Page 41 - עלון הנוטע יוני 2016 מספר 7 זית ואבוקדו

‫מכוערים עם עתיד ורוד‬ ‫יש עניין‬

‫פירות בשווי מיליוני שקלים נזרקים לפח מדי שנה‪ ,‬חלקם רק מפני שהם‪ ,‬אך נאמר‪ ,‬מכוערים‪.‬‬
‫סטודנטים בבינתחומי בהרצליה מציעים למכור אותם לצרכן במחיר מופחת ולצמצם את אובדן המזון‪.‬‬

‫לא חדש‪ ,‬אבל טוב שמישהו מדבר על זה‬

‫ב׳‪ ,‬או כזו שפג תוקפה‪ ,‬במחיר מוזל‪.‬‬ ‫כמה פעמים מצאתם את עצמכם עומדים מול דוכן הפירות‬
‫הגיע הזמן לשאול את הכלה‪ ,‬במקרה זה הצרכן‪ ,‬אם הוא‬ ‫בחיפוש אחר האפרסק המושלם‪ ,‬אבל הפירות אפעס הפש‬
‫בכלל מעוניין לרכוש‪ ,‬במחיר מוזל‪ ,‬פירות סוג ב׳‪ .‬ובכן‪ ,‬כן‪.‬‬ ‫עם כולם לא ראויים לעלות על שולחנכם‪ .‬רכים מדי‪ ,‬מעוותים‬
‫מסתבר מסקר הצרכנים ש‪ 64%-‬מהנשאלים ישמחו לרכוש‬ ‫משהו‪ ,‬בקיצור‪ :‬מכוערים‪ .‬מה לעשות‪ ,‬מן הסתם איתרע מזש‬
‫פירות וירקות סוג ב׳ תמורת הנחה של ‪ 25%‬במחיר‪ ,‬וזאת‬
‫לם לחטוף מכות במהלך מסעם אל דוכן הפרי‪...‬‬
‫משיקולים כלכליים וסביבתיים‪.‬‬ ‫ובכן‪ ,‬במהלך שרשרת הייצור ואספקת המזון מהיצרן לצרכן‬
‫לאור תוצאות המחקר החליטו הסטודנטים לנסות ולקש‬ ‫הולך לאיבוד בעולם כשליש ממנו‪ ,‬כך על פי הערכות ארגון‬
‫דם את הרעיון גם בדרג מקבלי ההחלטות‪ ,‬פנו לחברי כנסת וכבר עוררו‬ ‫המזון והחקלאות של האו״ם‪ .‬בישראל‪ ,‬מעריכים בארגון ׳לקט ישראל׳‪ ,‬בנק‬
‫התעניינות‪ .‬לפירות וירקות סוג ב׳ פוטנציאל גבוה לספק את התצרוכת‬ ‫המזון הגדול במדינה הפועל להצלת המזון‪ ,‬מהווים הפירות והירקות המיוצרים‬
‫הממוצעת המקומית של נפשות רבות בישראל‪ ,‬ובכך לצמצם באופן ניכר‬ ‫בארץ כ‪ 75%-‬מהמזון המתבזבז‪ ,‬כאשר קרוב למחצית מהם כלל אינם מגיעים‬
‫אל הצרכן אלא מושלכים בשלבים שונים של שרשרת הייצור והאספקה‪ .‬מדוש‬
‫את אי הביטחון התזונתי של תושבי המדינה‪.‬‬ ‫בר בסחורה בשווי מיליוני שקלים שאובדים למשק בכל שנה‪.‬‬
‫(מידע זה למדנו מתוך ניוזלטר ׳זווית׳‪ ,‬סוכנות‬ ‫סוגיית אובדן המזון‪ ,‬ובפרט כמות הפירות העצומה שמתבזבזת משום‬
‫ידיעות למדע ולסביבה ‪ ,zavit.org.il‬מאת מאיה פלח)‬ ‫שאינה עומדת בקריטריונים מחמירים של אסתטיקה‪ ,‬טרדה את מנוש‬
‫חתם של חמישה סטודנטים מבית הספר לקיימות במרכז הבינתחומי‬
‫בהרצליה‪ .‬במסגרת פרויקט הגמר שלהם יצרו הסטודנטים קשר עם‬
‫עשרות חקלאים ברחבי הארץ‪ ,‬אספו נתונים על היקף התופעה בישראל‬
‫ואף מצאו דרכים לצמצם אותה‪ .‬הפרויקט זכה בפרס לעבודת סטודנטים‬

‫מצטיינת והגיע עד שולחן הכנסת‪.‬‬
‫הצרכן הישראלי‪ ,‬בדומה לעמיתו בשאר מדינות העולם המערבי‪ ,‬דורש פירות‬
‫בעלי מראה מושלם‪ .‬נתון זה לא נעלם כמובן מעיני החקלאים‪ ,‬והמחמירים‬
‫שבהם מוציאים למכירה רק את המיטב שבמיטב‪ .‬יבול רב נשאר אצל החקש‬

‫לאי או על רצפת בית האריזה וחלקו מגיע‪ ,‬במקרה הטוב‪ ,‬לתעשיית המזון‪.‬‬
‫רוב החקלאים‪ ,‬כך עולה משיחה עם אחת הסטודנטיות‪ ,‬היו רוצים לשווק גם‬
‫תוצרת סוג ב׳ וג׳‪ ,‬אפילו במחיר נמוך יותר‪ ,‬אך מכיוון שזו אפילו אינה מגיעה לשש‬
‫ווקים אין למעשה לצרכן יכולת לעשות זאת גם אם היה רוצה‪ .‬מבדיקה שערכו‬
‫אותם סטודנטים עולה כי רשתות שיווק בעולם מתחילות להציע תוצרת סוג‬

‫אפרופו סוג ב׳‪:‬‬
‫קונפיטורה סוג א׳‬

‫בתי הלכה לחנות הפירות השכונתית שלנו‪ ,‬רכשה במו כספה קילו‬
‫ענבים מצ׳וקמקים‪ ,‬פירקה אותם לסיר‪ ,‬הוסיפה קילו סוכר‪ ,‬קורט ציש‬
‫פורן‪ ,‬הביאה לרתיחה על אש גבוהה‪ ,‬אחר כך שעה וחצי על אש נמוכה‪,‬‬
‫עירבבה מדי פעם‪ ,‬לא הצליחה לזלול הכל במהלך התהליך למרות‬
‫שמאוד ניסתה‪ ,‬השהתה בחוץ לילה להצטנן‪ ,‬העבירה לשמונה צנצש‬
‫נות קטנות‪ ,‬ריקות‪ ,‬נקיות וחביבות של אוכל לתינוקות שמצאה באחת‬
‫ממגרות המטבח ויאללה למקרר‪ .‬גם לנשנש עם לחם טרי וחמאה‬

‫מלוחה וגם לפנק חברים עם צנצנת קונפיטורה שלא מהעולם הזה‪.‬‬
‫(אסתי)‬

‫‪‘ 41 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 July 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬יולי ‪2016‬‬