Page 24 - עלון הנוטע מאי 2018 מספר 5 האדמה בוערת

‫ד״ר טלי גולדברג‬ ‫צילמה‪ :‬ד״ר טלי גולדברג‬

‫השפעת ‪1-MCP‬‬ ‫העבודה הוצגה בכנס קיווי בינלאומי של האגודה הבינלאומית למדעי החקלאות‬
‫ואווירה מבוקרת על‬ ‫(‪ ;)International Society for Horticultural Science‬פורטוגל‪ ,‬ספטמבר ‪2017‬‬
‫התרככות ציפה וליבה‬
‫בקיווי מזן ‘הייווארד’‬ ‫תקציר‬

‫טלי גולדברג (‪ / )talig@migal.org.il‬המחלקה לטיפול בתוצרת‬ ‫קיווי מוגדר כפרי קלימקטרי‪ ,‬נקטף בעודו קשה ועובר תהליכי הבשד‬
‫חקלאית לאחר קטיף‪ ,‬מיגל‪ ,‬קרית שמונה; מכללת תל חי‬ ‫לה דרמטיים של התרככות ועלייה במתיקות בטרם יהיה ראוי לאכיד‬
‫לה‪ .‬גורמים סביבתיים לאחר הקטיף‪ ,‬כגון טמפרטורה‪ ,‬אווירת אחסון‪,‬‬
‫הראל אגרא‪ ,‬רות בן‪-‬אריה ‪ /‬המחלקה לטיפול בתוצרת‬ ‫חשיפה לאתילן או למעכב פעולת האתילן סמארטפרש‪,1-MCP ,‬‬
‫חקלאית לאחר קטיף‪ ,‬מיגל‪ ,‬קרית שמונה‬ ‫משפיעים על קצב הבשלת הפירות‪ .‬לעתים התרככות הפרי במהלך‬
‫הבשלתו אינה אחידה והליבה נשארת קשה ביחס לציפה‪ .‬בניסוי זה‬
‫עדי יונס‪-‬לוי‪ ,‬זוהר דרומר ‪ /‬החוג למדעי המזון‪ ,‬הפקולטה‬ ‫נבחנו השפעות יישום ‪ 1-MCP‬ואווירת האחסון על התרככות ציפת‬
‫למדעים‪ ,‬מכללת תל‪-‬חי‬
‫הפרי והליבה בקיווי מזן ׳היווארד׳‪.‬‬
‫רות בקירור למשך שלושה עד ארבעה חודשים בתנאי אוויר רגיל‬
‫(‪ ,)RA - Regular air‬או למשך שישה חודשים בתנאים של אוויר מב�ו‬ ‫מבוא‬
‫קר (‪ )CA - Controlled air‬ואף יותר בשילוב תנאי ‪ CA‬עם יישום של‬
‫מעכב פעולת האתילן ‪ .)1-methylcyclopropene( 1-MCP‬רקמות‬ ‫פירות קיווי נקטפים כשהם בוגרים פיסיולוגית אך לפני הבשלתם‬
‫הפרי‪ ,‬מבחוץ כלפי פנים‪ ,‬כוללות את הקליפה‪ ,‬ציפה חיצונית‪ ,‬ציפה‬ ‫המלאה‪ .‬לאחר הקטיף‪ ,‬ולפני שיהיו ראויים לאכילה‪ ,‬חלה עלייה‬
‫פנימית (אזור הזרעים) וליבה (איו ר ‪ .)1‬רקמות אלו שונות ביניהן במ�ב‬ ‫במתיקותם הודות להפיכת העמילן בפרי לסוכרים פשוטים והוא‬
‫נה התאים ובמאפייניהם‪ .‬במועד הקטיף ליבת הפרי קשה מהציפה‬ ‫הולך ומתרכך( (‪ .)1‬ניתן להאט תהליכים אלה באמצעות אחסון הפ�י‬

‫ותכולת העמילן בה גבוהה ביחס לשאר הרקמות (‪.)3 ,2‬‬ ‫בתמונה למעלה‪ :‬קיווי ׳היווארד׳ ממטע מלכיה‬

‫איור ‪ :1‬רקמות פרי הקיווי‬

‫‪‘ 24 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 May 2018‬עלון הנוטע’ שנה ע”ב‪ ,‬מאי ‪2018‬‬