Page 46 - עלון הנוטע דצמבר 2016 מספר 9 מזמור אגס תפוח וחברים
P. 46

‫ד״ר נעם אלקן‬

    ‫השראת עמידות‬                                                                                                                                            ‫צילם‪ :‬ד״ר סיוון קליאני‬
 ‫בפירות מנגו אדומים‬

      ‫מזן ׳שלי׳ כנגד‬
‫רקבונות וצינה באחסון‬

‫דליה מאורר‪ ,‬סיוון קליאני‪ ,‬אולג פיינברג‪ ,‬סוניה דיסקין‪ ,‬נעם אלקן‬
‫(‪ / )noamal@volcani.agri.gov.il‬המחלקה לחקר תוצרת‬

    ‫חקלאית לאחר קטיף‪ ,‬מינהל המחקר החקלאי‪ ,‬מרכז וולקני‬

                                         ‫מבוא‬                                            ‫תקציר‬

‫עקות שונות מפעילות בצמח מנגנוני הגנה משרי עמידות המאפשרים‬        ‫ירות מנגו מזן ׳שלי׳ המתפתחים בחלקו החיא‬
‫התמודדות עם עקות ביוטיות או אביוטיות עתידיות (‪ .)2 ,1‬לדוגמה‪,‬‬     ‫צוני של העץ חשופים לקרינת שמש ומפתחים‬
‫חשיפת פרי מנגו לקרינת ‪ UV‬לאחר קטיף מגבירה את עמידותו לצינה‬       ‫על כן צבע אדום בקליפתם‪ ,‬להבדיל מפירות המתפתחים בחלקו‬
‫(‪ .)3‬קרינת ‪ UV‬הינה מרכיב חשוב באור השמש‪ .‬פירות שונים‪ ,‬בהם‬        ‫הפנימי של העץ ויישארו ירוקים‪ .‬הצבע האדום מתפתח תוך הפעלת‬
‫תפוח‪ ,‬אפרסק ומנגו‪ ,‬צוברים אנטוציאנינים ופלבונואידים כתגובה‬       ‫מסלול ההגנה פנילפרופנואיד (‪ ,)Phenylpropanoids‬המוביל ליצירת‬
‫לחשיפה לקרינת שמש ישירה‪ .‬אנטוציאנינים ופלבונואידים הינם נוגדי‬    ‫נוגדי חמצון כגון פלבונואידים ואנטוציאנינים האחראים על יצירת הצבע‬
‫חמצון הנחשבים כחומרים בריאותיים הנוצרים במסלול ההגנה פנילפא‬      ‫האדום‪ .‬לאחר מיון פירות מנגו מזן ‘שלי’ לאדומים וירוקים נמצא כי‬
‫רופנואיד (‪ .)Phenylpropanoids‬אנטוציאנין קושר בעבר לעמידות של‬     ‫אלה האדומים היו עמידים יותר מהירוקים לעקות אביוטיות וביוטיות‬
‫צמחים לעקות אביוטיות (‪ .)4‬לעגבניות מוטנטיות היוצרות אנטוציאנין‬   ‫כגון צינה ומחלת האנטרקנוז )‪ ,(Anthracnose‬הנגרמת מהפטריה‬
‫באופן מוגבר בפרי חיי מדף ארוכים יותר‪ ,‬ובנוסף הוגברה עמידותן‬      ‫קולטוטריכו ם )‪ .(Colletotrichum gloeosporioides‬מחקר זה מ�צ‬
‫לפטריית הבוטריטיס (‪ ,)Botrytis‬הגורמת לריקבון אפור (‪ .)5‬מטרת‬      ‫ביע על יישומים אגרו‪-‬טכנולוגיים עתידיים למיון פירות אדומים‪ ,‬או להא‬
‫המחקר הנוכחי הייתה לבדוק האם חשיפה לקרינת שמש במטע‬
‫הגורמת להצטברות אנטוציאנין וצבע אדום בקליפת הפרי‪ ,‬תגביר את‬                                     ‫גברת הצבע האדום בפירות מנגו‪.‬‬

             ‫עמידות הפרי לעקות ביוטיות ואביוטיות לאחר קטיף‪.‬‬      ‫בתמונה למעלה‪ :‬עמידות פירות מנגו אדומים וירוקים לרקבונות וצינה באחסון בקור‪ .‬תמונות‬
                                                                 ‫אופייניות של מנגו ירוק (ימין) ואדום (שמאל) מודבקים בפטריה ‪( Colletotrichum‬פירות עליונים)‪,‬‬
                               ‫שיטות וחומרים‬                     ‫ולאחר אחסון בטמפרטורה תת‪-‬אופטימלית‪ .‬ניתן לראות את נזקי הצינה (הפירות באמצע התמוא‬

‫פירות מנגו מזן ‘שלי’ מבית אריזה ׳מור פירות השרון׳ הופרדו לפירות‬                                               ‫נה) ואת חמצון השומנים (פירות תחתונים)‪.‬‬
‫אדומים‪ ,‬בהם הצבע האדום מכסה למעלה מ‪ 60%-‬משטח הקליפה‪,‬‬

‫‪‘ 46 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 September 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬ספטמבר ‪2016‬‬
   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50   51