Page 30 - עלון הנוטע אפריל 2017 מספר 4 קיווי ושסק

‫איו ר ‪ :2‬איבוד משקל (‪ )%‬בזנים ‘עכו’ ו’אברי’ במועד ההוצאה מק�י‬ ‫הראויים לשיווק בטיפול ה‪ 1-MCP-‬היו הגבוהים ביותר‪ 54% ,‬בזן ‘עכו’ ו‪58%-‬‬
‫רור לאחר ‪ 28‬יום ולאחר חיי מדף של ארבעה ושבעה ימים‬ ‫ב’אברי’‪.‬‬

‫זן ‘עכו’‬ ‫‪ 0‬צבע הקליפה ואיבוד משקל‪ :‬במועדי ההוצאה מהקירור ו�ב‬
‫מהלך חיי המדף ניכר כי קצב ההבשלה של פירות ‘עכו’ שנחשפו‬
‫איבוד משקל (‪)%‬‬ ‫ל‪ 1-MCP-‬הואט‪ ,‬שכן בבדיקות הצבע (איור ‪ 1‬עליון) היו פירות אלה יותר‬
‫צהבהבים‪-‬ירוקים ביחס לפירות הביקורת וטיפול האתילן‪ ,‬שלא היו שונים ביב‬
‫ניהם‪ .‬פערים אלה נשמרו גם בחיי המדף‪ .‬בזן ‘אברי’ (איור ‪ 1‬תחתון) התקבלו‬

‫מגמות דומות אם כי פחות מובהקות‪.‬‬

‫זן ‘עכו’‬ ‫איור ‪ :1‬צבע‬
‫קליפת הפרי‬
‫שבעה ימים ארבעה ימים הוצאה קטיף‬ ‫צבע קליפה (ערוץ *‪)a‬‬ ‫(מינלוטה‪ ,‬ערוץ‬
‫‪ )*a‬בזנים ‘עכו’‬
‫בחיי מדף‬ ‫בחיי מדף‬ ‫ו’אברי’ בקטיף‬
‫ובמועדי ההוצאה‬
‫זן ‘אברי’‬ ‫מקירור לאחר‬
‫‪ 28‬ו‪ 42-‬יום‬
‫איבוד משקל (‪)%‬‬ ‫שבעה ארבעה הוצאה שבעה ארבעה הוצאה שבעה ארבעה קטיף‬ ‫(׳עכו׳ ב‪,29.5.16-‬‬
‫ימים ימים מקירור ימים ימים מקירור ימים ימים‬ ‫‘אברי’ ב‪)5.6.16-‬‬
‫ולאחר חיי מדף‬
‫ללא קירור‬ ‫קירור ‪ 28‬ימים‬ ‫קירור ‪ 42‬ימים‬ ‫של ארבעה‬
‫ושבעה ימים‬
‫צבע קליפה (ערוץ *‪)a‬‬ ‫זן ‘אברי’‬

‫שבעה ימים ארבעה ימים הוצאה קטיף‬

‫בחיי מדף‬ ‫בחיי מדף‬

‫* כוכבית מציינת הבדל מובהק (‪ )t-test p<0.05‬בין טיפול האתילן לטיפול‬ ‫שבעה ארבעה קטיף‬ ‫ארבעה הוצאה שבעה ארבעה הוצאה‬
‫ימים ימים‬ ‫ימים מקירור ימים ימים מקירור‬
‫ה‪.1-MCP-‬‬
‫ללא קירור‬
‫קירור ‪ 28‬ימים‬ ‫קירור ‪ 42‬ימים‬

‫מוצגות)‪ .‬יתכן שדווקא בפירות לא‪-‬קלימקטריים‪ ,‬כאשר ה‪1-MCP-‬‬ ‫‪ -‬האותיות ‪ A, B‬מציינות הבדל מובהק בין הטיפולים בכל מועד‪ ,p<0.05 ,‬לפי מבחן‬
‫נקשר לקולטני האתילן‪ ,‬מעט האתילן שנוצר בפרי לא יכול להיקשר‬ ‫‪.Duncan‬‬

