Page 32 - עלון הנוטע יולי 2017 מספר 7 אבוקדו, מנגו, ליצ'י

‫ד״ר סמדר הרפז‪-‬סעד‬ ‫הזן ׳מאוריציוס׳‪ .‬צילום‪ :‬עמית פחימה‬

‫התפתחות הפרי‬
‫והחמת הקליפה‬

‫בזני הליצ’י‬
‫‘הונג לונג’ ו’מאוריציוס’‬

‫עמית פחימה‪ ,‬סער לוינקרון‪ ,‬סמדר הרפז‪-‬סעד ‪ /‬המכון‬
‫למדעי הצמח‪ ,‬הפקולטה לחקלאות רחובות‬

‫אמנון ליכטר ‪ /‬המחלקה לחקר תוצרת חקלאית‪ ,‬מינהל‬
‫המחקר החקלאי‪ ,‬מכון וולקני‬
‫רפי שטרן ‪ /‬מו״פ צפון‪ ,‬מיג״ל‬

‫יורם איל‪ ,‬משה גורן ‪ /‬המחלקה למטעים‪ ,‬מינהל המחקר‬
‫החקלאי‪ ,‬מכון וולקני‬

‫לונג’‪ .‬בבחינת כושר האחסון של הפרי נמצא כי קצב איבוד המשקל‬ ‫תקציר‬
‫והתפתחות החמת הקליפה לאחר הקטיף בזן ‘הונג לונג’ איטי באופן‬
‫מובהק בהשוואה ל’מאוריציוס’‪ .‬נתון זה נמצא בהתאמה לכך שקליפת‬ ‫ליצ׳י‪ ,‬החמה מהירה של קליפת הפרי לאחר‬
‫הפרי בזן ‘הונג לונג’ עבה בהשוואה לזו של ה’מאוריציוס’ ומראה נטייה‬ ‫קטיף מהווה גורם מרכזי לירידה בערכו המסו‬
‫חרי‪ ,‬מונעת אחסון ממושך כמו גם שיווק הפרי‬
‫פחותה להיסדקות (‪.)Micro-cracking‬‬ ‫במועד המניב את התמורה המיטבית לחקלאי‪ .‬הזן ‘מאוריציוס’ ניחן‬
‫לאור היקף הנטיעות הרחב של הזן ‘הונג לונג’ בשנים האחרונות נמצאה‬ ‫בפוריות טובה אך מראה רגישות גבוהה להחמת קליפה לפני קטיף‬
‫ובמיוחד אחריו‪ .‬הזן ‘הונג לונג’‪ ,‬שניטע בארץ בשנים האחרונות בהיקפים‬
‫חשיבות רבה להמשך לימוד הפיסיולוגיה האופיינית לו‪.‬‬ ‫הולכים וגדלים‪ ,‬מצטיין בפוריות רב‪-‬שנתית גבוהה מאד‪ ,‬בהבשלה מוו‬
‫קדמת ובפרי גדול‪ .‬עם זאת קיים ידע מועט בלבד לגבי מאפייניו‪ ,‬כמו‬
‫מבוא ותאור הבעיה‬ ‫מועד הבשלה אופטימלי מבחינת יחס סוכר‪/‬חומצה ושינוי צבע הקו‬
‫ליפה מירוק לאדום‪ ,‬רגישות הפרי להחמת קליפה‪ ,‬כושר אחסון ועוד‪.‬‬
‫הליצ’י (‪ )Litchi chinenesis‬הוא עץ סובטרופי ירוק‪-‬עד ממשפחת‬ ‫מלימוד תהליך התפתחות הפרי בשני הזנים נמצא כי פרי בוגר מהזן‬
‫‪-‬ה‪ ,Sapindaceae-‬מקורו בדרום סין וצפון וייטנאם‪ ,‬נחשב לפרי א�ק‬ ‫‘הונג לונג’ גדול משמעותית מפרי ה’מאוריציוס’‪ 32 ,‬ג׳ לעומת ‪ 28‬ג׳‬
‫זוטי בעל ארומה וטעם ייחודיים ועל כן מבוקש מאד בשוקי הייצוא‪.‬‬ ‫בממוצע‪ ,‬בהתאמה‪ .‬בעוד שקצב צבירת הסוכר (כמ״מ‪ )TSS ,‬דומה‬
‫ב‪ 30-‬השנים האחרונות הובאו לישראל למעלה מ‪ 60-‬זני ליצ׳י מרחבי‬ ‫בשני הזנים‪ .‬פירוק החומצה בזן ‘הונג לונג’ מתחיל בשלב מוקדם יותר‬
‫העולם ולמרות זאת הגידול המסחרי בארץ נשען עד היום בעיקר על‬ ‫בהתפתחות הפרי ועל כן יחס סוכר‪/‬חומצה אופטימלי לקטיף בזן זה‬
‫הזן ‘מאוריציוס’‪ ,‬או בשמו הסיני ’‪ . ‘Da zao‬לזן זה פוריות גבוהה יחסית‬ ‫מתקבל במועד מוקדם מאשר ב’מאוריציוס’‪ .‬לעומת זאת‪ ,‬מבחינת‬
‫אך איכות הפרי בינונית‪ ,‬היחס בין הזרע לאריל (החלק האכיל) הינו‬ ‫תהליך שבירת הצבע‪ ,‬בעוד שפירוק הכלורופיל‪ ,‬האחראי לצבע הקליו‬
‫לטובת זה הראשון והפרי רגיש להחמת קליפה לפני הקטיף ואחריו‪.‬‬ ‫פה הירוק‪ ,‬דומה בשני הזנים‪ ,‬צבירת האנטוציאנינים‪ ,‬האחראים לצבע‬
‫לאחרונה הוכנסו לגידול מסחרי‪ ,‬בהיקף מצומצם יחסית‪ ,‬מספר זנים‬ ‫הקליפה האדום‪ ,‬מתרחשת מוקדם יותר ב’מאוריציוס’ לעומת ‘הונג‬
‫חדשים וביניהם ‘הונג לונג’ (’‪ )‘Hong long‬שמקורו בווייטנאם והובא‬
‫לארץ ב‪ 1997-‬על ידי יונתן שאולסקי‪ .‬זן זה מתאפיין במועד הבשלה‬

‫‪‘ 32 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 July 2017‬עלון הנוטע’ שנה ע”א‪ ,‬יולי ‪2017‬‬