Page 47 - עלון הנוטע דצמבר 2016 מספר 9 מזמור אגס תפוח וחברים

‫מה במו״פ‬ ‫ופירות ירוקים‪ .‬הפירות אוחסנו למשך שלושה שבועות בטמפרטורת קור‬
‫של ‪ 5‬מ״צ ולאחר מכן שהו שבוע בחיי מדף בטמפרטורה של ‪ 20‬מ״צ‪.‬‬
‫על חמצון שומנים מוגבר והצטברות נזקי צינה בפרי הירוק לעומת הפרי‬ ‫בכל טיפול היו ארבעה קרטונים‪ ,‬בכל קרטון עשרה פירות‪ .‬הבדיקות בוצעו‬
‫האדום (איו ר ‪1‬א)‪ .‬תוצאות אלו מראות לראשונה כי פירות מנגו אד�ו‬ ‫לאחר האחסון בקור והשהייה בחיי מדף‪ .‬במסגרת הניסוי בוצעו בשנים‬
‫מים עמידים לאחסון בטמפרטורות נמוכות יותר מפירות ירוקים‪ .‬אם‬
‫כן‪ ,‬ניתן להניח כי קיימת במקרה הזה עמידות מושרית‪ ,‬מכיוון שפירות‬ ‫‪ 2015 ,2014‬ו‪ 2016-‬שלוש חזרות‪.‬‬
‫שהיו חשופים לקרינת שמש ישירה במטע לפני הקטיף היו עמידים יותר‬ ‫‪ 0‬מדדים פיזיולוגיים‪ :‬שעור ריקבון (‪ ,)%‬רמת התרככות הפרי‪ ,‬נקודות‬
‫לעקות אביוטיות לאחר הקטיף ולאחסון בקור‪ .‬אפשרי כי תגובת הגנה‬ ‫שחורות וגומות נקבעו איכותית על פי מדד מ‪ 0-‬עד ‪ .10‬רמת הסוכרים‬
‫זאת מושרית באמצעות שפעול של תגובת ההגנה ׳מסלול הביוסינתזה‬ ‫בפרי נבדקה במכשיר רפרקטומטר‪ ,‬החומציות נמדדה בטיטור אוטומטי‪,‬‬
‫צבע הקליפה נמדד במהלך האחסון באמצעות מצלמת מינולטה (׳קוניא‬
‫איור ‪ :1‬עמידות לצינה של פירות מנגו ‘שלי’ אדומים וירוקים‬ ‫קה׳) בשני צדי הפרי‪ .‬תכולת אנטוציאנינים וכלורופיל נמדדה במכשיר מולא‬

