Page 27 - עלון הנוטע יולי 2017 מספר 7 אבוקדו, מנגו, ליצ'י

‫ענף החודש‬

‫‪ .4‬תכולת כמ״מ (כלל מוצקים מומסים) במיץ הפרי‪ ,‬נמדדה ב�מ‬ ‫חומרים ושיטות‬
‫כשיר רפרקטומטר;‬
‫פירות מנגו מזן ׳קיט׳‪ ,‬אחידים בגודלם ובמשקלם (‪-‬כ‪ 400-‬ג׳) וללא פ�ג‬
‫‪ .5‬תכולת חומצה במיץ סחוט‪ :‬נמדדה באמצעות טיטרציה עד‬ ‫מים‪ ,‬נדגמו בארבעה בתי אריזה במהלך עונת הייצוא‪ .‬הפרי לכל בית‬
‫ל‪ 8.2pH-‬עם ‪( NaOH‬נתרן הידרוקסיד)‪ .‬חושב כאחוז חומצה ציטרית‪.‬‬ ‫אריזה הגיע משני מועדי קטיף שונים (טבלה ‪ )1‬וממטעים שונים‪ .‬בכל‬
‫‪ 0‬ניתוח סטטיסטי‪ :‬ההבדלים בין הטיפולים נבדקו באמצעות ניתוח‬ ‫אחד מבתי האריזה נדגמו פירות מארבעה שלבים שונים של מערך‬
‫שונות ומבחן פוסט הוק (דנקן)‪ .‬ההבדלים בין הקטיפים ובין הבדיקה‬
‫הטיפול‪:‬‬
‫בקטיף להוצאה מאחסון נבדקו באמצעות מבחן ‪.T‬‬ ‫שלב ‪ :1‬הגעת הפרי לביא״ר‪ :‬הפרי עבר (או לא עבר) שטיפה בסודה‬

‫איור ‪ :1‬לוח צבע של הזן ‘קיט’‪ ,‬מועצת הצמחים‬ ‫קאוסטית במטע;‬
‫של ב ‪ :2‬לאחר שטיפה במים‪ :‬שלב זה כלל טבילה באמבט מים ש�ה‬
‫תוצאות‬ ‫כיל כלור או סבון או מים בלבד‪ ,‬וזאת לפני העלאת הפירות אל מערך‬
‫המיון‪ .‬על גבי המערך עבר הפרי טיפול במים חמים של ‪ 54-50‬מ”צ‪,‬‬
‫מדדי ההבשלה של הפירות שהגיעו מבית אריזה מס ׳ ‪ ,3‬ממועד ה�ק‬
‫טיף הראשון‪ ,‬שנקטפו שבוע לאחר הקטיף הראשון של בתי אריזה‬ ‫עם או ללא הברשה;‬
‫מס׳ ‪ ,4 ,2 ,1‬הראו את התכולה הגבוהה ביותר של כלורופיל בקליפה‬ ‫שלב ‪ :3‬לאחר טיפול בתכשיר הדברה ספורטק (פרוכלורז ‪+ 0.03%‬‬
‫(על פי מדד ‪ )DA‬ושל חומצה‪ .‬לעומת זאת‪ ,‬צבע הציפה של פירות‬
‫אלה (על פי מד הצבע) היה צהוב יותר בהשוואה לפירות שאר בתי‬ ‫חומצה כלורית ‪;)0.2%‬‬
‫האריזה‪ ,‬מה שהעיד דווקא על התקדמות בהבשלתם‪ .‬דגימות הפרי‬ ‫שלב ‪ :4‬לאחר דינוג הפרי‪.‬‬
‫שהגיעו מביא״ר מס׳ ‪ 1‬ממועד הקטיף השני היו המוצקים ביותר‪ ,‬עם‬
‫מדגמי הפירות (עשרה פירו ת ‪ X‬חמש חזרות) הועברו למעבדה לק�י‬
‫שעורי החומצה והכמ״מ הגבוהים ביותר (טבלה ‪.)2‬‬ ‫רור בקרית שמונה‪ ,‬נעטפו בשקיות ‪ )Low density( LDPE‬מחוררות‬
‫בהשוואה בין בתי האריזה בשני מועדי הקטיף של כל אחד מהם נמו‬ ‫בעובי ‪ 40‬מיקרון ואוחסנו באווירה אטמוספירית ב‪ 12-10-‬מ”צ למשך‬
‫צאו פירות הקטיף השני בדרגת הבשלה מתקדמת יותר על פי מדד‬ ‫כשלושה שבועות‪ .‬שעור רקבונות העוקץ ורקבונות הצד וכן גורמיהם‬
‫הצבע בקליפה ובציפה‪ ,‬אך גם מוצקים יותר‪ ,‬שעור החומצה בהם‬
‫גבוה יותר ותכולת הכמ״מ נמוכה בהשוואה לפירות מהקטיף הראשון‬ ‫נבדקו במועד ההוצאה מהאחסון בקירור ולאחר שבוע בחיי מדף‪.‬‬

