Page 46 - עלון הנוטע דצמבר 2016 מספר 9 מזמור אגס תפוח וחברים
P. 46
ד״ר נעם אלקן
השראת עמידות צילם :ד״ר סיוון קליאני
בפירות מנגו אדומים
מזן ׳שלי׳ כנגד
רקבונות וצינה באחסון
דליה מאורר ,סיוון קליאני ,אולג פיינברג ,סוניה דיסקין ,נעם אלקן
( / )noamal@volcani.agri.gov.ilהמחלקה לחקר תוצרת
חקלאית לאחר קטיף ,מינהל המחקר החקלאי ,מרכז וולקני
מבוא תקציר
עקות שונות מפעילות בצמח מנגנוני הגנה משרי עמידות המאפשרים ירות מנגו מזן ׳שלי׳ המתפתחים בחלקו החיא
התמודדות עם עקות ביוטיות או אביוטיות עתידיות ( .)2 ,1לדוגמה, צוני של העץ חשופים לקרינת שמש ומפתחים
חשיפת פרי מנגו לקרינת UVלאחר קטיף מגבירה את עמידותו לצינה על כן צבע אדום בקליפתם ,להבדיל מפירות המתפתחים בחלקו
( .)3קרינת UVהינה מרכיב חשוב באור השמש .פירות שונים ,בהם הפנימי של העץ ויישארו ירוקים .הצבע האדום מתפתח תוך הפעלת
תפוח ,אפרסק ומנגו ,צוברים אנטוציאנינים ופלבונואידים כתגובה מסלול ההגנה פנילפרופנואיד ( ,)Phenylpropanoidsהמוביל ליצירת
לחשיפה לקרינת שמש ישירה .אנטוציאנינים ופלבונואידים הינם נוגדי נוגדי חמצון כגון פלבונואידים ואנטוציאנינים האחראים על יצירת הצבע
חמצון הנחשבים כחומרים בריאותיים הנוצרים במסלול ההגנה פנילפא האדום .לאחר מיון פירות מנגו מזן ‘שלי’ לאדומים וירוקים נמצא כי
רופנואיד ( .)Phenylpropanoidsאנטוציאנין קושר בעבר לעמידות של אלה האדומים היו עמידים יותר מהירוקים לעקות אביוטיות וביוטיות
צמחים לעקות אביוטיות ( .)4לעגבניות מוטנטיות היוצרות אנטוציאנין כגון צינה ומחלת האנטרקנוז ) ,(Anthracnoseהנגרמת מהפטריה
באופן מוגבר בפרי חיי מדף ארוכים יותר ,ובנוסף הוגברה עמידותן קולטוטריכו ם ) .(Colletotrichum gloeosporioidesמחקר זה מ�צ
לפטריית הבוטריטיס ( ,)Botrytisהגורמת לריקבון אפור ( .)5מטרת ביע על יישומים אגרו-טכנולוגיים עתידיים למיון פירות אדומים ,או להא
המחקר הנוכחי הייתה לבדוק האם חשיפה לקרינת שמש במטע
הגורמת להצטברות אנטוציאנין וצבע אדום בקליפת הפרי ,תגביר את גברת הצבע האדום בפירות מנגו.
עמידות הפרי לעקות ביוטיות ואביוטיות לאחר קטיף. בתמונה למעלה :עמידות פירות מנגו אדומים וירוקים לרקבונות וצינה באחסון בקור .תמונות
אופייניות של מנגו ירוק (ימין) ואדום (שמאל) מודבקים בפטריה ( Colletotrichumפירות עליונים),
שיטות וחומרים ולאחר אחסון בטמפרטורה תת-אופטימלית .ניתן לראות את נזקי הצינה (הפירות באמצע התמוא
פירות מנגו מזן ‘שלי’ מבית אריזה ׳מור פירות השרון׳ הופרדו לפירות נה) ואת חמצון השומנים (פירות תחתונים).
אדומים ,בהם הצבע האדום מכסה למעלה מ 60%-משטח הקליפה,
‘ 46 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 September 2016עלון הנוטע’ שנה ע’ ,ספטמבר 2016