Page 34 - עלון הנוטע מרץ 2018 מספר 3 הגיע אביב!
P. 34
התפתחות גומה צילם :ד״ר שאול נשיץ
בפירות דובדבן מזן
תקציר
‘לפינס’ באחסון
תפתחות גומה ( )Surface pittingבפרי
השפעת מצב ההבשלה בקטיף וטיפולים מגבילה את משך האחסון של דובדבנים
לפני אחסון על התפתחות הנזק מהזן האפיל 'לפינס' תוך הגברת הסיכון לפחת משמעותי .בניסוי זה
נבחנה השפעתם של מעכב פעולת האתילן הג ז 1-Meth�( 1-MCP
שאול נשיץ ( ,)shaul.fruitlab@gmail.comדני גמרסני, ( )ylcyclopropene׳רימי׳) והורמון הצמיחה בנזיל אדנין Benzyl( BA
טלי גולדברג ,הראל אגרא ,אלה צבילינג ,היבא איברהים, ,)adenineמווסת צמיחה המכיל ציטוקינין סינתטי לוויסות הגידול,
לילך שיפמן ,לילך ברקוביץ /המחלקה לאחסון תוצרת העלאת היבול ,הגדלת הפרי ,שיפור איכותו והקדמת ההבשלה (׳ריו
מי׳) ,על התפתחות גומה בדובדבני 'לפינס' באחסון במצבי הבשלה
חקלאית ,מיג״ל* שונים .נבחן הקשר בין צבע הקליפה ,המהווה מדד הבשלה מקובל,
לתכולת החומר היבש ( )%והכמ״מ (כלל מוצקים מסיסים) בציפה.
היה בהיר מזה המשמש מדד מסחרי לקטיף ,והמשיכה לעלות הפירות טופלו -ב 1-MCP-או נטבלו בתמיסת BAטרם האחסון .הד�ו
רק כאשר הפרי היה בשל מאד (כנראה ביטוי לאיבוד מים) .דחיית בדבנים אוחסנו למשך 21יום בטמפרטורה של 0מ״צ ,בסופם עברו
הקטיף מעבר לשלב זה גרמה להחמרת-מה של הגומה ולהעלאת
שכיחותה בתום האחסון .טיפול 1-MCPמנע את ההחמרה בשכ�י לאחסון בן יומיים בתנאים של חיי מדף ונערכו בהם מדידות איכות.
חות הגומה עם התקדמות ההבשלה ,אך לא את ההחמרה באינדקס תכולת החומר היבש הגיעה לערכה המירבי כאשר צבע הקליפה
הנזק בפירות הנגועים .נמצא מתאם שלילי מובהק בין מוצקות הפרי
בתמונה למעלה :התפתחות הבשלה וגומה בפירות דובדבן ׳לפינס׳ במהלך אחסון.
בתום האחסון לבין שכיחות הגומה. * המעבדה לקירור ,או בשמה המסחרי החברה למחקר ופיתוח קירור ואיסום פיו
רות ק"ש בע"מ ,פועלת כיום תחת כנפי מיג״ל (מרכז ידע גליל עליון) ,מכון מדעי
מבוא
למחקר ופיתוח יישומי.
התפתחות גומה ( )Surface pittingבפירות דובדבן באחסון מהווה
גורם משמעותי לפגיעה באיכות ,בפרט בזנים רגישים כדוגמת 'לפינס'
ו'ואן'' .לפינס' ,זן איכותי שמצטיין ביבוליו ,בגודל הפרי ובטעמו ,נטוע
בהיקפים נרחבים בצפון הגולן .עם זאת ,רגישותו הגבוהה להתפתחות
גומה במהלך האחסון מאלצת את המגדלים לשווקו זמן קצר בלבד
לאחר הקטיף .הביקוש בשוק המקומי לדובדבנים איכותיים מביא
להארכת אחסונם של זנים אחרים תוך פגיעה פוטנציאלית באיכותם.
הגורמים למחלה פיזיולוגית זו טרם הובררו ועל כן התוצאות שהושגו
עד היום במחקר הגומה מוגבלות .מחקרים קודמים שנעשו במעבו
דה בקרית שמונה הדגימו עלייה בשיעור הגומה כתוצאה מנזק מכני
הנגרם לפרי ,אם כי טיפול עדין לא מנע את שעור הנגיעות .גם בקו
רת הלחות והטמפרטורה בעת האחסון לא השפיעו באורח ניכר על
‘ 34 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 March 2018עלון הנוטע’ שנה ע”ב ,מרץ 2018
