Page 32 - עלון הנוטע יוני 2017 מספר 6 גפן, יין מאכל

‫‪ 0‬יבול מחקרי ‪ -‬יבול מסחרי‪ :‬בניסוי הנוכחי נאספו מכל גפן בנפרד‬ ‫איור ‪:3‬‬
‫נתונים פרטניים על פי הטיפולים והחזרות‪ ,‬מה שאיפשר ביצוע מבחנים‬ ‫א ‪ -‬חתך רוחב‬
‫סטטיסטיים‪ .‬בנוסף‪ ,‬הנתונים המסחריים המלאים התקבלו בבוצרת‬ ‫מהגזע‪ .‬ניתן להבה‬
‫המכנית לכל טיפול בנפרד‪ ,‬ללא יכולת לבצע ניתוח סטטיסטי (טבלה‬ ‫חין באזור השיפה‬
‫‪ .)2‬קיים פער של כ‪ 20%-‬בגובה היבולים (מקדם מתאם ‪ ,)0.84‬כך‬ ‫מחוץ לקמביום‬
‫שהיבול בדיגום המחקרי גבוה מהיבול המסחרי שנבצר בבוצרת המכנית‪.‬‬ ‫ובשתי טבעות‬
‫שנתיות;‬
‫כמה הסברים אפשריים לפער זה‪:‬‬ ‫ב ‪ -‬חתך רוחב‬
‫‪ -‬בדיגומים המחקריים נלקחות גפנים בריאות ללא בעיות צימוח וללא‬ ‫של זמורה חד‬
‫שנתית;‬
‫אפקטים של שוליים;‬ ‫ג ‪ -‬חתך רוחב‬
‫‪ -‬הבציר הידני‪-‬מחקרי מתבצע באופן מוקפד‪ ,‬כך שאף אשכול לא‬ ‫של פטוטרת‬
‫נשאר על הגפן‪ ,‬בעוד שבבציר המכני נשארים בשטח מעט יבול ושזה‬
‫טבלה ‪ :2‬היבול ומרכיביו‪ .‬נתוני היבול המדגמי מייצגים מדידות שנערכו עבור ‪ 36‬גפנים‬
‫רות‪ ,‬מה שמפחית את משקל חומר הגלם שמגיע ליקב;‬ ‫לטיפול‪ 72 ,‬גפנים בסך הכל (תשע גפנים לחזרה‪ ,‬ארבע חזרות לטיפול)‪ .‬׳קברנה סוביניון׳‪,‬‬
‫‪ -‬לבוצרות יש פחת ביבולים הנובע מנשירת גרגרים לקרקע (כתוצאה‬
‫מוויברציות הבוצרת) ואיבוד תירוש לסביבה בכרם ובמהלך העמסה‬ ‫מושב כרמל‪2015-2011 ,‬‬

‫וההובלה ליקב (אחרי הבציר המכני הגפן רטובה כולה)‪.‬‬
‫בממוצע של כל עונות המחקר בזן ׳קברנה סוביניון׳ היו בטיפול המודל‬
‫‪ 1,009‬ק”ג ענבים‪/‬ד׳‪ ,‬לעומת ‪ 724‬ק”ג בטיפול המשקי‪ ,‬כ‪ 40%-‬תוספת‬
‫משקל בטיפול המודל (טבלה ‪ .)2‬ביבול המסחרי שנבצר בבוצרת קיים‬
‫פער של כ‪ 30%-‬לטובת טיפול המודל‪ .‬במרכיבי היבול ברמה השנתית‬
‫ניכר הבדל קל בתוספת של ארבעה אשכולות לגפן בטיפול המודל‪.‬‬
‫במשקל הגרגר נראתה עלייה של ‪-‬כ‪ 20%-‬בטיפול המודל‪ .‬משקל הא�ש‬
‫כול בטיפול המודל היה גבוה באופן עקבי ומובהק לאורך כל שנות המה‬

‫חקר (טבלה ‪ ,)2‬שנובע בעיקר מהתוספת במשקל הגרגר‪.‬‬
‫‪ 0‬נתוני האיכות של היין‪ :‬עם כל היתרונות של טיפול המודל‪ ,‬מבחינת‬
‫עוצמת הצבע‪ ,‬המתבטאת בסכימת בליעת האור בכל דרגות אורך‬
‫הגל( (‪ 420+520+620‬ננומטר) ביין‪ ,‬נראה בכל שלוש שנות הניסוי י�ת‬
‫רון מובהק לטיפול המשקי (ראה פרק תוצאות) (טבלה ‪ .)3‬ההבדל‬
‫המובהק בפנולים נראה רק בעונה אחת‪ .‬בטעימות היין עלה הטיפול‬
‫המשקי על טיפול המודל באופן מובהק בפער של ‪-‬כ‪ 2.5-‬נקודות‪ ,‬כ�א‬

