Page 25 - עלון הנוטע יוני 2017 מספר 6 גפן, יין מאכל

‫ענף החודש‬

‫‪ 0‬שימוש בפסולת יקב לשימור ושיפור פוריות הקרקע בכרמי יין וכתחליף‬ ‫שנטוע כרמי יין‬
‫לכבול במצע הגידול;‬
‫בשנים האחרונות עוסקים כורמים רבים בשנטוע כרמים‪ ,‬בעיקר בעקבות נגיעות‬
‫‪ 0‬פיתוח ממשק השקיה לצמצום ירידה במשקל הגרגר לקראת בציר בזנים‬ ‫קשה של חלקות במחלת קיפול העלים‪ ,‬אך גם בגין התבגרות כרמים וירידה בניבה‬
‫׳מרלו׳ ו׳שירז׳;‬ ‫ובאיכות הפרי‪ .‬חשוב לציין כי קיים חשש כבד ממעבר הווירוס לנטיעות החדשות‬
‫וכדי להפחית את הסיכון יש בשלב ראשון‪ ,‬לפני עקירת הכרם הישן‪ ,‬להמיתו‪ .‬יש‬
‫‪ 0‬פיתוח ממשק משמר בכרם יין להגברת פוריות‪ ,‬הפחתת תשומות‪ ,‬העלאת‬ ‫להמתין לאחר העקירה שתי עונות קיץ לפחות כדי לעקוב אחר התחדשות סורים‬
‫רווחיות ושמירת הסביבה;‬ ‫ולהמית גם אותם‪ .‬הטיפול בתכשיר אדיגן (׳אגן׳) ודומיו נתן עד כה את התוצאה‬

‫‪ 0‬בחינת חומרי הדברה כימיים וביולוגיים למניעת הדבקות חדשות באסקה‬ ‫הטובה ביותר‪ .‬בטרם שינטוע יש להיוועץ במדריך הגידול לגבי אופן התהליך‪.‬‬
‫בכרמים;‬
‫כלכלת הענף‬
‫‪ 0‬פיתוח מתודת השקיה מושכלת לענבי יין לבנים;‬
‫‪ 0‬פיתוח שיטות גידול ידידותיות לסביבה‪ :‬אופטימיזציה של ניהול השקיה‬ ‫‪ 0‬מחיר ענבי היין‪ :‬בגין חוק ההגבלים העסקיים אין מועצת גפן היין יכולה להוציא‬
‫המלצה מוסכמת של מחירון ענבי היין‪ ,‬כפי שהיה נהוג עד כה‪ .‬קיים היה חשש‬
‫והכנסת זנים‪ ,‬כנות ורוכבים חדשים;‬ ‫שהדבר יביא לחוסר יציבות בענף‪ ,‬אולם ברוב המקרים נוצרה הידברות בין היקב‬
‫‪ 0‬פיתוח ממשק להדברת עשבים בכרם אורגני המבוסס על מערכת שלהוב‬ ‫לכורמיו והושגו הבנות לגבי מחיר הפרי‪ .‬יש לציין שבחלק ניכר מהיקבים התגלה‬

