Page 30 - עלון הנוטע יוני 2017 מספר 6 גפן, יין מאכל

‫קבועים‪ .‬בשלב ‪ 3‬של עונת ‪ 2015‬הופחת המקדם פרטנית ל‪0.15-‬‬ ‫לייצור מוגבר של אנתוציאנינים‪ ,‬פנולים וחומרים ארומטיים שונים‪.‬‬
‫(‪ 15%‬מצריכת המים המקסימלית של הגפן)‪ .‬רכיב ההתאדות במ�ו‬ ‫בשנים האחרונות מתמקדת קבוצת המחקר בפיתוח מודל להשה‬
‫דל חושב על פי נוסחת פנמן מונטית’ המתוקנת‪ ,‬על בסיס נתונים‬ ‫קיה גרעונית מדייקת לענבי יין אדומים‪ .‬במסגרת מחקר זה נבנה‬
‫שהתקבלו מהתחנה המטאורולוגית ׳שני׳ הסמוכה לאתר הניסוי‪.‬‬ ‫באזור שילה מערך ליזימטרים המודד באופן יומי את צריכת המים‬
‫נתוני אינדקס שטח העלווה (‪ )LAI‬של מנות המים בטיפול המודל‬ ‫של הגפן ומטרתו לקשור אמפירית בין זו לבין גורמים המשפיעים‬
‫עליה‪ ,‬בעיקר שטח העלווה האפקטיבי ותנאי האקלים (‪ .)1‬יישום‬
‫נמדדו ושוקללו בחישוב הסופי‪.‬‬ ‫השקיה על בסיס יחס זה (להלן המודל) נבחן במהלך תשע שנות‬
‫כדי לבחון את השפעת משטרי ההשקיה השונים נבדקו במהלך עונת‬ ‫מחקר‪ ,‬בניסויים בכרם דולב ובקיבוץ חולדה בזנים ׳מרלו׳ ו׳קברנה‬
‫הגידול מדדים פיזיולוגיים בשני הטיפולים‪ .‬המדדים שנלקחו באמה‬ ‫סוביניון׳ (‪ .)3 ,2‬בניסויים אלה הומחשה החשיבות של שמירה על‬
‫צעות תא לחץ (ארימד ‪ ,3000‬חב׳ ‪ ,MRC‬חולון) הם פוטנציאל מים‬ ‫משק מים משופר במהלך של ב ‪ 1‬של התפתחות הגרגר‪ ,‬וזאת ב�א‬
‫בגזע בצהריי היום‪ ,‬אינדקס שטח עלווה (מ״ר‪/‬מ״ר) (בוצעו במכשיר‬ ‫מצעות שימוש במקדם השקיה ‪ ,0.5‬כלומר ‪ 50%‬מצריכת המים‬
‫‪ ,)SunScan-Canopy analysis system‬משקל גזם (ק״ג) וקוטר גזע‬ ‫המקסימלית של הגפן‪ .‬על מנת להגיע לאיכויות יין גבוהות הופחת‬
‫(ס״מ)‪ .‬כמו כן בוצעה עבודה אנטומית מקיפה שמיפתה את המערה‬ ‫המקדם בהמשך העונה לערך של ‪ ,0.2‬עת חומרי הטעם והצבע‬
‫כת ההידראולית של עצת הגזע‪ ,‬הזמורות והפטוטרות‪ .‬הניתוח האנטוה‬ ‫מצטברים בגרגר‪ .‬בניסוי הנוכחי ביער יתיר הוחלט להשתמש במוה‬
‫מי כלל בדיקה של קוטר חוליות הטרכיאה (צינורות עצה המוליכות‬
‫מים מהשורש לנוף הצמח)‪ ,‬מדידת שטח טבעת שנתית בגזע‪ ,‬מדידת‬ ‫דל השקיה דומה‪.‬‬
