה‪ :‬השימוש במקדמי השקיה‪ 50-30-20‬אינו המודל‬
‫עצמו‪ ,‬אלא גרסת יישום אחת של המודל‪ .‬יש כורמים שבחרו ליישום השו‬ ‫סיכום ומסקנות‬
‫קיה באזורי גידול אחרים במקדמי השקיה שונים על בסיס המודל עבור‬
‫יעדי גידול שונים‪ ,‬לדוגמה ‪ 50-60-60‬לייצור של יין כמותי‪ .‬באזורים בהם יש‬ ‫מהתוצאות עולה‪ ,‬כי הגפנים שהושקו על פי תחשיבי המודל והותאמו ליעד הגידול של‬
‫בקרקע אוגר מים משמעותי נעשה שימוש במקדמי השקיה של ‪.0-0-20‬‬ ‫ייצור יין איכותי במיוחד‪ ,‬הצליחו להניב תוספת של ‪ 30%‬מבלי לפגוע באיכות היין‪ .‬במהלך‬
‫כמן כן‪ ,‬מכיוון שקיימים הבדלים אנטומיים מהותיים בין הזנים השונים (‪)11‬‬ ‫שלב ‪ ,1‬בו יש חלוקת תאים ערה של הקמביום‪ ,‬צימוח וגטטיבי והתמיינות פקעים לעונה‬
‫יש צורך להתאים את מקדמי ההשקיה עבור כל זן‪ .‬בכל מקרה‪ ,‬התאמת‬ ‫הבאה‪ ,‬יושמה מנת מים גבוהה יחסית שתרמה לצימוח וגטטיבי מיטבי עקב פוטנציאל‬
‫המקדמים לחלקה צריכה להתבסס על ידע אגרונומי קיים וכן על בחינת‬ ‫מים משופר בגזע‪ .‬בהמשך העונה‪ ,‬הפחתת ההשקיה במהלך שלבי ם ‪ 2‬ו‪ 3-‬הובילה ל�ע‬
‫קת יובש משמעותית ביותר‪ ,‬אפילו ביחס לגפנים שהושקו בטיפול המשקי‪ .‬היבול בטיפול‬
‫משק המים של החלקה באמצעות תא לחץ‪.‬‬ ‫המודל היה גבוה באופן ניכר ומשמעותי לעומת היבול בטיפול המשקי לאורך כל שנות‬
‫ניתן לקבל חינם את קובץ היישום של המודל בכתובת הדוא”ל‬ ‫המחקר‪ .‬בזן ׳שירז׳ כמעט שלא היה הבדל בין איכויות היין בשני הטיפולים‪ .‬קוטרן הגבוה‬

‫‪.YNetzer@gmail.com‬‬

‫‪‘ 41 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 June 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬יוני ‪2016‬‬