‫בגז טבעי;‬ ‫תה הבנה למצוקת הכורמים‪ ,‬שמזה שש שנים לא ראו עלייה במחיר הענבים‪.‬‬
‫‪ 0‬פיתוח מודל מתמטי לחיזוי איכות היבול בתהליך הגידול‪ ,‬לשיפור ניהול הכרם‪.‬‬ ‫‪ 0‬עלות גידול כרם יין‪ :‬אנשי הענף נוטים להסכים שעלות הגידול‪ ,‬כולל בציר‪ ,‬מגיעה‬
‫לכד י ‪ 4,000‬ש״ח‪/‬ד׳‪ .‬החזר ההון מגיע לכדי ‪ 1,000‬ש״ח‪/‬ד׳ לפחות ומכאן שפוט�נ‬
‫ומילה לסיכום‬ ‫ציאל הפדיון הכולל של הכורם צריך להגיע ל‪ 6,000-‬ש״ח‪/‬ד׳‪ .‬יש לציין שכרם מבוגר‪,‬‬
‫מעל ‪ 15‬שנה‪ ,‬שסיים את החזר הון ועומד על פדיון נמוך יותר‪ ,‬עדיין מציג כלכליות‪.‬‬
‫אין לי ספק שהיקף מחקרי זה יביא לקידום מקצועי של הענף‪.‬‬ ‫‪ 0‬נטיעות והגברת הייצור‪ :‬הענף מצוי היום בתנופת נטיעות בעקבות עקירת כ�ר‬
‫מכאן שלוחה לכל אנשי היין‪ ,‬כורמים ויקבים‪ ,‬ברכה לעונת בציר טובה‪ ,‬יבולי‬ ‫מים לא רווחיים‪ .‬חלק מהיקבים מציגים מגמה של הגדלת הייצור‪ ,‬תוך הרחבת‬
‫הגידול לאזורים נוספים כמו גם הרחבת מגוון הזנים ביקב‪ .‬היקף הזנים הלבנים‬
‫איכות גבוהים וללא אירועי אקלים חריגים‪0 .‬‬ ‫ירד לכ‪ 20%-‬בלבד מסך הפרי הנקלטים ביקבים‪ ,‬אולם עקב העלייה בביקוש‬

‫ליינות לבנים נראית לאחרונה נטייה לנטוע יותר מאלה‪.‬‬

‫מחקר ופיתוח בענף גפן היין‬

‫מועצת גפן היין החלה ב‪ 2016-‬בשיתוף פעולה עם המדען הראשי של משרד‬
‫החקלאות‪ ,‬מהלך שהכפיל את תקציבי המחקר בענף‪ .‬בנוסף‪ ,‬בהמשך השנה‬
‫יצא משרד החקלאות עם קול קורא ייחודי לענף היין‪ ,‬ושני אלה תרמו למחקר‬

‫בהיקף חסר תקדים של כ‪ 10-‬מיליון ש״ח לשלוש השנים הבאות‪.‬‬

‫ואלה המחקרים בנושאי כרם יין לשנים ‪ ,2019-2016‬הממומנים מטעם המדען‬
‫הראשי של משרד החקלאות‪:‬‬

‫‪ 0‬בחינת זנים בתנאי הגידול של רמת נגב והר נגב;‬
‫‪ 0‬קביעת סף פיזיולוגי לתחילת השקיה ופיתוח מקדם גידול לענבי איכות;‬

‫‪ 0‬השפעת מועד דילול אשכולות בכרם על יבול הגפן ואיכות היין;‬
‫‪ 0‬פיתוח מדדים לחילון רצוי בזנים לבנים ואדומים ככלי שימושי למיכון‬

‫העבודה;‬
‫‪ 0‬הגדרת פוטנציאל הנזק של קומפלקס המזיקים המכונה ׳הציקדה הירוקה׳‪,‬‬

‫כתשתית לפרוטוקול טיפול בכרם יין;‬
‫‪ 0‬שיפור הדברת עשבים שוטים בכרמי יין במהלך הגידול ופיתוח אמצעים לכ�י‬

‫סוח על כתפי השורה;‬
‫‪ 0‬בחינת זמירה מאוחרת של שריגים ככלי לדילול פרי ולשיפור איכות יינות אדומים;‬

‫‪ 0‬פיתוח שיטה לחיזוי איכות היין על פי איכות הענבים;‬
‫‪ 0‬הדרכים למינוף ענף היין בישראל והגדרת המתווה לייצוא יין לאסיה;‬
‫‪ 0‬שימוש במזל”ט לצורך פיתוח ממשק מקיף לניטור מצב הכרם;‬

‫‪‘ 25 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 June 2017‬עלון הנוטע’ שנה ע”א‪ ,‬יוני ‪2017‬‬