‫(טבלה ‪.)2‬‬ ‫טבלה ‪ :1‬בתי האריזה ומועדי הקטיף של הפרי שנדגם‪ .‬במעבדה נבדקו הפירות במועדי‬
‫במעבדה‪ ,‬בבדיקה של איכות הפירות לאחר האחסון בקירור ולאחר‬ ‫ההוצאה מקירור וסוף חיי המדף‪2015 ,‬‬
‫חיי המדף‪ ,‬נמצא שעור גבוה יותר של פרי בריא ושעור רקבונות נמוך‬
‫יותר בפירות שעברו בבתי האריזה שטיפה (שלב ‪ )2‬לעומת פירות‬ ‫בית קטיף הוצאה מאחסון הוצאה מחיי קטיף הוצאה מאחסון הוצאה מחיי‬
‫שנדגמו בנקודת ההגעה לפני שטיפה (שלב ‪( )1‬איורים ‪ .)3 ,2‬בנוסף‪,‬‬ ‫אריזה ראשון בקירור במעבדה מדף במעבדה שני בקירור במעבדה מדף במעבדה‬
‫שלב הדינוג (של ב ‪ )4‬העלה לעתים את היקף הרקבונות‪ ,‬כאשר ח�ל‬
‫קם של רקבונות העוקץ היה גבוה מזה של רקבונות הצד‪ .‬כמו כן‪,‬‬ ‫‪27.9.15 20.9.15 31.8.15 17.9.15‬‬ ‫‪10.9.15 17.8.15 1‬‬
‫פירות מהקטיפים המאוחרים לא נבדלו ברגישותם לרקבונות בהשו‬
‫וואה לפירות הקטיפים המוקדמים‪ .‬בית אריזה מס ׳ ‪ 3‬בלט בשע�ו‬ ‫‪6.10.15 29.9.15 8.9.15 17.9.15‬‬ ‫‪10.9.15 17.8.15 2‬‬
‫רים גבוהים של פרי בריא (כ‪ )60%-‬בשלב ההגעה מהמטע בקטיף‬
‫‪4.10.15 29.9.15 9.9.15 24.9.15‬‬ ‫‪17.9.15 24.8.15 3‬‬

‫‪27.9.15 20.9.15 26.8.15 17.9.15‬‬ ‫‪10.9.15 18.8.15 4‬‬

‫‪ 0‬מדדי הקטיף שנבדקו‪:‬‬

‫בנוסף לפירות שנדגמו בבתי האריזה והועברו למעבדה בקרית שמונה‬
‫לשם אחסון בקירור ובחיי מדף‪ ,‬נדגמו ‪ 30‬פירות (חמישה פירות ‪ X‬שש‬

‫חזרות) ואלה הועברו למעבדה לבדיקת המדדים הבאים‪:‬‬
‫‪ .1‬מוצקות אלסטית (‪ )Internal Quality – IQ‬נבדקה באמצעות נג�י‬

‫פה במכשיר מתוצרת חב׳ ‪ ,Sinclair‬אנגליה;‬
‫‪ .2‬הערכת צבע הקליפה‪ :‬זו בוצעה על פי מדד ‪ ,DA‬במכשיר‬
‫‪ ,DA-meter‬להערכה בלתי הרסנית של תכולת הכלורופיל בקליפת‬

‫הפרי‪ .‬הבדיקה נערכה בנקודה אחת מייצגת של צבע הקליפה (‪= 5‬‬

‫פירות בוסר ירוקים‪ = 0 ,‬פירות בדרגת הבשלה מתקדמת);‬

‫‪ .3‬הערכת צבע הציפה‪ :‬זו בוצעה על פי לוח צבע של מועצת הצ�מ‬
‫חים (איור ‪ )1‬ובאמצעות מד צבע דיגיטלי ‪ - Minolta CR-400‬ערוץ ‪,a‬‬

‫המייצג את השינוי מגוונים ירוקים (ערכים שליליים) לאדומים (ערכים‬
‫חיוביים) ו‪ :)Hue angle( H°-‬ככל שערך זה קרוב ל‪ o0-‬הגוון אדום‪,‬‬

‫ובהתקדמות בערכים לכיוון ‪ 900‬הגוון המייצג הוא צהוב;‬

‫‪‘ 27 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 July 2017‬עלון הנוטע’ שנה ע”א‪ ,‬יולי ‪2017‬‬