Page 26 - עלון הנוטע פברואר 2018 מספר 2 תמרים רבותיי תמרים

‫מדובר בפרי ׳בעייתי׳ מלכתחילה‪ ,‬או בפרי רגיל שנפגע בתהליך הייבוש‪ ,‬קיימת‬ ‫ובאותו עניין‪:‬‬
‫חשיבות ראשונה במעלה לפתח טכניקת ייבוש שתמזער את נזקי השלפוח‪ .‬בחיי‬
‫נה מחודשת של דרכי הייבוש הוגדרה על ידי חברי שולחן תמר כיעד מחקר מוי‬ ‫השוואת שיטות לייבוש תמרים מזן ׳מג׳הול׳‬
‫עדף בבקעת הירדן‪ .‬תהליך הייבוש כולל בעיקרו סילוק המים מהפרי ומתבצע‬ ‫כבסיס לפיתוח פרוטוקול למזעור שלפוח‬
‫באמצעות שינוי הטמפרטורה והלחות היחסית בסביבת הפרי‪ .‬לתהליך מספר‬
‫מגבלות ידועות‪ ,‬כמו למשל טמפרטורה מקסימלית של ‪ 55‬מ"צ שמעליה הפרי‬ ‫(סיכום ניסוי ‪)2015‬‬
‫עובר קרמליזציה (קרמול והשחרה)‪ .‬התהליך מחייב השקעה אנרגטית רבה ומי‬
‫חייב התמודדות עם נפחי ייבוש גדולים וחוסר אחידות הנובע מפיזור הפרי בחלל‬ ‫חיים אורן ‪ /‬שה״מ‪ ,‬משרד החקלאות‬
‫מתקן הייבוש‪ .‬במהלך הטיפול בפרי‪ ,‬במיוחד בגדידים הראשונים‪ ,‬הפרי הנאסף‬ ‫פיני סריג‪ ,‬אבי סטרומזה ‪ /‬מו״פ בקעת הירדן‬
‫מהרשתות שעל העץ לח מדי ומכיל מע ל ‪ 30%‬מים‪ ,‬וכדי לאפשר מיון של ת�מ‬
‫רמי גולן ‪ /‬מו״פ ערבה‬
‫רים אלה יש לייבשם לרמת לחות של ‪.23-27%‬‬
‫לבחינת משטר ייבוש אופטימלי לתמרים‪ ,‬או לפחות טוב מאלה הנהוגים כיום‪,‬‬
‫דרכי הייבוש העיקריות‬ ‫התבצע ב‪ 2015-‬ניסוי המשווה שיטות ייבוש שונות לאחר גדיד‪ .‬מטרת עבודה זו‬
‫הייתה לבחון את שיטות הייבוש המקובלות‪ ,‬לאפיין אותן‪ ,‬לעמוד על ההבדלים‬
‫יבוש תמרים בבקעה מתבצע כיום בשתי דרכים‪ :‬האחת‪ ,‬הכנסת התמרים‬
‫למנהרה סגורה‪ ,‬כיסוי הפרי והכנסת אוויר מאולץ מהמשטח האחרון כלפי‬ ‫ביניהן מבחינה תרמית ולבחון את השפעתן על איכות הפרי המיובש‪.‬‬
‫המאוורר‪ ,‬הנמצא מול המשטח הקדמי‪ ,‬והעברתו דרך הפרי‪ .‬השליטה כאן‬
‫היא רק על טמפרטורת האוויר הנכנס‪ ,‬כלומר אפשר רק להעלות טמפרטורה‬ ‫נכון ל‪ 2015-‬מצויים היו באזור בקעת הירדן כ‪ 25,000-‬ד׳ מטעי תמרים מזן‬
‫׳מג׳הול׳ בשלבי ניבה שונים‪ .‬חלק גדול מכלל היבול הצפוי‪ ,‬כ‪ 32,000-‬טון‪ ,‬נגדד‬
‫בימים קרים‪.‬‬ ‫כפרי לח מדי‪ ,‬שטרם שיווקו נזדקק לתהליך ייבוש כדי להגיע לרמת הלחות של‬
‫דרך הייבוש השנייה דומה‪ ,‬אך יש בה שליטה גם על לחות האוויר הנכנס‪ ,‬וזאת‬ ‫׳מג׳הול׳ עסיסי‪ .‬שיטות הייבוש של הפרי מגוונות‪ ,‬כמספר בתי האריזה העוסקים‬
‫באמצעות יבשן‪ .‬המגדלים המייבשים סבורים שטמפרטורת האוויר בייבוש צריי‬ ‫בייבוש‪ ,‬כאשר היכולת לבדוק השוואתית שיטות אלו מוגבלת‪ .‬בכל שיטות הייבוש‬
‫הפרי ניזוק‪ ,‬כשעיקר הנזק מתבטא בשלפוח‪ .‬רמות השלפוח לאחר הייבוש בכל‬
‫כה להיות ‪ 38‬מ״צ‪ ,‬לחות האוויר ‪ 22%‬ומהירות האוויר הנכנס ‪ 2.2‬מ׳‪/‬שנייה‪.‬‬ ‫השיטות גבוהות פי כמה מרמות השלפוח המתקבלות בפרי בעת הגדיד‪ .‬בין אם‬

‫להשכרה‬ ‫עמרם ילוז יבנאל‬

‫מיכלים פלסטיק‬

‫דולב לכל מטרה‬

‫חקלאית‪/‬תעשייתית‬
‫לתקופות ארוכות וקצרות‬

‫‪‘ 26 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 February 2018‬עלון הנוטע’ שנה ע”ב‪ ,‬פברואר ‪2018‬נייד‪ .‬פקס‪04-6650029 050-5211084.‬‬