Page 34 - עלון הנוטע יולי
P. 34

‫עמי קינן‬

‫שיפור הטיפול בפרי‬
 ‫המנגו לאחר קטיף‬
‫להפחתת עדשתיות‬
  ‫ולמניעת רקבונות‬

‫עמי קינן ‪ /‬צמח נסיונות‬

‫ואת שעור ריקבון הצד ‪-‬ב‪ 60%-‬ויותר‪ .‬בנוסף הוכח‪ ,‬כי טיפול במטע הכ�ו‬  ‫נגו הוא פרי סובטרופי בעל חשיבות כלכלית‬
‫לל שטיפת הפרי במים זורמים או בתמיסת ‪ - NAOH‬סודה קאוסטית‬           ‫רבה‪ .‬איכותו תלויה רבות במדדי איכות פנימיים‬
‫‪ ,0.1%‬סמוך ככל האפשר לקטיף‪ ,‬תרם לפחיתה משמעותית הן בנזקי‬          ‫וחיצוניים‪ ,‬כאשר לשיטות הקטיף ולטיפול‬
‫הנקודות האדומות והן בנזקי הנקודות השחורות‪ ,‬הנובעות מנזקי שרף‬      ‫בפרי לאחר מכן פוטנציאל לנזק או לתרומה לאורך שרשרת‬
                                                                  ‫השיווק והמסחר העולמי‪ .‬עבודה זו באה לבחון מחדש אבני דרך‬
                      ‫כמו גם מפטריית ה‪.Alternaria alternata-‬‬      ‫בלוגיסטיקה של הטיפול בפרי המנגו לאחר הקטיף בהתייחסות‬
‫עדשתיות(  (‪ ,)Losses‬חשוב לדעת‪ ,‬הן פתחים מיקרוסקופיים המ�ו‬
‫פיעים על פני שטח פרי המנגו ואחראים לחילופי גזים וטרנספירציה‪.‬‬                      ‫להפחתת עדשתיות אדומות ולמניעת רקבונות‬

                   ‫מקורן מקרע של פיוניות בתקופת גידול הפרי‪.‬‬                                              ‫תקציר‬

                                         ‫מבוא‬                     ‫במסגרת ניסויים הקדמיים (קינן‪ )2009/10 ,‬נמצא‪ ,‬כי הטיפול המסחרי‬
                                                                  ‫בפרי המנגו באמצעות הברשה חמה (‪,)Hot Water Brush – HWB‬‬
‫מנגו הוא פרי סובטרופי בעל חשיבות כלכלית רבה למדינת ישראל‪.‬‬         ‫בהשוואה לטיפול בהתזה חמה בלחץ (‪)Hot Water Spray – HWS‬‬
‫זמן אחסונו מוגבל לשלושה עד חמישה שבועות בטמפרטורה של‬              ‫ללא הברשה‪ ,‬הוא הגורם המרכזי בעידוד התפתחות הנקודות האדוש‬
                                                                  ‫מות (עדשתיות) על קליפת הפרי‪ .‬כדי להוכיח תוצאות הקדמיות אלו‬
             ‫‪ 14-11‬מ״צ‪ ,‬ואיכותו תלויה במדדים פנימיים וחיצוניים‪.‬‬   ‫בוצעה סדרת ניסויים נוספת‪ ,‬לאימות (פרוסקי‪ ,‬קינן ‪ .)2013-2011 ,‬מנ�י‬
‫פירות מנגו בישראל נקטפים ידנית ישירות לתוך מיכלים גדולים של‬       ‫סויים אלה עולה כי טיפול בבית האריזה שכלל התזה של מים חמים‬
‫‪ 300‬ק”ג או לארגזי קטיף של ‪ 30‬ק”ג‪ .‬בשיטה זו נוצר מגע ישיר של‬       ‫בטמפרטורה של ‪ 55‬מ״צ (‪ )HWS‬ללא הברשת הפרי (‪ )HWB‬הפחית‬
‫הפירות עם השרף המופק מהם באופן הגורם לכוויות‪ ,‬המתבטאות‬            ‫את חומרתן של הנקודות האדומות על קליפת הפרי בכדי ‪50-60%‬‬
‫בכתמים שחורים על הקליפה‪ ,‬המשפיעים על מראה הפרי‪ ,‬איכותו‬

                                              ‫והאצת רקבונו‪.‬‬
‫בעבר פרי מנגו שהיה שנקטף הונח על הקרקע כדי שיגיר את השרף‬
‫ורק לאחר מספר שעות נאסף למיכל‪ .‬במעבר משיטה זו לקטיף ישיש‬

‫‪‘ 34 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 July 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬יולי ‪2014‬‬
   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39