‫שר בעונת ‪ 2015‬הפער בין הטיפולים אינו מובהק‪.‬‬

‫טבלה ‪ :3‬מדדי איכות ביין הצעיר בטיפולים השונים‪ .‬׳קברנה סוביניון׳‪,‬‬ ‫משקל‬ ‫יבול מסחרי נתוני מספר אשכולות משקל ‪ 100‬גרגרים‬ ‫יבול מדגמי‬ ‫טיפול‬ ‫עונה‬
‫כרם מושב כרמל‪2015-2013 ,‬‬ ‫אשכול (ג’)‬ ‫בוצרת (ק”ג‪/‬ד׳) לגפן (ג’)‬ ‫(ק”ג‪/‬ד׳)‬ ‫׳קברנה סוביניון׳‬ ‫‪2011‬‬
‫‪112.2A‬‬ ‫‪870A‬‬ ‫‪2012‬‬
‫פנולים מדד צבע (‪ )Hue‬ציון יין‬ ‫עונה טיפול עוצמת צבע‬ ‫‪101.1B‬‬ ‫‪112.2A 32A 760‬‬ ‫‪590B‬‬ ‫מודל‬ ‫‪2013‬‬
‫‪127.5A‬‬ ‫‪86.3B 27B 580‬‬ ‫‪1060A‬‬ ‫משקי‬ ‫‪2014‬‬
‫(‪ 420+520+620‬ננומטר) (‪ 280‬ננומטר) (‪ 420/520‬ננומטר) כללי‬ ‫‪112.2B‬‬ ‫‪103.7A 38A 860‬‬ ‫‪680B‬‬ ‫מודל‬ ‫‪2015‬‬
‫‪127.9A‬‬ ‫‪90.2B 28B 660‬‬ ‫‪1490A‬‬ ‫משקי‬ ‫ממוצע‬
‫‪86.5B 0.68‬‬ ‫‪33.3B‬‬ ‫‪ 2013‬מודל ‪9.1B‬‬ ‫‪101.8B‬‬ ‫‪102.6A 53A 1070‬‬ ‫‪1010B‬‬ ‫מודל‬ ‫רב שנתי‬
‫‪136.5A‬‬ ‫‪88.2B 46B 820‬‬ ‫‪860A‬‬ ‫משקי‬
‫‪88.4A 0.66‬‬ ‫‪38.8A‬‬ ‫משקי ‪12.7A‬‬ ‫‪97.5B‬‬ ‫‪98.7A 29 630‬‬ ‫‪550B‬‬ ‫מודל‬
‫‪100.6‬‬ ‫‪77.1B 26 510‬‬ ‫‪800‬‬ ‫משקי‬
‫‪84.9B 0.70‬‬ ‫‪43.1‬‬ ‫‪ 2014‬מודל ‪9.0B‬‬ ‫‪85.7B‬‬ ‫‪89.9 36 620‬‬ ‫‪720‬‬ ‫מודל‬
‫‪123.1A‬‬ ‫‪81.6 38 430‬‬ ‫‪1009A‬‬ ‫משקי‬
‫‪87.4A 0.68‬‬ ‫‪49.8‬‬ ‫משקי ‪13.5A‬‬ ‫‪99.8B‬‬ ‫‪102.3A 37A 788‬‬ ‫‪724B‬‬ ‫מודל‬
‫‪84.9B 33B 600‬‬ ‫משקי‬
‫‪83.7 0.79‬‬ ‫‪26.2‬‬ ‫‪ 2015‬מודל ‪7.3B‬‬

‫‪85.3 0.8‬‬ ‫‪29.6‬‬ ‫משקי ‪10A‬‬

‫‪ -‬אותיות שונות (‪ )A, B‬מציינות כי הטיפולים נבדלים זה מזה באופן מובהק על פי‬
‫מבחן ‪ Student’s‬ברמת מובהקות של ‪.p< 0.05‬‬

‫סיכום ומסקנות‬ ‫‪ -‬אותיות שונות (‪ )A, B‬מציינות כי הטיפולים נבדלים זה מזה באופן מובהק על פי מבחן ‪ Student’s‬ברמת‬
‫מובהקות של ‪.p< 0.05‬‬
‫מהתוצאות עולה‪ ,‬כי הגפנים שהושקו על פי תחשיבי המודל והותאמו‬

‫ליעד של ייצור יין איכותי במיוחד‪ ,‬הצליחו להניב תוספת מסחרית של‬

‫‪‘ 32 ‘Alon Hanotea’ vol. 71 June 2017‬עלון הנוטע’ שנה ע”א‪ ,‬יוני ‪2017‬‬