‫רקמת העצה בזמורות‪ ,‬מדידת שטח הצרור בפטוטרות וכן חישוב‬ ‫מטרות המחקר שלפנינו היו בחינת משטר השקיה המותאם לזני‬
‫מוליכות המים התיאורטית באמצעות שימוש בנוסחה המבוססת על‬ ‫איכות באופן שיאפשר יצירת עקה מבוקרת בשלבים פנולוגיים מוה‬
‫משוואת האגן‪-‬פואזיי( (‪ .)Hagen-Poiseuille‬בסוף כל עונת גידול נב�צ‬ ‫גדרים‪ ,‬תוך שמירה על יבול כלכלי‪ ,‬בריאות העלווה והגפן בד בבד‬
‫רה כל גפן בנפרד ונמדדו היבול‪ ,‬מרכיביו ואיכותו‪ .‬בנוסף לכך‪ ,‬בשלוש‬ ‫עם שמירה על איכות הפרי והיין‪ .‬במאמר זה יושם דגש על תוצאות‬
‫שנות המחקר האחרונות הועברו ליקב המחקרי של מו״פ אזורי מזרח‬
‫ענבים מכל הטיפולים‪ ,‬על פי חזרות המחקר‪ .‬כל חזרה כללה יבול‬ ‫המחקר בשנים ‪ 2014‬ו‪ 2015-‬בזן ׳קברנה סוביניון׳‪.‬‬
‫שלא פחת ‪-‬מ‪ 50-‬ק”ג‪ ,‬ממנו הוכן‪ ,‬בנפרד‪ ,‬יין בנפחים קטנים (מי�ק‬
‫רו ויניפקציה)‪ .‬מהיין נלקחו דגימות צבע לבדיקה בספקטרופוטומה‬ ‫חומרים ושיטות‬
‫טר (‪ 620 ,520 ,420‬מנומטר‪ ,‬מכשיר למדידת לחץ) ונבדקו רמות‬
‫הפנולים (‪ 280‬ננומטר)‪ .‬ערכים אלה מבטאים את איכות היין וכושר‬ ‫חלקת ה׳קברנה׳ משתרעת על פני ‪ 14.1‬ד׳‪ ,‬כאשר מרווחי הנטיעה‬
‫השתמרותו לאורך שנים‪ .‬לאחר שהייה של כשנה בבקבוקי זכוכית‬ ‫בכרם סטנדרטיים‪ 3 :‬מ’ בין השורות ו‪ 1.5-‬מ’ בין הגפנים בתוך‬
‫נטעמו היינות על ידי פאנל טועמים מקצועי וניתנו ציונים עבור היינות‬ ‫השורה‪ ,‬סך הכל ‪ 222‬גפנים‪/‬ד׳‪ .‬הגפנים עוצבו כקורדון דו‪-‬בדי‬
‫מהטיפולים השונים‪ .‬סך הכל הוכנו כל שנה שמונה יינות מהזן ׳קברנה‬ ‫על מערכת הדליה ‪ ,VSP‬קרי שילוב שריגים אנכי‪ .‬הגפנים הושקו‬
‫סוביניון׳‪ ,‬ארבעה יינות לכל טיפול בכל עונה‪ .‬בציר החלקה כולה בוצע‬ ‫באמצעות טפטפות בספיקה של ‪ 2.3‬ליטר‪/‬שעה במרווחים של‬
‫מכנית בבוצרת נגררת (חב ׳ ‪ ,Alma‬צרפת)‪ .‬הבציר התבצע לכל ט�י‬ ‫‪ 0.5‬מ׳ בין הטפטפות‪ .‬בחלקת ה׳קברנה׳ יושמו שני הטיפולים‪,‬‬
‫פול במועד‪ ,‬בלילה‪ .‬בתוך כמחצית השעה הובל הפרי במשאיות ליקב‬ ‫טיפול המודל והטיפול המשקי‪ .‬לכל טיפול הוצבו ארבע חזרות‪,‬‬
‫כל שלוש שורות משמשות חזרה באופן שמאפשר ביצוע ניתוחים‬
‫והגיע ליעדו לפנות בוקר‪.‬‬ ‫סטטיסטיים כמקובל‪ :‬השורה האמצעית נמדדת והאחרות משמה‬

