Page 17 - עלון הנוטע אוגוסט 2015 מספר 8 פקאן קיוי ושסק

‫אקטואלי‬

‫צוות המעבדה‪“ :‬לכל אחד יש תחום התמחות‪ ,‬חשיבה עצמאית ויכולת עבודה כצוות”‬

‫רותי‪ ,‬מה את משאירה אחרייך? יש איזו המצאה‪ ,‬פטנט‪ ,‬הארה‪ ,‬גאג׳ט‬ ‫תוף פעולה פורה ומהנה וכיום‪ ,‬לשמחתי‪ ,‬ישנן מספר תכניות מחקר משותפות‬
‫או מה שלא יהיה‪ ,‬שאת יכולה לומר ׳זה שלי‪ ,‬את זה אני משאירה אחריי‬ ‫הממומנות על ידי המדען הראשי של משרד החקלאות״‪.‬‬

‫לאומה׳?‬ ‫המעבדה ניזונה מתקציבים שבזמנו הגיעו ברובם מארגון מגדלי הפירות ומוי‬
‫‪ -‬״לא הייתי הולכת דווקא על הכיוון הזה‪ .‬אני מחפשת פתרונות מעשיים לבח‬ ‫עצת הפירות‪ .‬עם הזמן‪ ,‬ונראה לי שניתן ליחס את זה לתקופת כהונתו של‬
‫עיות‪ ,‬דוגלת בשיטה היישומית‪ ,‬בהבאה של תוצאות מחקר לביצוע בשטח‬ ‫שר החקלאות ישראל כץ‪ ,‬נהרסו לא מעט תשתיות ממסדיות במגזר החקי‬
‫ברמה המסחרית‪ .‬זה החזון שלי‪ ,‬אם זה מה שאת מחפשת‪ ...‬אפשר לומר‬
‫שיישום הסמארטפרש והבאתו לשימוש מסחרי בפירות וירקות הוא דוגמה‬ ‫לאי ובין השאר נסגר גם ברז התקציב של הארגון ושל שאר השותפים‪.‬‬
‫לכך‪ .‬בכלל‪ ,‬אני רואה במדע סוג של פאזל‪ ,‬כאשר כל חוקר תורם את חלקו‬ ‫‪ -‬״אכן‪ ,‬הייתה זאת שעת משבר‪ .‬חיפשנו מקורות מימון איפה שרק אפשר ולמח‬
‫לתמונה השלמה‪ .‬באפרסמון למשל אנחנו ממליצים למגדלים לרסס ג׳יברלין‬ ‫זלנו נרתמו לעניין ׳בראשית׳ ו׳קירור גליל׳‪ ,‬בתי הקירור בצפון‪ ,‬ויחד עם התאחדות‬
‫כבר במטע‪ ,‬לפני הקטיף‪ ,‬להארכת חיי המדף‪ .‬איך הגענו לזה? בזמנו קראתי‬ ‫האיכרים השיגו לנו תרומה חד‪-‬פעמית‪ .‬הצלחנו למשוך ואפילו להשתדרג‪ ,‬אך‬
‫ב׳סיינס׳ מאמר על עגבניות שהדליק אצלי נורה אדומה‪ ,‬ניסינו אצלנו באפרסח‬ ‫אחרי שלוש שנים שוב נגמרה התמיכה‪ ,‬בעיקר בתשתית ובתחזוקת המעבדה״‪.‬‬

