Page 40 - עלון הנוטע יוני 2016 מספר 7 זית ואבוקדו

‫ענף החודש‬ ‫יש עניין‬

‫המלך הוא ירוק‪:‬‬

‫בריאות? ראה במילון ערך אבוקדו‬

‫אבוקדו משמין? מה פתאום! השומן שלו בריא ותכף תדעו למה ואף מדוע‪,‬‬
‫תבינו מה אבוקדו קשור לאשכים ומה עושים כדי שהאבוקדו שקניתם לא ישחיר אחרי שחתכתם אותו‬

‫וקולינריים יוצאים מהכלל והוא משמש באינספור‬ ‫התמונה באדיבות ‪sagligabiradim.com‬‬ ‫אבוקדו זה בריא‪ .‬כמה בריא? מאוד‪ .‬הוא אמנם‬
‫תפקידים בתזונה היומיומית שלנו‪ ,‬ולא רק‪.‬‬ ‫שומני‪ ,‬אך מדובר בחלק ניכר של שומן בלתי רווי‪,‬‬
‫שעדיף מאוד על פני שומנים רוויים כמו חמאה‬
‫ערכים תזונתיים‬ ‫או על פחמימות ריקות כמו לחם לבן‪ .‬השומנים‬
‫שבאבוקדו עוזרים לאזן את רמות הכולסטרול‬
‫באבוקדו קטן של כ‪ 150-‬ג׳ יש ‪ 240‬קלוריות‪ 22 ,‬ג׳‬ ‫בדם ותורמים לתחושת שובע‪ .‬בנוסף יש בו ויטש‬
‫שומן ‪ 10 ,‬ג׳ סיבים‪ ,‬ויטמין ‪ ,E‬ויטמיני ‪ ,B‬ויטמין ‪ ,K‬חו�מ‬ ‫מינים‪ ,‬אשלגן וסיבים שתומכים בהגנה על הגוף‬
‫צה פולית ואשלגן‪ .‬הוא עשיר בשומנים בריאים‪ ,‬כמש‬
‫חציתם בלתי רוויים‪ ,‬ואלה תומכים במניעה של מחלות לב וכלי דם ועוזרים‬ ‫מסוכרת וממחלות לב‪.‬‬
‫לשמור על איזון רמות הסוכר בגוף‪ .‬בעיקר יש באבוקדו חומצה אולאית‪ ,‬זו‬ ‫כמה לאכול? כשש כפות ביום אם אתם ממעטים בפחמימות או בחש‬
‫שמצויה בשמן זית‪ ,‬יש בו פיטוסטורולים‪ ,‬המפחיתים את ספיגת הכולסטש‬ ‫לבונים מן החי‪ ,‬ושתי כפות אם אתם אוכלים הרבה מאלה‪ .‬הוא משתש‬
‫לב בכל ארוחה ועובד גם כקינוח‪ .‬פירות האבוקדו גדלים במהלך הקיץ‪,‬‬
‫רול ובכך מסייעים בהורדת רמתו בדם‪.‬‬ ‫מתחילים להבשיל בסוף ספטמבר וכבר באוקטובר אפשר להתחיל‬
‫בכף שמן אבוקדו יש ‪ 90‬קלוריות‪ ,‬מתוכן כ־‪ 70%‬הן חומצה אולאית‪ .‬בנוסף‬ ‫לחשוב עליו‪ .‬הפרי הבריא הזה יהיה בעונה הקרובה יותר זמין ובמחיר‬

‫יש בו ויטמין ‪ E‬ונוגדי חמצון ממשפחת הקרוטנואידים‪.‬‬ ‫יותר אטרקטיבי‪.‬‬

‫השחיר לכם?‬ ‫טיפה היסטוריה‬

‫פתחתם אבוקדו‪ ,‬אכלתם חצי והשאר השחיר לכם? לא צריך לעשות מזה‬ ‫במקור גדל עץ האבוקדו במרכז אמריקה ובמקסיקו ומשם הוא התפרס‬
‫דרמה‪ .‬להבא סחטו עליו מעט מיץ לימון מיד לאחר החיתוך‪ ,‬החומצה שבש‬ ‫לכל עבר‪ .‬מספרים שעצי האבוקדו החלוצים שעלו ארצה‪ ,‬תחילה בשנות‬
‫לימון תמנע את מגע האוויר עם בשר האבוקדו ובכך לא יתרחש תהליך‬ ‫ה‪ 20-‬ואחר כך בשנות ה‪ ,60-‬עוד צומחים לתפארת בבית הספר החקלאי‬
‫טבעי שנקרא התחמצנות (פטנט נוסף למניעת השחרה‪ ,‬כך שמענו‪ ,‬הוא‬
‫שבמקווה ישראל‪ ,‬חולון‪.‬‬
‫להשאיר את הגלעין בתוך החצי שנותר‪ .‬שווה בדיקה ‪ -‬המערכת)‬ ‫האצטקים הקדומים העריכו שלפרי זה סגולות לחיזוק פוריות הגבר ולמש‬
‫עשה אחת ממשמעויות השם באצטקית היא אשך (אופס‪ ,‬אין לא חשבנו‬
‫(כמעט את כל זאת למדנו מתמי אדיב‪ ,‬תזונאית קלינית‪,‬‬ ‫על זה? חשבנו‪ ,‬חשבנו‪ - ...‬המערכת)‪ .‬כיום מיוחסים לו ערכים תזונתיים‬
‫מתמחה בסוכרת‪ ,‬בהשמנה‪ ,‬בניתוחים בריאטריים ובטבעונות)‬

‫‪‘ 40 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 July 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬יולי ‪2016‬‬