‫תוצאות‬ ‫שות שורות גבול‪.‬‬
‫ההשקיה התבססה על תחשיבי המודל‪ ,‬שנערכו על פי עקרונות ‪RDI‬‬
‫תחשיבי מנות המים בטיפולי המודל התבססו על נתוני אקלים‪ ,‬התפה‬ ‫)‪ ,(Regulated deficient irrigation‬שיטת השקיה גרעונית מווסתת‪,‬‬
‫תחות עלווה ומקדמי השקיה המותאמים לכל שלב פנולוגי ועל כן מנות‬ ‫שעיקרה שינוי מקדמי ההשקיה בהתאם לשלבים הפנולוגיים‪ .‬תחה‬
‫המים השתנו בין השנים‪ .‬הפער הרב שנתי הממוצע במנות המים בין‬ ‫שיבי צריכת המים המקסימלית בוצעו על בסיס נתוני שטח עלווה‬
‫טיפול המודל לטיפול המשקי עמד על ‪ 42%‬תוספת לטיפול המודל‬ ‫ונתוני ההתאדות (פנמן מונטית׳)‪ .‬בהסתמך על ממצאי מחקרים‬
‫(טבלה ‪ .)1‬עיקר הפער בין הטיפולים נבע מהשקיה מוגברת שניתנה‬ ‫קודמים( (‪ )3 ,2‬הותאמו מקדמי השקיה שונים עבור המועדים הפנ�ו‬
‫לוגיים השונים‪ .‬עונת הגידול חולקה לשלוש תקופות המקובלות בסה‬
‫במהלך שלב ‪ ,1‬וכן בתקופה שבין הלבלוב לפריחה‪.‬‬ ‫פרות‪ ,‬בהתאם לשלבים הפנולוגיים של התפתחות הגרגר‪ :‬שלב ‪- 1‬‬
‫מנת המים הממוצעת בשלב ‪ 1‬של טיפול המודל נעה בין ‪ 1.6‬ל‪2.3-‬‬ ‫מפריחה מלאה עד אשכול צפוף‪ ,‬שלב ‪ - 2‬מאשכול צפוף עד ‪100%‬‬
‫מ”מ‪/‬יום (שווה ערך למ״ק‪/‬ד׳‪/‬יום) ואילו בטיפול המשקי היא נעה בין‬ ‫בוחל (הבשלה) ושלב ‪ - 3‬מסוף בוחל עד בציר‪ .‬בטיפול המודל‬
‫‪ 0.4‬ל‪ 1.0-‬מ”מ‪/‬יום‪ .‬מנת המים הממוצעת בשלב ‪ 2‬בטיפול המודל‬ ‫עמד מקדם ההשקיה שיושם בשלב ‪ 1‬על ‪ ,0.5‬כלומר ‪ 50%‬מצריכת‬
‫נעה בין ‪ 0.9‬ל‪ 1.9-‬מ”מ‪/‬יום ואילו בטיפול המשקי באותו זמן היא נעה‬ ‫המים המקסימלית של הגפן‪ ,‬בשלב ‪ 2‬עמד מקדם ההשקיה על‬
‫בין ‪ 0.8‬ל‪ 1.0-‬מ”מ‪/‬יום‪ .‬במהלך שלב ‪ 3‬מנת המים הממוצעת ליום‬ ‫‪ )30%( 0.3‬ובשלב ‪ 3‬הופחת מקדם ההשקיה ועמד על ‪20%( 0.2‬‬
‫בטיפול המודל נעה בין ‪ 0.75‬ל‪ 1.2-‬מ”מ‪/‬יום ואילו בטיפול המשקי בין‬ ‫מצריכת המים המקסילמית) (פירוט מנות המים מופיע בתחילת‬
‫פרק התוצאות ובטבלה ‪ .)1‬ההשקיה ניתנה פעמיים בשבוע בימים‬
‫‪ 1.0‬ל‪ 1.5-‬מ”מ‪/‬יום‪.‬‬

‫‪‘ 30 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 June 2017‬עלון הנוטע’ שנה ע”א‪ ,‬יוני ‪2017‬‬