Page 29 - עלון הנוטע יוני 2017 מספר 6 גפן, יין מאכל

‫ענף החודש‬

‫שיטת השקיה‬ ‫צילום‪ :‬אריאל היאט‬
‫מושכלת בכרם יין‬
‫לייצור ענבי איכות‬
‫מזן ‘קברנה סוביניון’‬

‫ישי נצר (‪ / )YNetzer@gmail.com‬מו”פ אזורי מזרח יו”ש‬
‫ובקעת הירדן; מו”פ ההר‬

‫יאיר היאט ‪ /‬הפקולטה לחקלאות רחובות; מו”פ ההר; יקב ׳ברקן׳‬
‫דרור דותן ‪ /‬יקב יתיר ויקבי כרמל; מו”פ ההר‬

‫אלישיב דרורי ‪ /‬מו”פ אזורי מזרח יו”ש ובקעת הירדן‬
‫אמנון שוורץ‪ ,‬שראל מוניץ‪ ,‬יחזקאל הראש‪ ,‬אילנה שטיין ‪/‬‬

‫הפקולטה לחקלאות‪ ,‬רחובות‬
‫‪ -‬המחקר ממומן מקרן המדען הראשי של משרד החקלאות‬

‫ומימון עצמי של מו”פ ההר‪.‬‬

‫יישום של מודל השקיה מושכל‪ ,‬להשפיע על התפתחות הנוף ולשפר‬ ‫תקציר‬
‫משמעותית את גובה היבולים ואת חיוניות הצמח‪.‬‬
‫יער יתיר נטועים כרמים המיועדים לייצור‬
‫המחקר נערך בין השני ם ‪ 2015-2011‬בשלושה זני יין אדומים‪ ,‬׳ש�י‬ ‫יינות איכותיים במיוחד‪ .‬באזור שורר אקלים‬
‫רז׳‪ ,‬׳קברנה סוביניון׳ ו׳מרלו׳‪ ,‬בחלקות כרם של מושב כרמל הנטוה‬ ‫צחיח למחצה המאופיין במיעוט משקעים‪ 255 ,‬מ”מ בשנה בממוצע‪,‬‬
‫עות באזור יער יתיר‪ .‬למחקר הוקצו ‪ 70‬ד׳ והענבים מהם משווקים‬ ‫ובהתאדות גבוהה בקיץ‪ .‬הגורמים שהניעו את המחקר היו תופעות‬
‫ליקב יתיר‪ .‬מאמר קודם‪ ,‬שפורסם בגיליון יוני ‪ ,2016‬עסק בשיטת‬ ‫שליליות שנצפו בכרמים‪ :‬ירידה ביבולים‪ ,‬התייבשויות עלים נרחבות‪,‬‬
‫השקיה מושכלת בכרם יין מזן ׳שירז׳‪ .‬הפעם נעסוק בביצועי הזן‬ ‫הצטמקות גרגרים ואחרות‪ .‬האפשרות שמדובר בבעיות הזנה או הגנת‬
‫הצומח נשללו בסדרת בדיקות שנערכו בעונ ת ‪ ,2010‬טרם החל ה�מ‬
‫׳קברנה סוביניון׳‪.‬‬ ‫חקר‪ .‬בזני גפן אדומים‪ ,‬כדי לייצר יין איכותי דרושה עקת יובש כדי להה‬
‫עלות את ריכוזם של חומרי הצבע והארומה בגרגרי הענבים‪ .‬בבחינה‬
‫מבוא‬ ‫מקדימה עלה כי מקור התופעות השליליות הוא ממשק מים לא תקין‬
‫בצמח‪ .‬בעקבות ממצא זה הועמד מחקר שבחן את ממשק ההשקיה‬
‫לעקת יובש חשיבות רבה מאוד בענף גפן היין‪ ,‬במיוחד בזנים האדוה‬ ‫המשקי המקובל אל מול משטר השקיה חדשני (מודל) שפותח עבור‬
‫מים‪ .‬מספר סיבות‪ ,‬הנתמכות במחקרים שונים‪ ,‬מעידות על השפעות‬ ‫ענבי יין אדומים‪ .‬במשך חמש שנים נבחן טיפול המודל‪ ,‬המבוסס על‬
‫חיוביות של עקת יובש על איכות היין ואחד ההסברים לכך הוא השפה‬ ‫תחשיבי גודל נוף ואקלים ועל שינוי במקדמי השקיה על פי השלבים‬
‫עת משק המים על גודלו הפיזי של הגרגר‪ ,‬לו מיוחסת השפעה משמה‬ ‫הפנולוגיים של הגידול‪ .‬מתוצאות המחקר עולה כי ניתן‪ ,‬באמצעות‬
‫עותית על איכות היין‪ .‬מכיוון שמרבית חומרי הארומה בזנים האדומים‬
‫מיוצרים בקליפה‪ ,‬הרי ככל שהגרגר קטן יותר מוטה יחס קליפה‪/‬ציפה‬ ‫בתמונה למעלה‪ :‬ענבי ׳קברנה סוביניון׳ בכרם המחקר‬
‫לטובת הקליפה‪ ,‬מה שמאפשר קבלת יין כהה יותר‪ ,‬בעל טעמים מוה‬
‫רכבים יותר ויכולת יישון ממושכת יותר‪ .‬הסבר נוסף הקושר בין איכות‬
‫היין לעקת יובש עולה ממחקרים המעידים על הקשר בין זו האחרונה‬

‫‪‘ 29 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 June 2017‬עלון הנוטע’ שנה ע”א‪ ,‬יוני ‪2017‬‬