Page 35 - עלון הנוטע מרץ 2018 מספר 3 הגיע אביב!

‫הגנת הצומח‬

‫טבלה ‪ :1‬פירוט המדידות שנערכו בניסוי (ביום הקטיף‪ ,‬לאחר ‪ 21‬ימי‬ ‫היקף התופעה‪ .‬דיווחים בספרות קושרים בין התפתחות הגומה לתכולת‬
‫אחסון ב‪ 0-‬מ״צ‪ ,‬לאחר אחסון שכזה ‪ +‬יומיים בחיי מדף)‬ ‫הסידן בציפת הפרי ולעומס היבול באופן כללי‪.‬‬

‫שיטת הבדיקה‬ ‫המדד הנבדק‬ ‫עיתוי הקטיף של הדובדבן נקבע בעיקר על פי צבע הקליפה‪ .‬קצב שינוי‬
‫הצבע במהלך ההבשלה מוורוד לבורדו אינו מושפע מטמפרטורת הסו‬
‫ייבוש בתנור‪ ,‬שקילה‬ ‫תכולת חומר יבש (‪)%‬‬ ‫ביבה או מעומס היבול ונמצא המדד האמין ביותר למצב ההבשלה מבין‬
‫אלה שנבדקו (‪ .)1‬שינויים במשקל הפרי‪ ,‬בריכוז הכמ״מ והחלשת העוקץ‬
‫רפרקטומטר דיגיטלי בטווח של ‪0-30%‬‬ ‫כמ״מ (‪)%‬‬ ‫(כוח הניתוק) נמצאו טובים פחות( (‪ .)2‬שינויים בתכולת החומר היבש ב�פ‬
‫רי עשויים לשמש מדד הבשלה יעיל‪ :‬כשצבירת החומר היבש נפסקת אין‬
‫טיטרטור אוטומטי‬ ‫תכולת חומצה מאלית (‪)%‬‬ ‫עוד סיבה להשאיר את הפירות על העץ‪ .‬אולם‪ ,‬מדידת החומר היבש באו‬
‫מצעות תנור הינה שיטה איטית ובזבזנית שקשה ליישמה באופן מסחרי‬
‫דורומטר מכני‬ ‫מוצקות (יחידות ניוטון‪)N ,‬‬ ‫ועל כן נעשים בשנים האחרונות נסיונות לפתח כלים בלתי הרסניים לשם‬
‫אומדן של משתנה זה‪ .‬לאחרונה דווח על מודל המנבא בהצלחה את‬
‫קולורימטר של ‪Minolta‬‬ ‫צבע קליפה (מדד ‪)Lab‬‬ ‫תכולת החומר היבש בדובדבן מתוק באמצעות ספקטרומטריה בתחום‬

‫הערכה ויזואלית‬ ‫ריקבון (כן‪/‬לא)‬ ‫האינפרא אדום הקרוב (‪.)3‬‬
‫במחקר המדווח כאן נבדק הקשר בין תכולת החומר היבש בדוו‬
‫הערכה ויזואלית על פי דרגת חומרה‬ ‫גומה (‪)4-1‬‬ ‫בדבני 'לפינס' לבין מצב ההבשלה (שנאמד על פי צבע קליפת‬
‫הפרי ביום הקטיף)‪ .‬בנוסף נבחנה ההשפעה של דרגת ההבשו‬
‫הערכה על ידי טועמים מיומנים‬ ‫הערכת טעם (‪)10-1‬‬ ‫לה‪ ,‬כמו גם טיפולים מעכבי הזדקנות (חשיפה ל‪ 1-MCP-‬וטבילה‬

‫‪ -‬מוצקות – נמדדת במד לחץ דורומטר ביחידות ניוטון (‪.)N‬‬ ‫ב‪ )BA-‬על הופעת הגומה והחמרתה במהלך אחסון ממושך יחסית‪.‬‬
‫‪ -‬צבע קליפה ‪ -‬ערוצים ‪L ,a ,b ,C ,H‬‬
‫חומרים ושיטות‬
‫‪ -‬ריקבו ן – הוגדר סוג הפתוג ן‪ ,‬ויזואלית או בתרבית‪.‬‬
‫‪ -‬גומה – הוגדרה לפי סולם חומרה ויזואלי‪ = 1 :‬גומה אחת בפרי; ‪ = 4‬ארבע גומות בפרי‪.‬‬ ‫‪ 40‬ק"ג פירות ׳לפינס׳ נקטפו במטע מרום גולן‪ ,‬מחלקת ׳אביטל׳‪ ,‬בשלב‬
‫של התפלגות צבע בסטנדרד הקטיף של ׳פרי בראשית׳‪ .‬הפרי הועו‬
‫‪ -‬הערכת טעם – ‪ = 1‬חסר טעם – ‪ = 10‬עסיסי‪ ,‬מתוק‪ ,‬נפלא!‬ ‫בר מיד למעבדה בקרית שמונה‪ ,‬שם הופרד לשתי קבוצות על פי גוון‪,‬‬
‫‪ -‬התוצאות עובדו בתוכנת ‪ ,ANOVA‬מבחני ‪ Tuckey-Kramer‬וברגרסיה רבת משתנים‬ ‫בהיר או כהה‪ ,‬והועבר לסלסלות פלסטיק בעלות תכולה של כ‪ 1.7-‬ק"ג‬
‫כל אחת‪ .‬נבחרו פירות בריאים למראה‪ ,‬ללא סדקים‪ ,‬גומות או צלקות‪.‬‬
‫באמצעות התוכנה ‪.SAS JMP 5.0‬‬ ‫הפירות מכל גוון הופרדו לשלוש קבוצות שוות ואלו קיבלו טיפולים שונים‬

