Page 25 - עלון הנוטע מרץ 2018 מספר 3 הגיע אביב!

‫ענף החודש‬

‫איור ‪ :1‬שיעור הפחת בפירות שנבדקו בשלב הקטיף (‪)%‬‬ ‫טבלה ‪ :1‬היקפי הייצור והצריכה הממוצעת לנפש במוצרים הנסקרים‬
‫(נתוני ‪)2014‬‬

‫צריכה ממוצעת לנפש‬ ‫אספקה לשוק המקומי‬ ‫המוצר‬
‫(ק״ג‪/‬שנה)‬ ‫(באלפי טון)‬
‫‪7.8‬‬ ‫‪65‬‬ ‫תפוחים‬
‫‪22‬‬ ‫‪182‬‬ ‫הדרים‬
‫‪2.2‬‬ ‫‪18‬‬ ‫ענבים‬
‫‪13.4‬‬ ‫‪111‬‬ ‫בננות‬
‫מקור‪ :‬הלמ״ס‬

‫טבלה ‪ :3‬שעור האובדן בפירות הנסקרים הקטיף‪ ,‬המיון והאריזה‬ ‫תוצאות‬

‫הגורם לאובדן הפירות שעור אובדן הפירות הנסקרים בשלב המיון והאריזה (‪)%‬‬ ‫מממצאי הסקר עולה כי ‪ 3‬עד ‪ 11%‬מהפירות שנבדקו אבדו במהלך‬
‫הקטיף בשל סיבות שונות כגון רקב‪ ,‬נזק או איכות נמוכה שאינה עומדת‬
‫תפוח הדרים ענבים בננות‬ ‫בסטנדרטים המסחריים הנדרשים במונחים של גודל‪ ,‬צורה וצבע‪ .‬עיו‬
‫קר הפחת נובע משיקולים כלכליים‪ ,‬כגון מחירים או חוסר ביקוש בשוק‬
‫‪2 7.0 - 1‬‬ ‫חבלות בקטיף‬ ‫(טבלה ‪ ,2‬איור ‪ .)1‬שיעורי הפחת של המוצרים הנסקרים בשלב המיון‬
‫והאריזה מוצגים בטבלה ‪ 3‬ובאיור ‪ .2‬בהדרים הסיבה העיקרית לפחת‬
‫מאוחסנים כ‪ 250-‬טון‬ ‫בשלב זה היא אי עמידה בסטנדרד‪ .‬שיעור הפחת במוצרים הנסקרים‬
‫מתוך ‪160,000‬‬ ‫בשלב המכר ברשתות השיווק מוצג באיור ‪ .3‬הפרי הרגיש ביותר בשלב‬
‫המכר הקמעוני הוא הבננה (‪ 17%‬פחת)‪ .‬ההערכות הכוללות של אובדן‬
‫אי עמידה בסטנדרטים ‪- 10 2‬‬
‫פירות לאחר הקטיף בישראל מוצגות באיור ‪.4‬‬
‫של מראה‪ ,‬גודל וצורה‬

‫בעיות שהתפתחו ‪2 2.5‬‬

‫באחסון (ריקבון‪ ,‬פגמים)‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-1‬‬ ‫הפרשה לתרומות‬ ‫התמונה להמחשה בלבד‪ ,‬באדיבות ‪wgvunews.org‬‬

‫ומעשרות‬

‫‪--‬‬ ‫מחסור בעיסקאות‪,‬‬
‫כשל במכירה‬

‫‪ 0.5 -‬רוב התוצרת נארזת הפחת מושפע‬ ‫סיבות אחרות‬

‫הפחת בכרם ורק ‪ 5%‬מגיעים מאיכות‬

‫ההבחלה‬ ‫לביא״ר‬ ‫בייצוא‬

‫‪4‬‬ ‫‪7 11 6.5‬‬ ‫סה״כ (‪)%‬‬

‫איור ‪ :2‬שיעורי הפחת של המוצרים הנסקרים בשלבי הקטיף‪ ,‬המיון‬
‫והאריזה (‪)%‬‬

‫טבלה ‪ :2‬הגורמים לאובדן הפירות הנסקרים ושעורי האובדן בשלב הקטיף (‪)%‬‬

‫שעור האובדן מכלל התוצרת הראויה למאכל בקטיף (‪)%‬‬ ‫הגורם לאובדן פירות‬

‫תפוח הדרים ענבים בננות‬

‫‪2 - 0.5 3‬‬ ‫נזקים מכניים בקטיף‬

‫אי עמידה בסטנדרד השוק לגודל וצורה ‪- 3.5 1 2.5‬‬

‫ריקבון או פגעי טבע (מכות שמש‪ ,‬ברד) ‪3 3.5 1 4‬‬

‫חוסר כדאיות כלכלית‪ ,‬מחסור בעובדים ‪- - 0.5 1.5‬‬

‫יש חלקות שסובלות מפייחת‬ ‫הערות‬

‫‪5 7 3 11‬‬ ‫סה״כ (‪)%‬‬

‫‪‘ 25 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 March 2018‬עלון הנוטע’ שנה ע”ב‪ ,‬מרץ ‪2018‬‬