Page 36 - עלון הנוטע מרץ 2018 מספר 3 הגיע אביב!
P. 36
בו את הפחיתה בתכולת החומצה ביחס לביקורת בכ .15%-טיפול איור :1
ה 1-MCP-עיכב גם את הירידה בתכולת הכמ״מ תוך כדי האחסון השינויים בתכולת
ב-כ ,20%-ממצא שעשוי להצביע על האטת הנשימה של הפרי ב�ה החומר היבש
( )%של דובדבני
שפעת הטיפול. 'לפינס' טריים,
nמוצקות :בתום האחסון היה הפרי הבהיר מוצק במובהק מהפרי בשלבי ההבשלה
הכהה ( 61-57יחידות דורומטר לעומת 53-52יחידות ,בהתאמה). השונים ,בהשפו
לטיפולים טרום אחסון לא הייתה בשלב זה השפעה מובהקת על עת רוויית הצבע
קשיות הפרי .מדד זה פחת במהלך חיי המדף וההבדלים בין הפרי של קליפת הפרי
הבהיר והכהה לא היו מובהקים ,אולם טיפול ה 1-MCP-הביא לפרי ביום הקטיף
מוצק יותר מפרי הביקורת ( 54-53יחידות דורומטר לעומת 50-46
-המספרים בתחתית העמודות האנכיות מייצגים שגיאות תקן.N=70 ,
יחידות ,בהתאמה). -צבע הרקע מהווה אילוסטרציה לצבע הקליפה.
nגומה :בתום 21ימי אחסון התפתחה גומה בכמחצית מפירות הניסוי
(רובה בדרגת חומרה קלה) .שיעור הגומה בפרי שנקטף בהיר היה נמוך ברוויית הגוון (ערך )Cבאופן מובהק .הקבוצה הבהירה הייתה קרובה לדרגת הבשלה ,2
במובהק מאשר בפרי שנקטף כהה ,למעט בטיפול ה ,BA-שבשילוב בעוד שהקבוצה הכהה הייתה קרובה לדרגת הבשלה .4הקבוצה הכהה התאפיינה בכמ״מ
עם פרי בהיר הביא לשיעור גבוה במיוחד של נגיעות בגומה וכן להחמרה
בדירוג האיכותי (טבלה .)2הנזק שנגרם לפרי כתוצאה מהקירור המהיר גבוה במובהק מזו של הקבוצה הבהירה ובערכי חומצה נמוכים במקצת (לא מובהק).
בנוכחות BAלא חזר על עצמו בפרי שנקטף כהה .טיפול ה 1-MCP-בפרי הטועמים אהבו בקטיף את הפרי הכהה יותר מאשר את הפרי הבהיר והעניקו ציונים
הכהה עיכב במידה מסוימת את התפתחות הגומה .בפרי שעבר טיו גבוהים יותר לטעמו הכללי ולמתיקותו .דירוג החמיצות והארומה של הפרי הבהיר היה
פול זה לא נרשמו הבדלים בהתפתחות הנזק בהשפעת מצב ההבשלה. גבוה מזה של הפרי הכהה .במדד טעם הלוואי ,שהיה נמוך מאד ,לא נרשמו הבדלים
ההבדלים בשיעור הגומה בין פירות בהירים וכהים נעלמו במהלך חיי
המדף ,אם כי פירות הביקורת וה 1-MCP-שנקטפו בהירים הציגו חומרה מובהקים בדירוג (נתונים אינם מוצגים).
פחותה של נזק בהשוואה לפירות שנקטפו כהים. איכות באחסון ובחיי מדף
שכיחות הגומה (אך לא חומרתה) עלתה בהתאמה להתרככות הפרי
הן לאחר האחסון והן לאחר יומיים נוספים בתנאי מדף (איור .)2לא nשינויים בצבע הפרי :קליפת הפרי התכהתה במהלך האחסון וביתר שאת במהלך חיי
המדף .ערכי הרוויה באחסון פחתו בכ 4.7-יחידות Cבממוצע ללא קשר לצבע הפרי בעת
נמצא קשר בין שכיחות הגומה למדדי האיכות האחרים. הקטיף .במהלך חיי מדף פחתו ערכי הרוויה של הפרי הבהיר והכהה ב 13.5-וב 5.3-יחידות
,Cבהתאמה .טיפול 1-MCPעיכב קלות את השינוי בצבע (לא מובהק) בעוד שטיפול BA
איור :2שכיחות הגומה ( )%בפירות 'לפינס' לאחר אחסון של 21יום
ויומיים נוספים בחיי מדף כפונקציה של מוצקות הפרי ביום הספירה בפרי הבהיר זירז אותו (מובהק בחיי מדף).
nכמ״מ וחומצה מאלית :תכולת הכמ״מ ,ובמיוחד תכולת החומצה המאלית ,ירדו
-יחידות דורומטר = יחידות ניוטון ()N בין הקטיף לתום האחסון וכן במהלך חיי המדף (נתונים אינם מוצגים) .הפרי הכהה
היה בעל תכולת כמ״מ גבוהה במובהק מהפרי הבהיר .טיפולי -ה 1-MCP-וה BA-עי�כ
סיכום ומסקנות
טבלה :2השפעת צבע הפרי בקטיף והטיפול שניתן טרם אחסון לדובדבני 'לפינס' על
התפתחות גומה בפירות דובדבן היא הגורם המגביל את משך אחו שכיחות הגומה וחומרתה לאחר אחסון ובתום חיי מדף בקבוצות ההבשלה השונות
סון הפרי ,במיוחד בזנים רגישים כגון 'לפינס' .ממצאי המחקר הנוכחי
מעידים על כך שהגומה הינה פגע הקשור להזדקנות הפרי :הנזק החו בתום אחסון +יומיים בחיי מדף בתום 21ימי אחסון טיפול טרום קבוצת
מיר כאשר הפרי נקטף כהה יותר וכאשר נשימתו לא עוכבה באמו קטיף הבשלה
צעות .1-MCPיתר על כן ,שכיחות הנגיעות הייתה קשורה ביחס ישר שכיחות הגומה חומרת הגומה שכיחות הגומה חומרת הגומה פרי בהיר
()4-1( )1-0 ()4-1( )1-0 ביקורת
להתרככות הפרי הן באחסון והן בחיי מדף. 1-MCP פרי כהה
1.72 B 0.64 A 1.63 B 0.47 B BA
ביקורת
1.74 B 0.6 A 1.75 B 0.44 B 1-MCP
2.14 A 0.72 A 2.01 A 0.67 A
1.89 AB 0.72 A 1.86 AB 0.62 A
1.91 AB 0.62 A 1.84 AB 0.48 B
1.9 AB 0.65 A 1.86 AB 0.6 A BA
לא מובהק לא מובהק לא מובהק P<0.05 אפקט ההבשלה
P<0.01 לא מובהק P<0.01 P<0.001 אפקט הטיפול
-ערכי Pמציינים הסתברויות סטטיסטיות;
-אותיות שונות באנגלית מציינות הבדלים מובהקים בין הטיפולים.
‘ 36 ‘Alon Hanotea’ vol. 72 March 2018עלון הנוטע’ שנה ע”ב ,מרץ 2018
