Page 28 - עלון הנוטע מרץ 2018 מספר 3 הגיע אביב!

‫ד"ר חיה פרידמן‬

‫אריזות קמעוניות‬ ‫התמונה להמחשה בלבד‪ .‬צילום‪ :‬נעה יחיאלי‪ ,‬באדיבות ‪Mako‬‬
‫לשיפור איכות הבננה‬

‫בטינה קוכאנק‪ ,‬אנה פארה‪ ,‬רון פורת‪ ,‬עמית סבאג‪ ,‬חיה‬
‫פרידמן ‪ /‬המחלקה לחקר תוצרת חקלאית לאחר הקטיף‪,‬‬

‫מינהל המחקר החקלאי (‪)hayafr@volcani.agri.gov.il‬‬

‫התחתונה הצעירה‪ ,‬וכן בין בננות ממועדי קטיף שונים‪ .‬עבודה זו הינה‬ ‫תקציר‬
‫ראשונית‪ ,‬בדרך לפיתוח פרוטוקול אריזה לבננות‪ ,‬במטרה לשפר את‬
‫שכול הבננות נקטף בהגיע הפרי לכדי שלוו‬
‫איכות הפרי לאורך זמן ולהאט את התכלותו המהירה‪.‬‬ ‫שת רבעי הגודל המקסימלי שלו‪ .‬בבית‬
‫האריזה הפרי בדרך כלל מופרד לכפות הנארזות בקרטונים‪ ,‬אלה‬
‫מבוא‬ ‫מוכנסים לחדר ההבחלה‪ ,‬שם מתבצע עליהם טיפול בגז אתילן והם‬
‫יוצאים למשלוח‪ .‬יש בתי אריזה בהם טיפול האתילן מתבצע לפני‬
‫הבננה היא מהפירות הרגישים ביותר להתכלות‪ ,‬וזאת משום שתהליך‬ ‫האריזה‪ ,‬על האשכול בשלמותו‪ ,‬ורק לאחר מכן הוא מופרד לכפות‬
‫ההבשלה שלה ממשיך גם לאחר הקטיף (‪ .)1‬תהליך זה נשלט על‬ ‫הנארזות למשלוח‪ .‬הבננות מובלות לשווקים‪ ,‬שם הן חשופות לאוויר‬
‫ידי כמה גורמים‪ ,‬בהם גז האתילן‪ ,‬נשימה מוגברת של הפרי וגורמים‬ ‫ונשארות על המדפים עד למכירתן לצרכן‪ .‬כ‪ 30%-‬מהפרי יורדים‬
‫התפתחותיים החולשים על שני אלה (‪ .)2‬מוכרים כמה אמצעים‬ ‫לטמיון‪ ,‬בדרך כלל בעקבות טיפול לא נכון בבית האריזה‪ ,‬ברשת‬
‫לעיכוב תהליך ההבשלה בבננות‪ ,‬בהם האטת הנשימה באמצעות‬ ‫השיווק ובעיקר אצל הצרכן הסופי בגין הבשלת יתר בתוך זמן קצר‪.‬‬
‫טיפול בקור‪ ,‬העלאה של רמת הפד"ח בסביבת הפרי וכן חסימת‬ ‫מטרתה של עבודה זו לבחון האם ניתן להאט את קצב ההבשלה‬
‫פעילות האתילן‪ .‬לאחר הקטיף מובחלות הבננות באמצעות טיפול‬ ‫של הבננה באמצעות אריזת קמצים בשקיות קמעוניות שונות (פוליו‬
‫אתילן חיצוני‪ ,‬כדי לקבל הבשלה אחידה‪ .‬האתגר שעומד בפני המו‬ ‫פרופילן‪ ,‬פוליאתילן)‪ ,‬בין אם טיפול האתילן מתבצע לפני האריזה או‬
‫חקר הוא לבחון אם האמצעים לעיכוב ההבשלה יעילים גם לאחר‬ ‫אחריה‪ .‬נמצא‪ ,‬שכאשר האתילן ניתן לקמצי הבננות הארוזים בשקיות‬
‫הקמעוניות השונות ההבשלה אמנם לא עוכבה‪ ,‬אך הופחתה התפו‬
‫שטיפול האתילן יצא לדרך‪.‬‬ ‫תחות הכתמים השחורים על הקליפה‪ .‬לעומת זאת‪ ,‬כאשר טיפול‬
‫מטרת העבודה הייתה לבחון את יעילות השימוש בשקיות קמעוניות‬ ‫האתילן ניתן לקמצים לפני האריזה בשקיות השונות עוכבה ההבשלה‬
‫שונות‪ X-flow® ,‬ו‪( Xtend®-‬תוצרת ׳סטפאק בע"מ׳) ופוליפרופילן‬ ‫וחיי המדף נמצאו ארוכים יותר‪ .‬ראוי לציין שקיימת שונות רבה בהו‬
‫(׳‪ ROP‬בע"מ׳)‪ ,‬וכן שקיות פוליאתילן רגילות (שקיות סופר שקופות)‬ ‫בשלת הבננות לאורך האשכול‪ ,‬מכף ‪ 2‬העליונה הבוגרת עד כף ‪7‬‬
‫על עיכוב ההבשלה בבננות‪ ,‬בין אם האתילן ניתן לפני האריזה או‬

‫לאחריה‪.‬‬

‫‪‘ 28 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 March 2018‬עלון הנוטע’ שנה ע”ב‪ ,‬מרץ ‪2018‬‬