‫תוצאות‬ ‫כדלהלן‪:‬‬
‫קבוצות ‪ 1‬ו‪ 2-‬עברו קירור מהיר (‪ )Hydrocooling‬במשך ‪ 20‬דקות במיכל‬
‫‪ n‬צבע הפרי‪ ,‬שלב ההבשלה ותכונות הפרי בעת הקטיף‪ :‬חמש קב�ו‬ ‫ובו כ‪ 245-‬ליטרים של מים בתוספת ‪ 40‬מ״ל היפוכלוריט ‪( 30%‬ריכוז‬
‫צות ההבשלה (תמונה ‪ )1‬נבדלו ביניהן במובהק בצבע הפרי בערוצים ‪a‬‬ ‫החומר הפעיל ‪ 50‬ח״מ)‪ .‬טמפרטורת המים עמדה על ‪ 3.9‬מ"צ ובסוף‬
‫(תכולת הגוון האדום) ו‪( C-‬רוויית הגוון)‪ .‬במדדים ‪ L ,b‬ו‪ H-‬נמצאו חפיפות‬
‫בין הקבוצות‪ .‬ערוץ ‪ C‬נבחר לייצג את מידת ההבשלה של הפרי בשל‬ ‫הטבילה עמדה טמפרטורת הפרי על ‪ 6.2‬מ"צ‪.‬‬
‫בקבוצה ‪ 3‬נטבלה כל סלסלה ב‪ 8-‬ליטרים תמיסה קרה של התכשיר‬
‫השינויים הגדולים שנמדדו בו במהלך ההבשלה‪.‬‬ ‫בונגרו‪ ,‬חומר פעיל ‪ Benzyl adenine‬בריכוז ‪ 60‬ח״מ (‪ 10‬מ"ל תכשיר ל‪8-‬‬

‫תמונה ‪ :1‬תיאור שלבי ההבשלה בחמש הקבוצות בדובדבני 'לפינס'‬ ‫ליטרים מים) למשך ‪ 20‬דקות‪.‬‬
‫הפירות מקבוצה ‪ 2‬נחשפו ל‪ 1-MCP-‬במינון ‪ 0.9‬ח״מ‪ ,‬חומר פעיל‬
‫שלב ‪ 5‬שלב ‪ 4‬שלב ‪ 3‬שלב ‪ 2‬שלב ‪1‬‬ ‫‪ ,1-methylcyclopropene‬למשך ‪ 24‬שעות בחבית בנפח ‪ 200‬ליטרים‪.‬‬
‫כל פירות הניסוי הושארו ב‪ 0-‬מ"צ למשך ‪ 21‬יום‪ ,‬נעטפו בשקיות ‪LDPE‬‬
‫‪ -‬החלוקה לקבוצות בוצעה על פי צבע הקליפה‪.‬‬ ‫(‪ )Low density polyethylene‬מחוררות בעובי ‪ 60‬מיקרון ואוחסנו למשך‬
‫‪ -‬תכולת החומר היבש בפרי עלתה בכ‪ 25%-‬משלב ‪ 1‬לשלב ‪( 2‬איור ‪ ,)1‬נותרה‬ ‫‪ 21‬יום‪ .‬לאחר מכן נשמרו הפירות בתנאים של חיי מדף (‪ 20‬מ"צ‪65% ,‬‬

‫בעינה בשלב ‪ 3‬והמשיכה לעלות במתינות לשלב ‪.5‬‬ ‫לחות יחסית) למשך יומיים נוספים‪.‬‬
‫בנוסף‪ ,‬נבחרו חמש קבוצות בנות עשרה פירות כל אחת שנבדלו זו מזו‬
‫ההשערה היא כי העלייה הראשונה בתכולת החומר היבש הינה ביו‬ ‫בצבע הפרי (תמונה ‪ .)1‬פירות אלה עברו מדידת צבע בקולורימטר‬
‫טוי להעברת מוטמעים מהעלים אל הפרי‪ ,‬בעוד שהעלייה בתכולת‬ ‫ש ל ‪ Minolta‬לאיפיון ערכים במרחב ‪( Lab‬מרחב צבע וירטואלי)‪ ,‬שק�י‬
‫החומר היבש בשלבי הבשלה מתקדמים מהווה ביטוי לאובדן מים‬ ‫לה טרייה לאחר הסרת העוקץ והגלעין ושקילה נוספת לאחר ייבוש‬
‫בתנור ב‪ 105-‬מ"צ למשך ‪ 48‬שעות‪ .‬הבדיקות שבוצעו בפרי מפורטות‬
‫בטרנספירציה‪.‬‬
‫אם השערה זו נכונה והפרי אינו צובר עוד סוכרים לאחר שלב ‪ ,2‬אין‬ ‫בטבלה ‪.1‬‬

‫יתרון בהשארתו על העץ לאחר שלב הבשלה זה‪.‬‬
‫שתי קבוצות הצבע הבסיסיות בניסוי האחסון‪ ,‬בהיר וכהה‪ ,‬נבדלו ביניהן‬

‫‪‘ 35 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 March 2018‬עלון הנוטע’ שנה ע”ב‪ ,‬מרץ ‪2018‬‬