Page 47 - עלון הנוטע אפריל 2018 מספר 4 בננה וחברים

‫מה במו״פ‬ ‫תמונה ‪:1‬‬
‫פירות רימון‬
‫תוצאות‬ ‫'וונדרפול'‬
‫בשקיות שונות‬
‫תוצאות הבדיקה מראות שאיכותם של פירות הביקורת הלא ארוזים נפגמה‬ ‫לשימוש‬
‫באופן ניכר במהלך השיווק והאחסון העוקב בבית הצרכן‪ :‬הציון שקיבל הפרי‬ ‫קמעוני‬
‫בתחילת הבדיקה (זמ ן ‪ )0‬היה ‪ - 4.5‬בין טוב למצוין‪ ,‬ולאחר שבועיים במ�ק‬
‫רר הביתי הוא ירד ל‪ – 2.5-‬בין גרוע לסביר (איור ‪ .)1‬הגורם העיקרי לירידה‬
‫באיכותם של פירות הביקורת הלא ארוזים היה אובדן מים‪ ,‬הצטמקות ואובדן‬
‫משקל רב ‪ 7.2% ,3.5% -‬ו‪ 10.8%-‬לאחר סימולציית השיווק וכן שבוע ושבועיים‬
‫נוספים במקרר ביתי‪ ,‬בהתאמה (איו ר ‪ .)2‬בתמונה ‪ 2‬ניתן לראות שפירות הב�י‬

‫קורת הצטמקו מאוד וקיבלו צורה מצולעת‪.‬‬

‫איור ‪ :1‬הציון שנתן הצרכן לפירות 'וונדרפול' עם תחילת הבדיקה (זמן ‪ ,)0‬לאחר‬
‫סימולציות שיווק ואחסון עוקב של שבוע ושבועיים באריזות השונות במקרר ביתי‬

‫ציון הצרכן בשלבי הבדיקה השונים (‪)5-1‬‬

‫‪ = 1‬גרוע מאוד‪ = 2 ,‬גרוע‪ = 3 ,‬סביר‪ = 4 ,‬טוב‪ = 5 ,‬מצוין‪.‬‬
‫‪ -‬התוצאות מציינות ממוצעים ‪ ±‬ש‪.‬ת‪ .‬של שלוש חזרות‪.‬‬

‫איו ר ‪ :2‬שיעורי אובדן משקל (איבוד מים והצטמקות) של פירות רימון 'וונ�ד‬
‫רפול' לאחר סימולציית שיווק ואחסון עוקב של שבוע ושבועיים במקרר ביתי‬

‫‪ -‬ניתן לראות שרמת איבוד המשקל בפירות הביקורת הייתה הגבוהה ביותר‪.‬‬
‫‪ -‬התוצאות מציינות ממוצעים ‪ ±‬ש‪.‬ת‪ .‬של שלוש חזרות‪.‬‬

‫לעומת פירות הביקורת‪ ,‬כל הפירות באריזות השונות שנבחנו נשמרו באיכות‬
‫טובה‪ ,‬התקבלו יפה בקרב הצרכנים ושמרו על ציון ראשוני של בין ‪ 4.0‬ל‪4.5-‬‬
‫במהלך כל הניסוי (איור ‪ .)1‬כמו כן‪ ,‬האריזות השונות הפחיתו מאוד את שיעור‬
‫אובדן המים‪ ,‬ההצטמקות ואובדן המשקל‪ .‬בשקית מסוג ‪ ROP-µ‬עמד נתון זה‬
‫על ‪ 0.5%‬בלבד‪ ,‬ובשאר האריזות שיעורי אובדן המשקל בסוף הבדיקה נעו בין‬
‫‪ 1.8%‬ל‪ 2.4%-‬בלבד (איור ‪ .)2‬בתמונה ‪ 2‬ניתן לראות שכל הפירות הארוזים‬

‫נשמרו עגולים ויפים‪.‬‬

‫‪‘ 47 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 April 2018‬עלון הנוטע’ שנה ע”ב‪ ,‬אפריל ‪2018‬‬