‫מון רעיון דומה וראינו כי טוב״‪.‬‬ ‫אני סקרנית בעניין הפירות הקלימקטריים (‪.)Climacteric‬‬
‫‪ -‬״מנגנון ההבשלה של פירות הינו מורכב‪ ,‬הרבה עדיין לא ידוע עליו אך כבר מזמן‬
‫ב‪ 2012-‬העניקה לך קנט את אות המצטיין לקידום החקלאות‪ .‬אכן‪ ,‬ציינו שם‬ ‫מיינו אותם לקלימקטריים וללא‪-‬קלימקטריים‪ ,‬כלומר לאלה שמבשילים רק‬
‫בין שאר ההילולים והשבחים גם את עבודתך לקידום הסמארטפרש והפיכי‬ ‫על העץ ולאלה שגם אם נקטפו בשלב בוסר הם עדיין מסוגלים להבשיל בקח‬
‫תו למוצר מסחרי בהארכת חיי מדף של פירות שונים‪ ,‬ואף ציינו שפירסמת‬ ‫ערת הפירות‪ .‬תפוח‪ ,‬אבוקדו‪ ,‬בננה‪ ,‬תאנה‪ ,‬מנגו‪ ,‬פפאיה‪ ,‬פסיפלורה‪ ,‬אגס‪ ,‬קיווי‪,‬‬
‫למעלה מ‪ 120-‬מאמרים בעיתונות המדעית‪ ,‬שרבים מהם אגב‪ ,‬ראו אור גם‬ ‫אפרסמון‪ ,‬אפרסק‪ ,‬משמש‪ ,‬שזיף וגויאבה ניתן לקטוף טרם הבשלה‪ ,‬להאריך‬
‫את תקופה האחסון שלהם ולתת להם להבשיל מאוחר‪ ,‬לכאורה לפי הזמנה‪.‬‬
‫ב׳עלון הנוטע׳‪.‬‬ ‫לעומתם פירות הדר‪ ,‬אננס‪ ,‬ענבים‪ ,‬תות‪ ,‬פירות יער‪ ,‬קרמבולה‪ ,‬ליצ’י‪ ,‬דובדבן‪,‬‬
‫‪ -‬״ראיתי בקבלת אות קנט הכרה בתרומה ובעבודה המסורה של צוות המעבח‬ ‫סברס ורימון מגיעים להבשלה מלאה רק על העץ ונקטפים מוכנים לאכילה‪.‬‬
‫ההבדל בין שתי הקבוצות הינו ביכולת של הפירות לייצר אתילן ולהגיב לו בהח‬
‫דה בקרית שמונה לתחום הטיפול בפרי לאחר הקטיף‪ ,‬לרווחת הנוטעים״‪.‬‬ ‫פעלת שרשרת הפעולות הקשורות להבשלה ‪ -‬התפתחות הצבע‪ ,‬התרככות‪,‬‬
‫עלייה בתכולת הסוכר‪ ,‬ירידה בחמיצות‪ ,‬התפתחות הניחוח ואובדן מרירות או‬
‫מה ישתנה במעבדה אחרי פרישתך?‬ ‫עפיצות‪ .‬אולם התמונה‪ ,‬כפי הנראה‪ ,‬מורכבת ומסובכת יותר וראיה לכך‪ :‬ישנם‬
‫‪ -‬״בעקבות פרישתי״‪ ,‬היא אומרת‪ ,‬״מבקשת ההנהלה לבצע שינוי בעיקרון‬ ‫פירות עם מאפיינים של שתי הקבוצות‪ ,‬כמו זנים שונים של שזיף ומלון‪ .‬כלומר‪,‬‬
‫היישומי שהנחה את עבודתנו עד היום‪ :‬למצוא כיווני מחקר חדשים ולבצע‪ ,‬לצד‬
‫היישום‪ ,‬גם מחקרי בסיס תשתיתיים‪ .‬לדאבוני לא הכשרתי את צוות המעבדה‬ ‫ההבנה שלנו את תהליך ההבשלה עדיין אינו מושלם״‪.‬‬
‫המוכשר שלנו לעבודת מחקר מסוג זה והסתפקתי במחקר יישומי‪ ,‬עם קשר‬

‫ישיר למטעים ולנוטעי הגליל‪ .‬יכול להיות שטעיתי בגישה״‪.‬‬

‫‪‘ 17 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 August 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬אוגוסט ‪2015‬‬