Page 32 - עלון הנוטע יולי

‫טבלה ‪ :2‬סיכום ממצאי טעימות השמן (ערכים ממוצעים בסולם עולה מ‪0-‬‬
‫עד ‪)10‬‬

‫חריפות מרירות פירותיות פגמים‬ ‫׳ברנע׳ ‪ -‬חמש עונות‬ ‫מסיק‬
‫‪ 4.3 3.0 3.6‬אין‬ ‫מים שפירים‬ ‫עצי הניסוי‬
‫‪ 3.4 1.6 3.3‬אין‬
‫‪ 3.7 2.7 4.1‬אין‬ ‫מים מושבים‪ ,‬הזנה מופחתת‬
‫מים מושבים‪ ,‬ללא הזנה‬
‫‪ 3.1 0.2 0.6‬אין‬ ‫׳לצ’ינו׳ ‪ -‬ארבע עונות‬
‫‪ 3.3 0.2 0.5‬אין‬ ‫מים שפירים‬
‫‪ 3.4 0.6 2.5‬אין‬
‫מים מושבים‪ ,‬הזנה מופחתת‬
‫מים מושבים‪ ,‬ללא הזנה‬

‫טעימות שמן‬ ‫תכולת חומצות שומן חופשיות (‪)%‬‬‫בערכי חמיצות גבוהים (מעל ‪ ,0.8%‬המהווה סף לדרגת האיכות ‘כתית‬
‫מעולה’) ב׳ברנע׳ הי ו ‪ .2013 ,2012 ,2009‬שנים אלו התאפיינו ברמת נג�י‬
‫‪ 0‬קרקע‪ :‬לא נמצאה עלייה בהידרופוביות הקרקע בטיפול ההשקיה‬ ‫עות גבוהה של הפרי בזבוב הזית‪ ,‬מה שהביא כנראה לערכי החמיצות‬
‫במים מושבים וזמן ׳חדירת טיפה׳ היה דומה בין טיפולי ההשקיה‪ .‬חנקן‬ ‫הגבוהים ולפגיעה באיכות השמן‪ .‬ערכי החמיצות ב’לצ’ינו’ היו נמוכים‬
‫ומלחים הצטברו בקרקע במהלך עונת ההשקיה והמוליכות החשמלית‬ ‫יותר ובכל שנות הניסוי התאימו לדרגת האיכות הגבוהה ביותר‪‘ ,‬כתית‬
‫של הקרקע מתחת לטפטפת הגיעה עד ל‪ 7-‬דצ”ס‪/‬מ’ לקראת סוף‬ ‫מעולה’‪ .‬תכולת הפוליפנולים בשמנים נעה בין ‪ 150‬ל‪ 350-‬מ”ג‪/‬ק”ג שמן‬
‫עונת ההשקיה‪ ,‬אולם אלה נשטפו בחורף עם הגשמים ובמעבר מסתיו‬ ‫ב’ברנע’ ובי ן ‪ 50‬ל‪ 150-‬מ”ג‪/‬ק”ג ב’לצ’ינו’‪ .‬במרבית שנות הניסוי‪ ,‬בשני ה�ז‬
‫לאביב (איור ‪ .)3‬לעומת זאת‪ ,‬נמצאה עלייה מתמשכת בערכי ה‪SAR-‬‬ ‫נים‪ ,‬תכולת הפוליפנולים הגבוהה יותר נמצאה בטיפול ההשקיה במים‬
‫בקרקע‪ ,‬מה שמעיד על תהליך של נתרון בעקבות ההשקיה במים מוש‬ ‫שפירים‪ ,‬אך ההבדלים היו קטנים ועל פי רוב לא מובהקים‪ .‬באופן דומה‪,‬‬
‫שבים‪ ,‬ערכים ממוצעים שהגיעו ‪-‬ל‪ 9-‬לקראת סוף הניסוי (איור ‪ .)4‬באז�ו‬ ‫גם בתכולת הפראוקסיד בשמן לא היו הבדלים מובהקים בין הטיפוש‬
‫רים מסוימים‪ ,‬בעיקר בשכבת עומק ‪ 60-30‬ס”מ‪ ,‬ערכי ה‪ SAR-‬טיפסו‬ ‫לים והרמות היו נמוכות בהתאמה לרמת האיכות הגבוהה של ‘כתית‬
‫והגיעו אף ל‪ .15-‬תופעות של נתרון קרקע בעקבות השקיה ממושכת‬
‫במים מושבים דווחו במספר עבודות (‪ ,)Netzer et al., 2014‬כמו אלו‬ ‫מעולה’‪.‬‬
‫שבוצעו בלכיש עם מקור עם מקור קולחים אחר אך בקרקע חרסיתית‬ ‫בדיקות בקטריולוגיות של השמן הצביעו על היעדר השפעה לטיש‬
‫פול ההשקיה על רמת החידקים הכללית הנמוכה ורמת הפתוגנים‬
‫דומה לזו ששימשה בניסוי הנוכחי‪.‬‬ ‫האפסית‪ .‬בדיקה של נוכחות מתכות כבדות בשמן העלתה ממצאים‬
‫שליליים וכך גם בדיקה שנערכה לשאריות חומרים פרמצבטיים והורש‬
‫איור ‪ :3‬השפעת הטיפולים על המלחת הקרקע במהלך הניסוי‬ ‫מונים (‪Carbamazepine, Sulfadimethoxine, Ciprofloxacine,‬‬

‫‪ )Tetracycline, Estrone and Estradiol‬הייתה שלילית‪.‬‬
‫בדיקות אורגנולפטיות (מבחני טעימה) לא הצביעו על טעמים שליליים‬
‫הנלווים לשמן בעקבות השקיית העצים במים מושבים‪ .‬לגבי הטעמים‬
‫החיוביים ‪ -‬החריפות הייתה על פי רוב גבוהה יותר בטיפול המים המוש‬

‫שבים ללא הזנה (טבלה ‪.)2‬‬

‫איור ‪ :2‬השפעת טיפולי ההשקיה על תכולת חומצות שומן חופשיות בשמן ׳ברנע׳‬

‫מים שפירים‬
‫מים מושבים‪ ,‬הזנה מופחתת‬
‫מים מושבים‪ ,‬ללא הזנה‬

‫‪‘ 32 ‘Alon Hanotea’ vol. 68 July 2014‬עלון הנוטע’ שנה ס”ח‪ ,‬יולי ‪2014‬‬