‫ומופרש לחלל התא‪ ,‬כפי שנמצא ברקמות וגטטיביות‪.‬‬ ‫* הערך ‪ a‬מתאר את ההבדל בין ירוק (שלילי) לאדום (חיובי)‪ .‬ככל שהערך בערוץ‬
‫‪ 0‬קשיות הציפה (‪ :)N‬רמת הקשיות בציפת הפירות בשני הזנים‬ ‫‪ a‬נמוך יותר כך צבע הפרי נוטה לגוון פחות צהוב‪.‬‬
‫עלתה בהתמדה הן במהלך הקירור והן בחיי המדף‪ .‬תופעת הקב‬
‫שיות בשסק יוצאת דופן בהשוואה לפירות אחרים‪ ,‬שלרוב דווקא‬ ‫לאחר ‪ 28‬יום בקירור איבדו פירות הזן ‘עכו’ פחות מ‪ 1%-‬ממשקלם‪ ,‬ללא‬
‫מתרככים במהלך האחסון ולאחריו‪ .‬מספר מחקרים קושרים את‬ ‫הבדל בין הטיפולים‪ ,‬ובמהלך חיי המדף שלאחר מכן עוד כ‪ 5%-‬ממשקלם‬
‫העלייה בקשיות לתהליך הליגניפיקציה (היווצרות תרכובת פוליב‬ ‫(איו ר ‪ 2‬עליון)‪ .‬לעומת זאת‪ ,‬איבוד המשקל בפירות ‘אברי’ לאחר ‪ 28‬יום בק�י‬
‫מרית ליגנין) שמקורו בנזקי צינה (‪ .)7 ,2‬עלייה בקשיות יכולה אף‬ ‫רור הגיע לכדי ‪ 18%‬בטיפול הביקורת ול‪ 7%-‬בטיפול האתילן‪ .‬חשיפה ל‪1--‬‬
‫להיות תכונה המאפיינת את שלב ההזדקנות של השסק ולא בהב‬ ‫‪ MCP‬עיכבה את איבוד המשקל ביחס לטיפולים אלה לרמה של ‪ 1%‬בלבד‬
‫כרח מהווה סימפטום של נזק צינה (‪ .)3‬בניסוי זה נמדדה קשיות‬ ‫(איו ר ‪ 2‬תחתון)‪ .‬במהלך חיי המדף איבדו הפירות עוד כ‪ 3%-‬ממשקלם ונ�ש‬
‫הפירות גם בחיי המדף ללא טמפרטורות צינה‪ .‬פירות שטופלו‬
‫ב‪ ,1-MCP-‬בהם לכאורה חלה האטה בקצב ההזדקנות‪ ,‬אמורים‬ ‫מר הפער בין הטיפולים‪.‬‬
‫היו להיות בעלי קשיות פחותה מפירות הביקורת ופירות שטופלו‬ ‫‪ 0‬ייצור האתילן וקצב הנשימה‪ :‬בחיי המדף שלאחר הקטיף היה קצב ייצור‬
‫באתילן‪ .‬מהממצאים ניכרת מגמה לפיה בזן ‘עכו’ טיפול ‪ 1-MCP‬לא‬ ‫האתילן נמוך ביותר בשני הזנים ונע בין ‪ 0‬ל‪ 1-‬מיקרוליטר‪/‬ק”ג‪/‬שעה‪ ,‬ובהוצאה‬
‫עודד את הקשיות‪ ,‬בעוד שטיפול האתילן הגביר תכונה זו (איור ‪3‬‬
‫עליון)‪ ,‬ואילו בזן ‘אברי’ להיפך‪ :‬העלייה בקשיות הוגברה באמצעות‬ ‫מהקירור עלה זה לכדי ‪ 2.5‬מיקרוליטר‪/‬ק”ג‪/‬שעה‪.‬‬
‫קצב נשימת הפירות בשני הזנים התבטא בייצור פחמן דו‪-‬חמצני ברמה‬
‫טיפולי ה‪ 1-MCP-‬ופחתה בטיפול האתילן (איור ‪ 3‬תחתון)‪.‬‬ ‫שבין ‪ 120‬ל‪ 220-‬מ”ג‪/‬ק”ג‪/‬שעה לאחר ‪ 28‬ימי אחסון בקירור‪ .‬נראתה מגמה‬
‫‪ 0‬יחס הבשלה כמ״מ‪/‬חומצה‪ :‬בטיפול ה‪ 1-MCP-‬בפירות ‘עכו’ נש�מ‬ ‫לפיה חשיפת הפירות ל‪ 1-MCP-‬הגבירה את קצב ייצור האתילן אך האטה‬
‫את קצב הנשימה ביחס לטיפול הביקורת ולטיפול האתילן (תוצאות לא‬

‫‪‘ 30 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 April 2017‬עלון הנוטע’ שנה ע”א‪ ,‬אפריל ‪2017‬‬