‫הערות‪:‬‬ ‫טיפלקס‪ ,‬המודד אורכי גל פלורסנטיים שונים‪.‬‬
‫‪ - A‬תמונה אופיינית ותמונת לומינסנציה המעידה על חמצון שומנים לאחר א�ח‬ ‫הערכת חמצון שומנים נבדקה ‪ in vivo‬בפרי השלם באמצעות לומינסנציה‬
‫(‪ ,Luminescence‬בעברית נהורנות‪ ,‬או זהירה ‪ -‬הלוא היא פליטת אור מגוף‬
‫סון של שבועיים ב‪ 5-‬מ״צ בפרי אדום (תחתון) וירוק (עליון);‬ ‫כלשהו) באורכי גל של ‪ 640‬עד ‪ 770‬ננומטר למשך ‪ 20‬דקות (‪ ,)6‬וזאת‬
‫‪ - B‬נזקי צינה (נקודות שחורות וכיבים) בפירות מנגו ירוקים ואדומים לאחר‬ ‫במכשיר ‪ .)Imaging Systems( IVIS‬לפני הבדיקה הושהו הפירות במשך‬
‫שעתיים בחושך מוחלט‪ .‬רמת הלומינסנציה הוצגה בצבעים על פי העוצמה‬
‫שלושה שבועות אחסון בקור ולאחר מכן שבוע בחיי מדף (אינדקס ‪.)10-1‬‬
‫ביחידות רדיאנס )‪ ,(Radians‬בהן בודקים זהירה‪.‬‬
‫איור ‪ :2‬עמידות פירות ‘שלי’ אדומים וירוקים לפטריה קולטוטריכום‬ ‫אילוח בפטריה קולטוטריכום (‪ )C. gloeosporioides‬בוצע באמצעות‬
‫(‪)C. gloeosporioides‬‬ ‫פציעה של ‪ 1‬מ”מ על פירות טריים עם ‪ 7‬מיקרוליטר תרחיף נבגים בריכוז‬
‫‪ / 105*5‬מ”ל ‪ -‬לא ברור‪ .‬האילוח בוצע בחמש נקודות בהיקף כל פרי‪ ,‬עשרה‬
‫הערות‪:‬‬ ‫פירות מכל טיפול‪ ,‬סך הכל ‪ 50‬נקודות אילוח מכל קבוצה‪ .‬הפירות אוחסנו‬
‫‪ - A‬שטח ריקבון לאחר תשעה ימים;‬ ‫ב‪ 23-‬מ״צ בתא לח ובימים שלאחר מכן נמדד קוטר התפשטות הפטריה‪.‬‬
‫‪ - B‬תמונה אופיינית של רקבונות אנטרקנוז במנגו אדום וירוק תשעה ימים לאחר‬
‫תוצאות ומסקנות‬
‫הדבקה‪.‬‬
‫לקליפת פירות מנגו מזן ‘שלי’ יש את היכולת לצבור צבע אדום בחשיפה‬
‫לשמש‪ .‬במחקר זה הופרדו פירות עם כיסוי של למעלה מ‪ 60%-‬צבע אדום‬
‫(פירות אדומים) ופירות עם כיסוי של פחות ‪-‬מ‪ 15%-‬צבע אדום (פירות יר�ו‬
‫קים)‪ .‬פירות משתי הקבוצות נקטפו באותו יום מאותה חלקה והראו מדדי‬
‫ההבשלה דומים ‪ -‬התרככות‪ ,‬איבוד כלורופיל‪ ,‬הצטברות סוכרים ושינוי‬
‫בחומציות הפרי בזמן הקטיף‪ ,‬לאחר אחסון בקור ולאחר שהייה בחיי מדף‬
‫(תוצאות לא מוצגות)‪ .‬מכאן ניתן להסיק כי צבע אדום בקליפת הפרי אינו‬

‫משפיע באופן משמעותי על ההבשלה‪.‬‬
‫בבחינה בשיטות פלורסנטיות‪ ,‬תוך שימוש במכשיר מולטיפלקס‪ ,‬נמצא שפיא‬
‫רות אדומים צברו עד פי ‪ 10‬יותר אנטוציאנינים ופלבונואידים בחלק האדום‬
‫של הקליפה‪ .‬לתוצאות אלו בוצע אימות בשיטות ביוכימיות (תוצאות לא מוא‬
‫צגות)‪ .‬בפרויקט השבחת אפרסק( (‪ )7‬נמצא‪ ,‬כי שינויים בגנים הקשורים ל�מ‬
‫סלול יצירת האנטוציאנינים היו קשורים לסבילות לצינה‪ ,‬ומכאן ניתן היה להניח‬

‫כי קיים קשר בין האנטוציאנינים במנגו האדום לעמידות לצינה‪.‬‬
‫כדי לבדוק את ההתמודדות של פירות מנגו אדומים עם אחסון בטמפרטוא‬
‫רות נמוכות‪ ,‬אוחסנו פירות משתי הקבוצות למשך שלושה שבועות ב‪ 5-‬מ״צ‬
‫בתוספת שבוע בחיי מדף ב‪ 20-‬מ״צ‪ .‬לאחר האחסון בקור ולאחר חיי המדף‬
‫נבדקו נזקי הצינה‪ ,‬בהם חומרת הנקודות השחורות‪ ,‬חומרת הגומות וחמצון‬
‫השומנים בפרי‪ .‬נמצא‪ ,‬כי פירות ירוקים הראו הצטברות גבוהה באופן משמא‬
‫עותי של נקודות שחורות וגומות והיו רגישים יותר מפירות אדומים לנזקי צינה‬
‫(איור ‪ .)1‬חמצון שומנים מהווה מדד מקדים לנזקי צינה (‪ .)6‬בבדיקת חמצון‬
‫שומנים באמצעות זהירה במכשיר ‪ IVIS‬נמצא‪ ,‬כי פירות ירוקים שאוחסנו ב‪5-‬‬
‫מ״צ למשך שבועיים הראו זהירה גבוהה יותר מפירות אדומים‪ ,‬דבר המעיד‬

‫‪‘ 47 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 September 2016‬עלון הנוטע’ שנה ע’‪ ,‬ספטמבר ‪2016‬‬