Page 36 - עלון הנוטע יולי 2015 מספר 8 שקד וזית
P. 36

‫האם זבוב הזית‬                                                                                                                                  ‫התמונה הגדולה באדיבות ‪ .californiaagriculture.ucanr.edu‬הקטנה באדיבות ‪www.actaplantarum.org‬‬
‫מעביר פטריות‬

     ‫פתוגניות‬
   ‫לזיתי שמן?‬

‫דוד אורבך‪ ,‬שירה גל‪ ,‬עינת צחורי‪-‬פיין (‪)einat@volcani.agri.gov.il‬‬   ‫בוב הזית (‪ )Bactrocera oleae‬יכול להסב נזקיםז‬
‫‪ /‬המחלקה לאנטומולוגיה‪ ,‬מרכז מחקר נווה יער‪ ,‬מינהל‬
                                                                  ‫כלכליים גבוהים מאוד כאשר אין בקרה יעילה על‬
                                   ‫המחקר החקלאי‬                   ‫אוכלוסייתו בכרמים של זיתי שמן‪ .‬הפגיעה באה‬
‫ארנון דג ‪ /‬המחלקה לעצי פרי‪ ,‬מרכז מחקר גילת‪ ,‬מינהל‬                 ‫לביטוי בפחיתת יבול עקב נשירת פרי‪ ,‬ירידה במשקל הציפה‬
                                                                  ‫בעקבות תזונת הרימה וירידה באיכות השמן של פרי נגוע‪ .‬מאמר‬
                                   ‫המחקר החקלאי‬                   ‫זה בוחן את האפשרות שאחת הדרכים בהן נגרם הנזק היא העברת‬
                                                                  ‫פטריות פתוגניות לפרי בזמן שנקבת זבוב הזית מחדירה אליו את‬
‫(‪ )Aspergillosis‬ופניציליום (‪ )Penicillium‬לחדור לפרי הזית‪ .‬המחקר‬
‫שלהלן התמקד בבחינת האפשרות שלנקבת זבוב הזית (‪Bactrocera‬‬                                                         ‫צינור ההטלה‬

                            ‫‪ )oleae‬תפקיד בהעברת המחלות‪.‬‬                                                  ‫תקציר‬

                                         ‫מבוא‬                     ‫ירידה עקבית באיכות שמן זית בישראל הביאה לעריכת מחקר‬
                                                                  ‫שמטרתו לבחון את הדרכים בהן יכולות פטריות פתוגניות‪ ,‬כגון אלש‬
‫העלייה בצריכת השמן בישראל ובעולם נובעת בעיקר מעלייה במודש‬         ‫טרנריה (‪ ,)Alternaria‬קלדוספוריום (‪ ,)Cladosporium‬אספרגילוס‬
‫עות לערכיו הבריאותיים והגסטרונומיים של שמן הזית‪ .‬במקביל לעש‬
‫לייה בצריכה חלה עלייה במודעות הצרכן לנושא איכות השמן‪ ,‬כאשר‬            ‫בתמונות למעלה‪ :‬בגדולה ‪ -‬זבוב הזית בפעולה‪ .‬בתמונה הקטנה ‪ -‬רימת זבוב הזית‬
‫המדד העיקרי המאפיין בארץ את האיכות הוא תכולת חומצות השוש‬
‫מן החופשיות (חמיצות‪ ,)FFA - Acids Fatty Free ,‬כלומר חומצות‬
‫שומן שאינן קשורות כטריגליצריד‪ .‬שמן הזית המיוצר בישראל‪ ,‬בעיקר‬
‫במטעי השלחין‪ ,‬סובל בשנים האחרונות מירידה משמעותית באיכות‪,‬‬
‫שמתבטאת בערכי חמיצות החורגים מ‪ ,0.8%-‬ערך הסף לדרגת‬
‫האיכות הגבוהה כתית מעולה‪ .‬אחת ההשערות היא כי נוכחות גלויה‬
‫או סמויה של פתוגנים תורמת לירידה באיכות‪ .‬כחלק ממיזם ארצי‬
‫נבחנו בישראל בעונות הגידול ‪ 2011‬ו‪ 2012-‬השפעותיהם של מגוון‬
‫גורמים גידוליים וסביבתיים על איכות שמן הזית במטעי שלחין בזן ׳ברש‬
‫נע׳‪ .‬תוצאות המיזם הראו מתאם מובהק בין נוכחות של פתוגנים פטש‬
‫רייתיים לחמיצות גבוהה של שמן זית (‪ .)1‬הפטריות שבודדו מזיתים‬
‫נגועים השתייכו לחמישה סוגים עיקריים‪ ,‬כאשר הנפוץ ביותר בהם היה‬

‫‪‘ 36 ‘Alon Hanotea’ vol. 70 July 2015‬עלון הנוטע’ שנה ס”ט‪ ,‬יולי ‪2015‬‬
   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41